白酒兑什么辨真假，白酒真假如何鉴别

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当下市场在销的白酒，主要三个生产类型：①固态法，纯粮食发酵酒；②液态法，三精一水勾兑酒；③固液法，掺有部分粮食酒的酒精酒。 网上流传和市面流行的鉴别方法很多，本文试图梳理一下，从见到酒到喝进去，再到喝完以后的反应全过程，来分析粮食酒和酒精勾兑酒的区别。 ⒈拿到一瓶酒，首先看标签上的执行标准，举几个例子：①粮食酒分别是：粮食酒（酱香型）GB/26760；②酒精勾兑GB/T20821；③掺有部分粮食酒的酒精酒GB/T20822.⒉再看标签上的原料，配方里都是粮食，就是纯粮酒，配方里是酒精和其他化学品的是酒精酒，配方里的粮食品种里有酒精，也不是纯粮酒。⒊看酒瓶真假。从包装到商标印刷，再到内容标注，若能认出真假最好，假冒的一般都会在标牌内容上胡搞，不值得相信。这个辨别难度最大，非得专业人士不可。⒋拿酒瓶晃晃，起酒花一会消除的是粮食酒，酒花立马消除的是酒精酒。不过这个办法现在不大灵了，三精一水勾兑酒又有了新发展，里面添加了增稠剂，也有叫做塑化剂的。这东西兑进去，酒的粘稠度和真酒一模一样，老酒鬼也真假难辨。⒌倒杯子里再兑水，变混是粮食酒，不变混是酒精酒。这个当下也不大靠谱了，酒精酒里新添加有脂类，不仅味道跟粮食酒几乎一样，nnd它也不融入水，兑水也变混。⒍倒点酒巴掌搓搓，闻出酒糟味的是粮食酒，化学味的是酒精酒。这个方法目前还比较靠谱，简单适用。⒎再就是喝。粮食酒新酒喝着爆口辣，老酒喝着顺口爽。一口下去就有熏然的感觉，再喝就顺，出气满口酒香。酒精酒进口没有酒糟味道，但喝着比粮食酒还顺，甜辣适口，除了喝一会有饱腹感，其他跟粮食酒几无二致。只是低档勾兑货能明显尝出来单薄，白水一样的感觉。⒏酒后感觉。粮食酒喝多了醒来头不痛，口不干，胃不翻，浑身散发着酒香。目前的酒精酒喝多了醒来头也不痛了，因为里面兑了止痛剂，只是还口干胃翻腾作呕，浑身散发着酒臭。

第一式 眼盯包装 细触六面在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。比如五粮液的商标和颈标粘贴采用意大利高温烤标技术，同时采用金膏边线，更加牢固。 由于受到“李鬼”的不断侵扰，不少白酒厂家对防伪是下了很大力度的，投入巨资对防伪进行改进，一方面强调不可仿制的高科技性，另一方面也追求简单明了的可识别性。比如五粮液的盒子口是一个一次性扭断防伪封口盖，酒瓶取出后即破坏了盒盖，无法回收再次使用，组成第一道防伪屏障。第二式 开盒取物　检查瓶盖日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。 五粮液的瓶盖受到当今最顶尖的技术保护，贴有“3M回归反射防伪胶膜”，而且它很方便一般消费者用肉眼识别：在自然光下，消费者可以清晰地看到白底红字的五粮液防伪标记，然后手持五粮液专用防伪小手电筒，就可以看到原有红字五粮液标识隐去标识反射出耀眼夺目的五粮液酒厂厂徽，真伪立即可辨。第三式　颠倒乾坤　玩转酒瓶若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。 有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与正品相符，可以通过摇晃的方法进行辨别。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度-60度。第四式　倒酒入杯　闻香辨味把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。由高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成的五粮液，香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，为白酒中上等出类的口感体验。 而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、伤头。第五式　酒暖生气　油滴沉底如果经过上述几式，消费者仍然无法确定杯中的酒是否为真品，那还有两个小招式能很容易测出结果来。招式一　取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。 招式二　在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。

