白酒糖度怎么测，可不可以用糖度计直接测量黄酒糖度

测量黄酒的坦度必须用专门的测量仪或者是配方才能测出来

酒精含量

酒精计

不同的。测红酒酒精的和测医用酒精的折射仪都不是相同的

你好！不同的。测红酒酒精的和测医用酒精的折射仪都不是相同的仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

有专门测葡萄酒和白酒的折射仪！

白酒的度数是怎么计算的，是用专业工具酒度计来测量白酒的度数。 测量原理：酒度计的原理是根据密度计的原理设计的，我们知道乙醇的密度是小于水的，而相应的酒精（乙醇）度越大，那酒的密度也越小而浮力也越小。酒度计就是根据这种差异而算出乙醇的含量的。 测量酒精酒度通常用酒精表，酒精表又称酒精比重计。酒精表是根据酒精浓度不同，比重不同，浮体沉入酒液中排开酒液的体积不同的原理而制造的。当酒精计放入酒液中时，酒的浓度越高，酒精计下沉也越多，比重也越小；反之，酒的浓度越低，酒精计下沉也越少，比重也越大。 使用方法：测量浓度时，将部分酒精倒入量筒中，注意不要倒得过满，再把温度表和酒精表放入量筒里不要贴筒壁，稍等片刻，目光平视看准温度与酒度，通过《酒度、温度换算表》，然后查出标准(20℃的酒度)。使用酒精计测量酒度时，应注意：由于表面张力的原因，酒精表面与酒精计长轴的接触处会出现弯月面。因此，我们在读数时，应以水平面为准。酒度计图片酒度计图片

酒精计

白酒是没有糖度指标检验的，本身白酒是不含糖的，白酒是蒸馏酒，糖是不挥发性物质，是不可能与酒一起蒸馏出来的，除非人为加入糖，那是假酒了。糖的检测有专业方法，看是哪种糖，不同的糖检测方法不同，用蒸馏法测的是白酒中的固形物。

您好，手持式折射仪最为简单，只需滴上一滴在载物片上，就可以读出数值，但是这种方法只能测出葡萄酒大概的范围，和实际相差还是比较大的。还可以用，高效液相色谱法，原理是利用样品中各种组分在液固两项分配系数的不同，令其通过液相色谱柱，而将葡萄酒中的果糖，葡萄糖、蔗糖与其他组分分离。然后利用示差折光检测器进行鉴定，用外标法定量。用高效液相色谱法，其中也有2中检测方案，有细微差别。这种检测方法需要的仪器有高效液相色谱仪，示差折光检测器。一般各大葡萄酒生产厂家，质量检测部门化验室的化验人员是用直接滴定法和间接碘量法来检测葡萄酒中糖分的含量。具体步骤：预备试验：250ml容量瓶，加入菲林试剂A,B各5.00ml,加蒸馏水50ml，摇匀，电炉上加热至沸，在沸腾的状态下用试样滴定，当溶液的蓝色消失呈红色时，加2滴次甲基蓝指示液，继续滴至蓝色消失，记下消耗的试样体积V0正式试验：250ml容量瓶，加入菲林试剂A,B各5.00ml,加蒸馏水50ml，再加入比预备试样少1ml的试样V3=V0-1，摇匀，电炉上加热至沸，并保持2min，滴定，加2滴次甲基蓝指示液，滴至蓝色消失。测干葡萄酒样品时，需要用葡萄糖标准溶液滴定至终点V2。计算：总糖或还原糖含量X=（F-G×V2）÷（（V1-V2)/V3)×1000F----菲林A、B液各5ml相当于葡萄糖的克数，gV1---吸取样品体积V2---消耗试样的体积V3--消耗试样总体积G---葡萄糖标准溶液的准确浓度好长时间不做化验了，都快记不清了，这种方法最为精准，酒厂化验员都是采用这种方法进行化验。

我是淀粉行业的，我只知道测定淀粉含量的方法，不知道是不是你说的淀粉度的问题，不知道能不能帮上你！ 淀粉含量的测定是将样品中的淀粉用酸水解成具有还原性的单糖，然后按还原糖的测定方法，在加热条件下，以亚甲基蓝做指示剂，用样品溶液直接滴定标定过的斐林试剂（碱性酒石酸铜溶液），然后根据样品液消耗的体积计算还原糖量，再折算成淀粉含量。

