1，白酒究竟该怎么放最好
是应该这样的吧 我觉得放在酒坛子里面 最好储存方法很全面了 收藏
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2，白酒 怎么喝 喝白酒有什么下咽技巧
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3，如何品白酒
品白酒的方法有很多，举例如下：1、观其色，观察其色泽是否清澈透明，有无悬浮物；2、闻其香，用人的鼻闻出白酒的香气，检验其是否具有该香型独特悠美的香气，有无其它的异杂气味；3、 尝其味，酒入口时要慢而稳，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，慢慢品味，慢慢咽下，在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。
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4，白酒度数怎么算
酒的度数表示酒中含酒精(乙醇)的^体积^百分比，
通常是以20℃时的体积比表示的，
如 50 度的酒，表示在100 毫升的酒中，含有乙醇50 毫升（20 ℃）。
通常以为的质量百分比是错的.应该是体积.
5，白酒应该怎么喝
喝白酒的正确方法如下：1、首先小嘬一口品尝白酒的香气，让口腔和肠道适应一下，之后再开始饮用。饮用时每一口白酒最好在0.5～2ml内，先不要急着吞下，用舌头铺满，辨别味道，再闭气吞入。2、吞咽的时候注意要闭气，直接一口吞下去后再呼吸，以免刺激食道。最好饮用品质好的白酒，这样不会辣嗓子，口感更好。3、建议不要呼气的时候吞咽，否则酒精容易刺激刺激到食道，使人开始咳嗽、呛咳等。当白酒下肚之后，就可以张开嘴巴，用嘴巴呼吸，这样可以缓解酒精对口腔的刺激，还可以回味刚才吞下白酒的后味。喝酒注意事项1、喝酒前先填饱肚子：边喝酒边进食，这样就算酒在胃内停留的时间长，酒精也会受到干扰胃酸，从而吸收缓慢、不易酒醉。2、不要大口喝：快速且大口的把白酒倒入口中，酒精会在口腔停留较长的时间，会与唾液发生反应，让口腔承受酒精的刺激，辣喉的时间就会长一些。3、喝热酒：古时就有喝热酒的说法，很多人喝不惯辣口的高度酒，酒家建议将酒放火上热一下，加温后可除去沸点低的醛类有害物质，让酒变得更醇、不辣口。
6，白酒的度数怎么调
全国统一使用“酒度温度换算表”，折算至20℃时候的酒度。用酒度计来测定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里装满拟测度的白酒，把酒精计、温度计放进量杯内，待三五分钟后，温度计升降稳定了，酒精计看凹液面最低点的度数，然后看温度计度数，通过查即找到对应点的度数，这就是20℃时候的相应酒度。其实任何度数的白酒兑苏打水就能降低度数.掺水降度掺高度酒提高酒度。计算方法：1 查阅酒度折算表（精确计算）2 用重量%计算折算率（精确计算）3 用已知度除以目标酒度计算折算率。小数点后的数即加水（加浆）数。（简单计算）
7，自酿白酒方法
高粱酒的酿造方法，以二十斤高粱为例。主料：高粱二十斤， 酒曲适量。1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，这个在酒厂里是不会换水的，咱自己在家做酒就是为了健康安全，我之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。2、高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。3、拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。这要看您买到的是什么曲，然后根据曲的使用说明进行添加。4、这些不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶虽然成本高一点，但是不会含铅。5、发酵。把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。静至两至三个月。6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布。7、蒸馏，这个必须得买蒸馏器，按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。头酒，我是按着十斤高粱一两酒的比便掐头，这个头酒里甲醇含量高，我就当酒精用，给酒坛子，玻璃瓶等消毒。去尾就是五十度以下的酒单独存放，因为尾酒里含杂醇，这个酒要等到下次再蒸馏酒时放到粮食里一起蒸。8、高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了，下面这个玻璃坛子，就是用来接酒的，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇；酒尾有杂醇，五十度以下的酒就算酒尾。单独收起来，下次蒸馏时，放到料里。提醒大家，在外边买散白酒，千万不要买五十度以下的酒。
8，白酒怎么晾
