1，10斤山葡萄里面加多少白酒
做葡萄酒应该是加糖的吧，白糖或者冰糖。 做葡萄酒10斤山葡萄里面加多少白酒
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2，两斤豆瓣需要多少白酒
想要做豆瓣两斤，至少需要50毫升的白酒。也就是一两白酒左右。
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3，一斤胡豆瓣酱放多少盐
用料：辣椒10斤辅料：发酵霉胡豆瓣2斤配料：盐2斤到3斤五香粉1两姜1斤蒜1斤菜籽油5斤白酒1斤豆瓣酱制作的做法步骤请点击输入图片描述1、这是霉豆瓣需一斤加一瓶啤酒二两盐进行发酵，直到啤酒水收干成湿的深色~我是直接买的人家发酵好的豆瓣请点击输入图片描述2、二荆条辣椒10斤剪去杆，清洗3次请点击输入图片描述3、沥干水加入姜一斤，蒜一斤，打碎请点击输入图片描述4、加入两斤到三斤盐，加入两斤发酵好的霉豆瓣和一两五香粉搅拌均匀请点击输入图片描述5、大太阳晒三到五天，豆瓣酱会慢慢变成酱红色（也可以一直放阳台上露半月到一月）请点击输入图片描述6、晒好的豆瓣装坛封存，表面抹平加一斤酒五斤菜籽油封坛存上过一段时间就可以用它来做菜了！小贴士：豆瓣酱也可以不怎么晒直接封起就是我们这儿说的阴豆瓣，个人认为豆瓣越晒越香做出的才颜色越好看哦！豆瓣酱越存的久越香哦，存几年在用味道更是巴适哦！还有一条刚做好的豆瓣晒后要尝咸淡，如果淡了要加适量盐不然豆瓣会酸就失败了，一般二两多点最保险！
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4，十斤豆瓣加多少盐
1：1口味淡的10勺（半斤左右）.口味重的再根据多放点。半斤
5，四川豆瓣的做法和配方
四川豆瓣酱的家常做法，比例配方告诉你，比买的还好吃四川豆瓣酱的家常做法，比例配方告诉你，比买的还好吃四川豆瓣酱的家常做法，比例配方告诉你，比买的还好吃
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6，10斤酒放入多少五加皮漫
3斤多，你也可以找一个老师傅请教请教，问问具体需要放几斤。谢谢。各地的价格都不一样，建议您到您的当地药房问一下？
7，四川豆瓣的做法和配方
主料：干豆瓣10斤，干辣椒5斤。辅料：菜籽油5升、白酒3斤、食盐1300克、黄冰糖400克、面粉300克、花椒5两、香果50克、草果50克、八角60克、茴香籽50克、桂皮40克、山奈30克。制作流程：1、干豆瓣10斤，洗净，倒入300克面粉和匀，上锅蒸熟。2、选用二荆条干辣椒5斤，上锅蒸致用手能轻松掐断起锅。3、将蒸的辣椒放入石窝里舂成糍粑辣椒。4、将盐放入蒸熟的豆瓣里和匀。5、将白酒倒入豆瓣里和匀。6、放入其余调料和匀。7、放入舂好的糍粑辣椒和匀，装入坛子里。8、将菜籽油倒入坛子里，盖上坛盖放置于厨房。9、通常放置一两个月后就可以开坛食用了
8，十斤酒放多少当归党参黄芪锁阳枸杞人参红枣
关于人参怎么泡酒，你可以去中华人参网学习下。人参100g，枸杞200g，熟地150g，冰糖500g，白酒3000ml制法：酒料洁净后，人参切片与枸杞同置于容器中浸酒。每日晃动2~3次，经10天后将冰糖加水加热融化至浅黄色，然后加入酒中混匀即可饮用用法：佐餐饮用，每日20ml功效：补气强身，滋阴益血买人参去淘宝中华人参商行。
9，十斤豆瓣酱应该放多少盐
十斤豆做大酱需要300克盐，5000克水。以下是一斤的量做法：用料：霉豆瓣1斤、二荆条红辣掓3斤、热水1斤、食用盐25克、白酒1两、菜籽油3两、红花椒4钱豆瓣酱的做法：1、辣椒用盐水浸泡5分钟。2、辣椒洗净沥干水分。3、霉豆瓣用水稍微冲洗一下，因为霉会产生氨基酸。4、辣椒放入美善品主锅。5、以12秒/速度4.5搅碎成块。6、不要打的太碎，成块就行。7、热锅将油烧熟，让其冷却。8、用1斤热水化开1斤盐。9、将沥干水分的霉豆瓣倒入盐水中搅匀。10、再加入辣椒块拌匀。11、倒入白酒继续拌匀。12、撒入花椒搅匀。13、最后倒入冷却的熟菜油拌匀。14、再继续充分的搅拌均匀，让其在盆中过夜。15、玻璃瓶事先洗净消毒，擦干水分。16、第二天早上，将豆瓣酱勺入玻璃瓶中。17、天气晴朗，正好是晒豆瓣酱的好天气，把豆瓣酱放在外面晒太阳，日落再收进来，晚上盖上盖，但不要盖紧密封，要通气，没太阳的时候也是这样。