1、水分检测方法：干燥箱烘烤法 取直径80-100ml的二重皿，洗净、烘干、称重，于已称重的二重皿中称酒糟10.0g，置干燥箱内130℃，恒温烘烤45min，取出冷却至室温称重计算此为传统方法，可以选则水分测定仪快速检测，常用的为卤素灯水分测定仪。2、酸度检测：试样处理，称取试样10.0g，置入250ml烧杯中，加100ml水，搅匀、于室温下浸泡30min，经常搅拌，用脱脂棉过滤，滤液备用。测定吸取5ml滤液，置入100-150ml三角坪中，加约20ml水，2滴1%酚酞指示剂，用0.1mol青羊华南滴定至微红色。3、淀粉检测：称取试样10克，置入250毫升三角瓶中，定糖同还原糖的测定。4、还原糖的检测：从滴定管中加入约9毫升0.1%标准葡萄糖溶液，摇匀。于电炉上加热至沸腾。立即用0.1%标准葡萄糖溶液滴定至蓝色消失，溶液呈浅黄色。此滴定操作应在一分钟内完成。其消耗的0.1%标准葡萄糖溶液应控制在1毫升以内。扩展资料：注意事项：1、醪糟适合在寒冬进补食用，热食具有健身暖胃，促进血液循环，灵活四肢的功效，适合血液循环不良，手足肢端冰冷，胃寒人群饮用，而且吃醪糟还能益气生津，活血止疼，尤其适合正在坐月子的女性食用。2、在天气允许的情况下将酒糟摊开晾干，含水量降至15%以下时便可以进行长时间存放。不过这一方法需要较大的场地，及对天气要求较高，不借用烘干设备的情况下难以大量加工。3、将新鲜酒糟装入密封袋或发酵池内，压实并密封严实，形成厌氧环境，这样便可以抑制绝大多数腐败菌的生长。这一方法不仅方便省事而且也可以长期存放，大量新鲜酒糟需要长期存放而又无烘干设备的情况下非常受用。参考资料来源：百度百科-酒糟

检测酒量的酸度的话，可以用那个ph试纸，就是酸碱度ph试纸进行测试，对照ph试纸的颜色色卡来进行比对

这个你可以找一个专业的检测中心，那边就可以检测出来了

糖度（甜味）降低酒精度升高，酸度升高。2个星期左右酒的度数会在15度左右。

米酒在发酵过程中，部分葡萄糖分解产生有机酸，呈现一定酸味是正常的，如果是很酸的话，可能是以下原因：1. 拌酒曲放早了，拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的， 要么就没动静。2. 糯米温度不适合。如果在拌酒曲之前，糯米饭的温度高于30度，或者太低，做出的酒酿会发酸。

酒酿丰胸 招数详解：酒酿加水适量，微波2分钟左右即可，或制成酒酿蛋、酒酿汤圆。月经来潮前早晚食用一次，效果更佳。 成效分析：天心能有魔鬼身材，酒酿功不可没。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。