1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分 48～50%为宜。3.加入酒曲，放置于阴凉处3-4个月白酒晾楂机有很多种：一个是焊接三角支架，上面铺竹片定制的散热面。两头用鼓风机吹冷风，人工把粮醅撒到三角支架上的竹片定制的面上，用铁锹滑动翻拌。一个是半地下通风槽，上面的两边铺设铁轨，摊凉机在上面走，搅拌粮醅。一个是现代的，最先进的全自动晾楂机，白钢材质，前端有喂料机、中间加水，末端温度达到要求后有加曲机，出料口。
9，白酒怎么喝
酒前1.喝酒前，只吃七分饱，且不可大量饮水(为留下肚子好喝酒)。2.喝酒前半小时，喝瓶牛奶，最好是纯奶或含糖的，可预防酒醉性胃炎和脱水症。加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。3.不要空腹饮酒。因空腹时酒精吸收快，人容易喝醉;最好的预防法就是在喝酒前，先食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。这是饮酒不醉的主要诀窍，因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。4.秘诀:喝酒前半小时，先喝一杯蒙脱石散，可黏在胃粘膜上，锁定酒精，从而使酒精不被人体吸收。酒中1.喝酒时切记不要饮用冰水、柠檬水等刺激性的饮料，不然前面的牛奶就白喝了;不要和碳酸饮料如可乐等一起喝，这类饮料中的成分会加快身体吸收酒精的速度。2.喝白酒，不可一饮而尽，应分成几口喝。喝啤酒，应待啤酒沫落下以后再喝。否则，轻则腹涨难受，重则"现场直播"。3.喝酒的间隙可喝杯酸奶，酸+醇=水。4.宜慢不宜快。饮酒后5分钟乙醇进入血液，30~120分钟，血中乙醇浓度达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高快，很快会出现醉酒状态。若慢慢饮，就有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。5.食饮结合。饮酒时，吃猪肝能防止喝醉。因猪肝营养丰富，可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B丢失，而猪肝是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。但一般说来，所有动物的肝脏都含有很高的胆固醇，不宜多吃。6.不要混饮。酒因品种不一样，其各种成分也不一样，喝混合后的酒，容易让人感觉不适。7.酒可以加热后喝。酒加温后可以减少醛类物质。8.小口喝。小口喝酒有助于酒精消化，不容易醉。9.喝酒时多吃蔬菜。蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。10.不要空腹喝酒。空腹喝酒没有食物的缓冲作用，让人很容易醉。酒后1.酒后不要用喝醋、喝茶的方式解酒，因醋和茶没有解酒效果。2.酒醉后最好不喝浓茶，可喝点淡茶。茶叶中的茶多酚有一定保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而使头疼加剧。如果身不由己喝得太多，可吃些水果，或喝些果汁。因水果和果汁中的酸性成分可中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如面条就非常好。3.甜点加水果。酒后立即吃些甜点心和水果可保持不醉状态。俗话说"酒后吃甜柿子，酒味会消失"。甜柿子之类的水果含有大量果糖，可使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢，甜点心也有大体相仿的效果。4.饮酒后，尽量饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。5.酒后如发生呕吐不止，应立即找瓶矿泉水喝，以免胃里已没有东西呕出血来。6.呕吐完后，不可立即进食，尤其是烧烤类食物。7.睡觉前在床头放置盛器，以免睡后惊醒想呕吐时但还未到达洗手间，就吐出来。8.酒后第二天，若感胃酸，服用胃舒平等胃酸缓解后再喝水。9.惹感胃痛，可适情况服用其他胃药，切记不可服用止疼药，因为止疼药对于胃疼疗效甚微。10.早点可选用豆浆、牛奶一类的热饮。若需上班者，可选用脉动、红牛等提神饮料，以保证不耽误工作。11.酒后不要洗澡。酒后洗澡会导致体内血糖降低，阻碍肝脏正常功能，严重甚至导致死亡。扩展资料：健康提示提示1:按理想速度喝，以不超过肝脏处理能力的速度饮酒肝脏分解酒精的速度是每小时约10毫升，酒中所含的纯酒精(乙醇)的量，可通过酒瓶标签上标示的度数计算。如酒精度数为16%的250毫升酒，用250毫升×0.16=40毫升，那么酒精的量就是40毫升。如果一个人花4小时喝完，那么平均每小时摄入的酒精量是10毫升，刚刚符合肝脏的处理速度。按这一速度喝，能最大程度降低酒精对肝脏的负担。提示2:喝清水，恢复体内水分平衡酒精有改变肌体细胞内外水分平衡的作用。通常，体内水分的2/3都在细胞，但酒精增加后，细胞内的水分会移动到血管中，所以虽然整个身体的水分不变，但因细胞内的水分减少了，也会觉得干渴。不论哪种原因，充分摄入水分都是没错的。醒酒水自古以来就是缓解酒后不适的方法之一。在满满一杯水中混入三小撮盐并一口喝下去，会刺激胃使食物易吐出。提示3:饮用运动型饮料和果汁过量饮酒的第二天早上醒来，嗓子感觉干渴，此时体内残留有酒精和有害物质乙醛，应想办法尽早将其排出体外。