辨别白酒真假的五种方法　　第一式 眼盯包装 细触六面　　在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。比如五粮液的商标和颈标粘贴采用意大利高温烤标技术，同时采用金膏边线，更加牢固。　　由于受到“李鬼”的不断侵扰，不少白酒厂家对防伪是下了很大力度的，投入巨资对防伪进行改进，一方面强调不可仿制的高科技性，另一方面也追求简单明了的可识别性。比如五粮液的盒子口是一个一次性扭断防伪封口盖，酒瓶取出后即破坏了盒盖，无法回收再次使用，组成第一道防伪屏障。　　第二式 开盒取物 检查瓶盖　　日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。　　五粮液的瓶盖受到当今最顶尖的技术保护，贴有“3M回归反射防伪胶膜”， 而且它很方便一般消费者用肉眼识别：在自然光下，消费者可以清晰地看到白底红字的五粮液防伪标记，然后手持五粮液专用防伪小手电筒，就可以看到原有红字五粮液标识隐去标识反射出耀眼夺目的五粮液酒厂厂徽，真伪立即可辨。　　第三式 颠倒乾坤 玩转酒瓶　　若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。　　有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与正品相符，可以通过摇晃的方法进行辨别。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度-60度。　　第四式 倒酒入杯 闻香辨味　　把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。由高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成的五粮液，香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，为白酒中上等出类的口感体验。　　而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、伤头。　　第五式 酒暖生气 油滴沉底　　如果经过上述几式，消费者仍然无法确定杯中的酒是否为真品，那还有两个小招式能很容易测出结果来。　　招式一 取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。　　招式二 在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题

从事白酒行业多年，深知酒精勾兑酒对人体的危害是很大的，也听到很多酒友上当受骗买到精酒勾兑的劣质白酒，最后喝坏了身子的事迹，我也是深有感触。今天我就以我的专业知识给大家带来几个辨别酒精勾兑白酒的小妙招。第一个：比较直观的方法就是看白酒的包装信息，最主要看生产原料和执行标准，生产原料一般为酿造原料、水，但是有的原料里面会直接写明了添加了食用酒精和香精香料。其次就是看执行标准，分清楚执行标准就能直接分清楚这瓶酒的工艺，只有固态发酵标准的酒才是纯粮酒，液态法白酒就是精酒勾兑白酒，固液法白酒就是半粮食酒，以下是产品执行标准号以及代表的意思。从上图我们可以看到不同香型白酒只有一个产品标准号。那么很多人会问，现在会不会有厂家虚假标示生产标准，比如说的固液法的标固态法，液态法的标固液法甚至固态法？的确有这样的现象，因为国家在这一块上监管的还不够严格，导致有漏洞，所以好多酒精酒也号称是纯粮酒在市场出售。例如那些购物平台十多块一瓶的酱香型白酒也号称粮食酒，其实连原料成本都不够 ，肯定不是纯粮酒。第二个方法那就是通过品尝来感官分辨，这样才是真实检验酒质好坏的方法，我经常接触酱香型白酒，所以一品尝就知真假，酒精酒闻起来比较刺鼻，喝起来比较顺口，发甜，味短，空杯留香也是臭味，喝多了头疼口干；纯粮食酿造的白酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、鲜有宿醉情况。但是很多酒友经验不足还喝不出来，那我们可以通过一些辅助实验来分辨。第三个方法就是通过一些辅助实验鉴别：1、空杯闻香法将酒倒入酒杯中然后然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是粮食酒，香气保留时间越久越浓粮食酒的含量就越高。2、手搓法酒瓶打开以后，把酒倒在手上，用两手搓热，放在鼻子底下闻，粮食酒酒气香醇，酒糟味重，且留存时间比较长。酒精勾兑酒则酒气刺鼻，酒糟味不明显，有苦臭等异杂味，而且留存时间很短。3、加水法把酒放入透明容器中，加入1:1的水，然后观察酒体变化。酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。但是这个加水变浑浊的方法只适用于高度酒，低度酒加水并不会有特别明显的浑浊现象。4、烧碱法需要用到氢氧化钠，即大家常说的烧碱（火碱），把要检测的白酒适量，用滴管滴几滴氢氧化钠溶液到装白酒的试管中，摇一摇，然后把试管放入水中加热十分钟，水被加热至沸腾后，如果白酒是粮食酒，会出现以下几种颜色：优质酱香型白酒：酱黄色；优质浓香型白酒：深黄色；优质清香型白酒：浅黄色如果白酒不变颜色，那就是酒精勾兑酒；颜色越黄，代表酒中含有的粮食成分越高。以上就是一些判断粮食酒和酒精酒小妙招，希望帮助到各位酒友，因为成本低廉，所以酒精酒以极低的价格来冲击市场，希望在买酒的时候一定要擦亮双眼，不要再上当受骗，白白便宜了那些不良商家。我身边买到一些酒精酒的朋友，不但破了财，甚至还喝伤了身体，这真是赔了夫人又折兵，实在让人胆战心惊！现在所有的白酒几乎都号称是纯粮食酿造，其实真正的纯粮食酿造的酒厂并不多，我们知道诸如茅台、五粮液等是纯粮酒，但是毕竟因为品牌等东西在，这个价钱自然不低，作为口粮酒实属对于普通百姓来说不可能。需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我自己是酒厂经营纯粮食酒的，虽然比不得大酒厂的名气，但是没有品牌溢价，因此我们的纯粮食酒不会卖到那么贵，但是也绝对不可能卖到很多十几块的酒那样便宜，那就不是纯粮食酒了。如果你确实想了解寻找优质的粮食酒，如果你信任我，你可以私信给我，可以找我推荐一点实惠的好酒。不说酒有多好，纯粮食传统工艺基酒和调味酒的酱香白酒而且年份足，最起码不是那种喝一次就伤一次的酱香白酒。