淀粉含量的测定是将样品中的淀粉用酸水解成具有还原性的单糖，然后按还原糖的测定方法，在加热条件下，以亚甲基蓝做指示剂，用样品溶液直接滴定标定过的斐林试剂（碱性酒石酸铜溶液），然后根据样品液消耗的体积计算还原糖量，再折算成淀粉含量。酒糟的检验项目包括入窖糟醅与出窖糟醅的水分、酸度、还原糖、总糖（淀粉）出窖酒糟中酒精度的检验。1、取样酒糟成分很不均匀，因此取样应力求使样具有比较全面的代表性。入窖糟应从四周及中间取样，出窖糟应于中间数层处取样，混匀后，以四分法取试样供分析。2、水分的测定 方法一干燥箱烘烤法（1）测定步骤①取直径80-100毫米的二重皿（或用小烧杯代替），洗净，烘干，称重（准确至0.1克）②于已称重的二重皿中称酒糟10.0克。 ③将干燥箱温度调至130摄氏度，温度恒定后放入试样，烘烤45分钟。④取出，冷却至室温，称重。（2）计算水分（%）=（W-W1）*100/10 W——烘前试样与二重皿的重量（克）；W1——烘后试样与二重皿的重量方法二 红外灯烘烤法（1）测定步骤 同“干燥箱烘烤法”，但加热烘烤改为红外灯（250瓦）烘烤15分钟，红外灯距式样8-10厘米。 （2）计算同“干燥箱烘烤法”。3、注意事项（1）水分的测定常采用加热烘烤法，这样测得的水分还包括了易挥发性成分，故又称“水分与挥发测定”。（2）各酒厂在测定酒糟水分时，所采用的烘烤温度与时间很不相同。为此，我们曾试验用“干燥箱烘烤法”以不同温度、不同烘烤时间测定酒糟水分。根据在较低温度、较短时间下进行测定的要求，以烘烤温度130摄氏度、烘烤时间45分钟为宜。 3、酸度的测定（1）原理利用酸、碱中和反应，以中和法测定，反应代表式：RCOOH+NaOH=RCOONa+H2O （2）试剂 ①0.1 mol氢氧化钠溶液称取4克氢氧化钠，溶于水并稀释至1000毫升。标定： 准确称取约0.4克邻苯二甲酸氢钾（预先与120摄氏度烘两小时），置入250毫升三角瓶中，加约50毫升水溶液，加2滴1%酚酞指示剂，以0.1 mol氢氧化钠溶液滴定至微红色。计算： NaOH=W/(204.2*V)*100 W——邻苯二甲酸氢钾称取量（克）；V——消耗氢氧化钠溶液的体积（毫升）；204.2——邻苯二甲酸氢钾克当量（克）。②1%酚酞试剂称取1克酚酞，溶于100毫升95%的酒精中。（3）测定步骤 ①式样处理a 、称取式样10.0克，置入250毫升烧杯中。b、加100毫升水，搅匀，于室温下浸泡30分钟，经常搅拌。c、用脱脂棉过滤，滤液备用。 ②测定a、吸取5毫升滤液，置入100-150毫升三角瓶中。b、加约20毫升水，2滴1%酚酞指示剂，用01 mol氢氧化钠溶液滴定至微红色。 （4）、计算酸度的定义：10克酒糟消耗氢氧化钠溶液的毫克当量数，即消耗1毫克当量数氢氧化钠溶液为1度。酸度=N*V*（100/10）*（10/10）N——氢氧化钠溶液的当量浓度；V——消耗氢氧化钠溶液的体积（毫升）； 100/10——为10毫升酒糟浸出液换算成100毫升酒糟浸出液的倍数。（5）注意事项： ①酒糟中的酸类为有机酸，其电离常数一般在 左右，为弱酸。测定时不能用甲基橙为指示剂，应以酚酞为指示剂，其滴定终点以微红色约10秒钟内不消失为准。②氢氧化钠易吸收空气和水中的二氧化碳，生成碳酸钠，使氢氧化钠溶液的浓度降低。因此严格配制氢氧化钠标准溶液时，所使用的水应煮沸除去二氧化碳后的冷水，保存时应当密封，或使用氢氧化钠干燥管。同时浓度需经常校正，一般约一个月以后重新标定一次。 4、还原糖的测定（1）原理还原糖采用“快速法”。其原理与原料中粗淀粉测定相似，都属于斐林氏法。不同的是红色氧化亚铜沉淀影响滴定终点的判断，故加入亚铁氰化钾与一价铜生成稳定的络合物，使终点明显。CU2O+K4FE（CN）6+H2O=K2CU2FE（CN6）+2KOH 快速法 测定糖量范围为5毫升左右。