10，十斤酒需要多少桂花和糖
十斤酒（5000克）需要，1.3（650克） 斤桂花，0.4 斤（200克）白糖和0.7 斤（350克）冰糖。下面介绍桂花酒的具体做法供参考，首先准备材料：白酒5000克、干桂花200克、白糖200克、冰糖350克、红枣适量、西洋参适量、桂圆干适量。1、把桂花平铺到纱布上，挑去杂质，然后放能风处晾一晚。2、把晾好后桂花倒入容器里。3、加入适量的白糖，搅拌均匀。4、搅拌均匀后，盖上盖子，腌渍2天2夜。5、把腌渍好的桂花倒入酒瓶中。6、放入红枣、西洋参、桂圆干、冰糖。7、再倒入适量的白酒。8、密封保存，放置1~5年，即可取出饮用。一般情况下，半斤黄芪、一斤枸杞子就可以了。
11，四川豆瓣的做法和配方
自家做的豆瓣干净卫生、吃起放心，做上一缸能吃一年、家的味道挑选辣椒选用牧马山二荆条辣椒、辣、香、水分相对少，外形细长、辣椒尖有小弯钩，小米提辣味清洗辣椒剪去辣椒把子、把烂的辣椒选出来不要，淘洗三次、沥水晾晒半天捣碎辣椒小米辣和二荆条辣椒混合在一起打碎、打一遍就好，太细、在晒制的过程中豆瓣酱会出水、晒制好了的豆瓣酱就会很茸各种配料大蒜，老姜，霉豆瓣用酱油、白酒、甜酱浸泡，用大太阳晒制一周用的比例10：1，大八角、香叶、沙姜、三奈、白寇、砂仁、草果、桂皮、大红袍花椒粒，按照10斤豆瓣二两香料的比例最佳。盐：豆瓣酱成败的关键豆瓣和盐的比例10:2，一袋盐的重量大概是350克，那么10斤豆瓣也就3袋盐的样子，如果盐放少了、豆瓣会酸、长霉，就坏了，如果盐多了、豆瓣就会苦咸制作调味先按照比例放入辣椒与霉豆瓣，比例为5：1，然后放入拍碎的香料、姜，蒜米，霉豆瓣与白酒的比例为：10：0.3，也就是说：10斤豆瓣3两酒，按照比例放入盐配料就这些、充分的搅拌匀净、就可以晒制了每天早上翻拌1次，晚上收回家里或是密封盖上盖子，防止雨水落进酱缸就不可以。有太阳就晒，日复一日，大约晒1个月就可以了，当然晒得越久越香哦。豆瓣晒制好了、菜籽油烧开凉冷，倒入豆瓣酱里面、可以淹没豆瓣酱即可，菜籽油倒进去了、豆瓣酱就不要再搅动了、然后密封，想吃的时候用干净卫生的勺子盛出即可。做豆瓣酱要牢记3个窍门1、烹饪过程中所有用到的容器以及筷子，都需要保持无水无油，豆瓣酱才会保存更长时间；2、在腌制发酵的过程中，第一周需要每天搅拌一次，第二周每2天搅拌一次，三周之后便只需要每周搅拌一两次即可，这样做豆瓣酱发酵才会更彻底；3、坛子口的水一定要保持干净，并且水少的时候就要加上。将这3个窍门学会了，豆瓣酱色泽好香味醇，诱人还好吃。
12，十斤白酒放多少拐枣
10斤酒要泡5斤拐枣。用拐枣泡酒没有明确的比例要求，不过酒和拐枣以2:1的比例添加比较合适。拐枣又叫万寿果、万子梨，它的果序轴肥厚、含糖24%、葡萄糖9.5%、 果糖7 .92%，可生食、酿酒、熬糖。拐枣还含有丰富的有机酸、苹果酸钾等无机盐类。含有多种维生素和18种人体必需的氨基酸，还含铁、磷、钙、铜、锰、锌等营养微量元素和一些生物碱。每百克拐枣肉质梗含粗脂肪74毫克、粗蛋白3.07毫克、总酸345. 8毫克、维生素C16.29毫克。是一种很具有开发价值的野生果类资源。拐枣还具有一定的医用价值，可治疗多种疾病。其果梗、果实、种子、叶及根等均可入药，中药称其果实为枳俱子。扩展资料：根据科学的考证，认为拐枣是这个世界上最为古老的野果之一。它的营养十分丰富，用途也特别多。比如，它不仅含有我们人体必需的18种氨基酸和维生素，还含有苹果酸钾、有机酸等无机盐和钙、铁、磷等微量元素。同时它含有的葡萄糖、蔗糖和果糖等，更是为我们人体提供了十分丰富的营养物质。参考资料来源：搜狗百科—拐枣十斤白酒放多少拐枣三十斤白酒泡多少拐枣1斤拐枣能直接放白酒中泡，喝了有安神养血的好处。
13，火锅的配料