　　白酒真假的的分辨 方法 很多，你掌握了几个呢?下面由我为大家整理的用手搓的方法辨别真假白酒，希望大家喜欢! 　　用手搓的方法辨别真假白酒 　　将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前，要经过严格工艺处理，如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒，白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征。 　　鉴别白酒真假的其他方法 　　一：看(主要用来鉴别白酒)。 　　将白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色透明或微黄)，轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度，其速度比水流动的速度要慢，其原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。 　　二：拈(主要用来鉴别白酒)。 　　酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒，为什么这样说呢?是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。 　　三：溢(辩别啤酒方法)。 　　将啤酒倒入干净的酒杯里面，就会发生啤酒溢出酒杯一成，主要原因就是啤酒中含有健康金属因子硒、锌、铁，这些物质结合体使啤酒的结构富有张力。 　　四：渗(主要用来鉴别葡萄酒)。 　　将酒液慢慢的滴在餐巾纸上其酒液会均匀扩张，边缘色浅水迹小，这是好酒的标志。葡萄酒中酒精与水的比重不一样其扩散的速度也不一样，葡萄酒经过长期的密封发酵后酒曲先天发酵作用已显现，酒曲是核心因子直接决定了葡萄酒的酒体与酯化物的融合度，酒越好融合度越高与水融合也完美则水迹就越小。 　　五：品(主要用来鉴别白酒)。 　　品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。 　　六：闻(主要用来鉴别白酒)。 　　真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。 　　七：酒香明显无酒臭(主要用来鉴别白酒)。 　　在您品酒的过程中如果遇上真正的好酒，2小时后虽有微醺但不上头，没有一点酒气酒臭味，小便也无异味。 　　八：融油(主要用来鉴别白酒)。 　　白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。 　　九：酒花-晃酒瓶(主要用来鉴别白酒)。 　　将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。 　　把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。 　　十：烧碱法(主要用来鉴别白酒)。 　　用氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，好的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。鉴别原理：优质白酒为粮食酿造，劣质的白酒是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。 　　十一：茶水法(主要用来鉴别白酒)。 　　往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水。真酒颜色会变成淡黄色，假酒会立即变成紫黑色。对于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下，使其混合均匀，如果见杯中水变混，表明是用粮食为原料制成的酿造白酒，若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。对于低于30度的酿造白酒，用上述方法摇匀后虽不能见到明显的混浊，但其液面上会飘有油状物，而兑制白酒则无。因此可据此鉴别酿造白酒和兑制白酒 　　十二：冷藏法(主要用来鉴别白酒)。 　　冷藏法：根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。勾兑酒，就不会有此现象。 　　按白酒的酒精含量分类 　　(1)高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、部分白酒等。 　　(2)中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒。 　　(3)低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。