黄酒—酒精度的测定—酒精计法1 范围本方法采用酒精计法测定黄酒的酒精度。本方法适用于各类黄酒中酒精度的测定，结果表示为体积百分数，即%（v/v）表示，测定值保留一位小数。2 原理黄酒经直接加热蒸馏，馏出物用水恢复至原体积，然后用酒精计测定20℃时馏出液的酒精度。3 仪器3.1 全玻璃蒸馏器，带500mL蒸馏烧瓶和直形玻璃冷凝管3.2 恒温水浴3.3 酒精计，精度为0.1度3.4 水银温度计，0－50℃，分度值为0.1℃3.5 量筒，100mL4 试样制备在约20℃时，用容量瓶量取试样100mL，全部移入500mL蒸馏瓶中。用100mL水分次洗涤容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，加数粒玻璃珠，装上冷凝管，用原100 mL容量瓶接收馏出液（外加冰浴）。加热蒸馏，为保证酒精蒸汽的冷凝，冷凝器长度应不短于40cm，蒸馏时冷凝管出水端温度应不高于25℃。收集约95 mL馏出液，取下容量瓶，等馏出液在20℃水浴中保持约20min，加水恢复蒸馏液至原体积100mL，混匀，备用。5 操作步骤将馏出液倒入洁净、干燥的100mL量筒中，静置至馏出液中气泡消失后，将洗净擦干的酒精计缓缓沉入量筒中，静止后再轻轻按下少许，待其上升静止后，水平观测酒精计，读取酒精计与液体弯月面相切处的刻度示值，同时插入温度计记录温度，根据测得的酒精计示值和温度，查GB/T 13662中的附录A，换算成 20℃时的酒精度。6 精密度同一样品两次测定值之差，不得超过0.2%(v/v)。

【问题】 调味料酒是否要征消费税？ 【解答】 国家已经出台了调味品分类国家标准，按照国家标准调味料酒属于调味品，不属于配置酒和泡制酒，对调味料酒不再征收消费税。调味料酒是指以白酒、黄酒或食用酒精为主要原料，添加食盐、植物香辛料等配制加工而成的产品名称标注（在食品标签上标注）为调味料酒的液体调味品。

我自酿了一些山葡萄酒，在发酵中，将葡粒摘下清洗后，在容器中放一层葡萄粒，再放一层冰糖，以此反复，不要装满，避免彭涨溢出，发酵1至2月后用纱布将葡萄皮滤出后即可，葡萄和冰糖的比5为比2（可根葡萄的甜度调整）第一次酿。

我前年试做了点.自做的很好喝.今年用买的巨峰做的.就把珠剪下放在大盆里用软毛刷转圈刷.洗两三遍换清水.放两勺盐.泡十分钟.倒掉.再用凉白开水过一下.就装瓶.用的是可乐瓶最结实.{用其他瓶装的放气不及时.爆了三瓶.那是相当的响.{用过去农村盐咸菜的坛子可能最好.城市不好找了}连房顶上崩的都是。怪了放糖的都没爆.}用手一个个挤进去.一会儿就装完了.拧紧盖齐活了.看到瓶子鼓了就放放气.等到碎葡萄变成白色了就发哮好了.再找旧酒瓶刷好用小漏斗直接慢慢倒满了直接可喝了。放糖可随意.多放甜点.我是灌半可乐瓶碎珠{可不能放满了呦.留空间啊}就放半袋糖.红红的.劲好大满好喝的.只要是操作干净就行.越简单越省事越好。对了前年还用搅拌机打的细细的汁做.效果不好.今年就没打汁做。

以前有网友发过自酿葡萄酒的帖，有图文，很详细，怎么新站、老站都没收索到？

去年，按老桂的歩骤，做了200斤葡萄的酒，下部带水嘴的40斤装五大玻璃瓶。与老桂不同的是，10斤葡萄放2斤冰糖，半斤蜂密，口感特好。我感觉容器还是用大嘴玻璃瓶好，用保鲜膜盖住瓶嘴，用透明胶带缠好，3-5天发酵后，保鲜膜鼓起老高，之后，会把透明胶带、保鲜膜鼓下来。再蒙膜缠胶带，反复4-5次，酒就做好了。可惜，我糖尿病，不敢多喝，都让家里人、客人喝了。现在还剩一瓶呢，所以，今年没有做。看了贴子，又跟大家学到了一些好方法。

我今年自酿了三种葡萄酒，小粒山葡萄酒，大粒巨峰葡萄酒，绿马奶葡萄酒，方法和大家的基本一致，我用的是大玻璃罐子，小粒山葡萄酒酿好颜色是深玫瑰红，大粒巨峰葡萄酿好颜色是宝石红，绿马奶葡萄酿好是透明色，我觉得发酵时间不要太长，家里的温度不同，20多天就要打开容器闻一闻，我的巨峰葡萄酒就是发效时间长了，结果酿成干红的味道了，酒劲也老大了，过滤用纱布比较好，酒看着纯净，不要太按条条做，温度很重要。