含无机盐和糖分的饮料，除了有水分补给作用之外，还有消除体内酒精的作用。运动型饮料和果汁效果就很好，特别是运动型饮料，其成分构成接近人的体液，易被人体吸收，不仅对宿醉有效，饮酒时如果一起喝，也可防止醉得太厉害。此外，含有茶多酚和维生素C的茶，或用柠檬和蜂蜜做的蜜汁柠檬水，对于宿醉也有效。需注意，不管哪种饮料，若太冰凉有效成分都不易吸收，所以喝常温或温热的。提示4:吃柿子，帮助分解酒精柿子是富含果糖和维生素C的水果，古时即被用作防止醉酒和消除宿醉的有效食品。甜柿中所含的涩味成分，可分解酒精，所含的钾有利尿作用。柿子叶也含有相当于柑橘数十倍的维生素C，其鲜嫩的幼芽可炸着吃，或干燥后做柿叶茶喝。提示5:多食贝类，强化肝脏的解毒作用以蚬贝为例，它蛋白质的含量可与鸡蛋相提并论。且由于含有均衡的必需氨基酸，不会对肝脏造成负担，能促使肝脏恢复功能。贝类食物通常含有丰富的维生素B12、牛磺酸和糖原，维生素B12和糖原对于促进肝脏的功能也发挥重要作用;而氨基酸中的牛磺酸与胆汁酸结合后，可活化肝脏的解毒作用。
10，白酒如何调
粮谷和薯类是生产白酒的主要原料，其它含糖原料和含淀粉的代用原料也可用来酿酒。
(一) 粮谷原料
高梁、玉米、大米，是粮谷原料中用于酿造白酒的主要原料，有些名优白酒除使用上述原料外，还搭配一些其它粮谷类。例如，
五粮液就是用高粱、玉米、小麦、大米、糯米五种原料搭配酿制的。各地产的优质白酒，在选择酿酒原料时也采取多品种搭配，但多以高梁为主。
(二) 薯类原料
红薯、马铃薯、木薯等，含淀粉极为丰富，是我国白酒和酒精生产的重要原料。这些原科经过一定的工艺处理，也能得到质量较好的白酒。
(三) 含糖原料
糖厂的废蜜、伊拉克枣及其它野生果实，含有丰富的糖份，都可作为酿酒的原料。糖厂的废蜜含糖量很高，甘蔗糖蜜含总糖49——53％，其中蔗糖占32——33％，还原糖占17——19％；甜菜糖蜜含总糖45％左右，其中主要是蔗糖，还有少量棉子糖。用含糖原料酿酒时，要选用发酵蔗糖能力强的酵母。
(四) 代用原料
酿酒常用的代用原料，包括农副产品的下脚料，野生植物或野生植物的果实等，如高梁糠、玉米皮、淀粉渣、柿子、金刚头、蕨根、葛根等。用代用原料酿酒应注意原料的处理，除去过量的单宁、果胶、氰化物等有害物质。温水可除去水溶性单宁；高温可消除大部份的氢氰酸。一切代用原料都应注意蒸煮排杂，保证成品酒的卫生指标合格。凡产甲醇、氰化物等超过规定指标的代用原料，应严禁作饮料酒原料。
辅料即生产白酒所用的填充料。在固态法白酒生产中，为了调整发酵材料的淀粉、酸度、水分，以及疏松酒醅以利蒸馏，必须使用一定量的辅料。质地良好的辅料，应疏松度好，有一定的吸水性，含杂质较少，新鲜，无毒变。
粮食发酵后兑水，OK。
11，如何品白酒
1．酱香型，又称为茅香型，以贵州
茅台酒为代表这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。2．浓香型，又称泸香型以四川
泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、
剑南春、
洋河大曲、
古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。3．清香型，又称汾香型以山西
杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国
老白干酒类的基本香型特征。4．米香型米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。 5．兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以
董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型，但是，有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多寡外，还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。酒品香型风格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今对人类来说还是个谜，有待于进一步的研究和挖掘，随着我国酿造科学的发展，我国白酒将会涌现出更多的独特风格。---------------黄酒：适当加温后饮用，口味倍佳。近代以来，用锡制酒壶盛酒，放在锅内温酒，一般以不烫口为宜，这个温度约为四十五到五十度左右。白酒：一般是在室温下饮用，但是稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁，邪杂味消失。其主要原因是，在较高的温度下，酒中的一些低沸点的成分，如乙醛、甲醇等较易挥发，这些成分通常都含有较辛辣的口味。 葡萄酒：不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同；白葡萄酒和桃红葡萄酒：八到十二度； 香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒六到八度；新鲜红葡萄酒十二到十四度； 陈年红葡萄酒十五到十八度；啤酒：是一种低酒度的饮料酒，较适宜的饮用温度在七到十度之间，有的甚至在五度左右。如果喝黑啤酒，温度更低些。