你到超市去买一包“火锅底料”就可以了，口味很多，可以根据自己的喜好。要是不想买，看看包装的背面，配料都有写的。冷锅鱼其实是重庆火锅的一种新食法，由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用；鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，可谓“一锅两吃”。 食用方法：厨师将鱼肉片成片，加入盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆，再放入沸水中汆透，上桌前放入鱼肉和调好的热汤。 底料： 郫县豆瓣8斤,泡椒10斤，糍粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，葱1斤，老姜1斤，大蒜1斤，冰糖2斤，山萘、草果、砂仁各4两，小茴香、灵草各2两，白豆蔻8两，白酒2斤，熟菜油20斤，鸡油6斤，猪油4斤，葱2斤 汤料： 底料1斤，姜片、蒜片、葱段各80克，榨菜片150克，酸菜150克，鸡精20克，鲜汤4斤，老油3斤，白汁汤料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克 蘸料配方： 酥黄豆1克，卷心菜粒2克，葱花、香菜末各3克，青椒或红椒细粒5克，加入锅中汤汁10克调入味精1克即成（一份量）。 适合涮制的原料：花鲢、草鱼、笋类、豆制品、时令鲜蔬。 底料制作： 将熟菜油、鸡油、猪油烧至七成热，下姜、蒜、葱煸炒出味后，去掉姜、蒜、葱不用，再下糍粑辣椒,泡椒、豆瓣(分别剁细)、泡姜煸炒均匀，下入冰糖小火炒至水分将干时就下各种香料继续炒2小时左右，香气四溢时倒入白酒，炒匀即成。 汤料制作： 将老油烧至八成热，放入姜片、蒜片、葱段煸炒出香后，放入榨菜片、酸菜、底料、鸡精、鲜汤大火烧开后倒入白汁汤料烧沸，撒上芹菜段和香菜即可我就经常自己做啊,火锅讲的是麻.辣.鲜.香.底料很重要:八角,桂皮,香果,草果,香叶,小茴香,花椒,老姜,干辣椒,蒜头,先用热油炸一下(少几样作料也没所谓的),然后放入水烧开就是底料了,吃的时候放一点葱花,味精什麼的调料就好了.希望你尝试一下,多做几次就会了.不就是想在家里吃火锅么？哪用这么费劲呀，去超市各种口味的火锅配料都有，几块钱一袋，买了往锅里一下完事一、小锅炒制法配方 配料: 牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1,5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克 、宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。 香料配方: 白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。 炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。 准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉冰糖)共10样拌匀。 另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止，然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时，加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可。 吊汤 俗话说“无鸡不鲜、无鸭不香、无骨不浓“所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配，才能保证汤鲜味美。 其特点是:颜色乳白、味正、稠度较浓。 老母鸡一只、老母鸭一只、猪骨头15斤、鲫鱼4斤。 (鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) 吊汤工序： 1、原料氽水要氽透； 2、凉水浸泡原料1个小时，使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美； 3、吊汤时加入姜葱料酒，胡椒颗粒； 4、一次性掺满水，如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水； 5 勤打泡沫，才能保证汤汁乳白。大火烧开，用大火炖汤为浓汤即白汤，用小火炖汤为清汤，一定要注意。 对锅 一般推荐使用4:6锅，即4分清汤6分油。 对锅原料:生姜颗粒50克、大蒜颗粒50克、盐15克、味精50克、鸡精50克、胡椒粉5克、黄酒75克、白糖15克、醪糟10、干辣椒40克、花椒25克、老油5斤、鲜汤3斤。 记住:先把味道调好，再放母料，花椒和干辣椒把老油和母料放了再放。 清汤锅底 配方:鸡精30克、味精20克、盐10克、胡椒15、大枣10克、枸杞5克、大蒜10克、姜片(取皮)5克、鸡油50克、西红柿4片、山珍20克、清汤4斤、猪油100克。 山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等) 将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳。 老油回收 一、客人吃完的锅底不准放任何味碟，以及烟头等垃圾，保证汤汁的卫生，严禁到入含有任何色素和有味道的东西，保证锅底清洁，将油倒入一干净的桶内。 二、自然沉淀一个小时后，轻轻取出面子上的油，然后放到灶台烧开即可。 洗油 由于油用久了或者处理不当，使之颜色发黑时，加入比列为1:2的水，烧开10分钟左右沉淀1个小时，轻轻取出面子上的油，烧开即可。如果颜色还黑就继续洗一到二次即可。 混汤的解决方法: 原因: 1、油内含水分太重； 2 汤和油的比列不当； 3 客人食用不当引起混汤。 处理办法: 将锅中的油打去大部分,换上厨房的辛老油即可。 火锅调味与参汤要求: 1、麻味不够:加炒制过的花椒与老油搅拌即可 2、麻味过重:加入白糖和醪糟搅拌加老油适量. 3、辣味不够:加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌， 注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤、滋粑辣椒5斤、泡小茴香适量、老生姜颗粒适量、炒制到半干时加白酒炒干即可) 4、辣味过重:从锅中取出一部分老油，参入一部分清汤然后加入适量醪糟和白糖即可。 5、咸味不够：将盐溶于清汤适量加入底锅即可。 6、咸味过重:加入藕片和土豆片各一分即可，或者加入适量清汤也可以解决，(藕片和土豆有减咸的作用)火锅的配料（冰冻的要先解冻）要清洗干净。为增加鲜味，拌少量料酒后，分别摊放在盘中即成荤菜配料。如：鸡脯肉、肫、肚、猪肉，加工成薄片、粉丝、金针菇、胶菜。 菠菜，荤素搭配味道才更好、海参、沙鱼皮、鲜贝。此外，西式火腿，还可加入火腿、虾米和味精。火锅调料可用蕃茄酱、芝麻辣酱。此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生虫囊蚴或细菌的污染。火锅内汤水要多，清香可口，是严冬季节和节假日深受人们欢迎的冬令时菜，或专制的火锅调料，以供蘸食用。 吃火锅要讲究卫生、目鱼、虾仁、豆腐等都是很好的素菜火锅料，入锅后的时间应适当长些、蛋饺都可作配料、鲜蛤、蛏子。 肉类，去骨，切成薄片，太厚会外熟内生，放入锅内的配料宜少量多次，需待汤水烧开后下料，待水再开时取食。如果配料稍厚。吃火锅讲究配（涮）料、鲜汤和调料制作。火锅配料有荤菜和蔬菜、素火锅料外、甜面酱，火锅的风味还决定于鲜汤和调料。鲜汤最好用鸡汤或肉汤、“六生”或“八生”火锅料。海虾。 除荤、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、鱼圆、肉圆、鳗鱼、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火锅料、禽类、水产类，洗净火锅汤鲜菜嫩