较为流行的做法是将酒置于冰箱内冻至表面有一层薄霜时才拿出来喝。美食与食物的搭配不一定只是美食家的心得，如果你记住以下几点，一样可以胸有成竹地选出与晚餐对口味的酒一道菜，只配一种酒；清淡的菜，配清淡的酒；肥腻的菜，配清鲜的酒；浓厚的菜，配有劲道的酒；地方菜，配地方酒；名菜配名酒；特别年份名酒，有可能什么菜都不上，因为太完美了，专家建议你只吃一片奶酪。一般是：鸭肉在中国菜中是很普通的，如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如果是带有肉汁的（如潮州酱鸭），则可搭配较浓郁醇厚的红酒。四川菜通常又辣又油，如果使用白肉，或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配红酒。广东油炸点心，搭配香槟和清淡、新鲜的白酒最好，如果是蒸的虾子、豆腐皮、鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁醇厚的白酒。如果是烤鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好。海鲜的贝类则搭配香槟和不甜的白酒最为合适。而香槟搭配贝类、蟹、虾等特别美味。鸡肉和猪肉在使用清淡的调味料，或快炒的，以上所有的建议都是很好的搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”肉，搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好，海南鸡饭与香槟搭配也颇美味。鱼翅和香槟是最完美的搭配。当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁醇厚的白酒，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁醇厚的红酒。菜饭中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配。当菜饭中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜饭中的成分，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉来选择香槟，或带点辛辣的白酒。一般的喝法是：干（偏酸）的酒在甜的酒之前饮；白酒要在红酒之前饮；新酒要在陈酒之前饮；淡薄的酒要在浓厚的酒之前饮；二级酒在一级之前饮。当客人来到家里时，可以为他倒上一杯威士忌白兰地加冰块或苏打水，一边聊天一边饮用。进餐前，可以饮用一些淡味的开胃酒。餐中应当饮用各种干酒，如干红或干白。餐后可以饮用甜葡萄酒，如雪利酒、波特酒等。为庆祝节日或纪念日，可以打开一瓶充满气泡的香槟酒，和大家一起开怀畅饮。葡萄酒一般分为：静态酒：红酒、白酒、玫瑰红酒；气泡酒：香槟；加烈酒：波特、雪莉、天然甜酒加味酒：如苦艾酒；彼诺甜酒。葡萄酒按每升含糖（葡萄糖）的克数区分为：干型：每升含糖小于四克；半干型：四点一到十二克；半甜型：十二点一到五十克/升；甜型：五十点一≥克/升。贮存葡萄酒的最佳条件是：理想温度在十一度左右，湿度在七十左右；光线易造成酒的变质，故最好背光或无光；要通风，如放酒在冰箱，切忌过久，以免冰箱异味渗入酒里；尽量避免将酒搬来搬去；平放或最好摆成四十五度。酒杯最好是无色透明的玻璃杯，以便看出酒的真正颜色。形状最好是郁金香型，杯口往内缩一点，好让酒香凝聚。杯子必须有脚，不仅方便摇动酒杯，也可避免手的温度提高酒的温度，让酒的味道有所改变。酒倒满酒杯四分之一到三分之二即可。开启葡萄酒时要用刀子沿着瓶口突起的上缘或下缘，把瓶口的封套割开；用块布把瓶口的细菌等脏物擦拭干净；用开瓶器把软木塞拔出；软木塞拔出之后，最好顺便闻一下软木塞是否有异味，以确定酒是否变质。优劣白酒的识别是在打开瓶饮用前，取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。将酒瓶倒置，查看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并有明显的不均匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。喝啤酒则要一看、二闻、三品尝：一看：要看酒体色泽，普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色；再看透明度，酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物；后看泡沫，注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在八到十五度，五分钟内泡沫不会消失，同时泡沫还应细腻洁白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹。二闻：即闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味。黑啤酒还应有焦麦芽的香气。三品尝：品尝味道，好的啤酒入口纯正，没有酵母味或其它怪味杂味，口感清爽、协调、柔和，无明显的涩味。有人喜欢斟啤酒时，慢慢斟，怕啤酒泡沫四溢。但行内人士认为，啤酒的泡沫有营养成分，喝没有泡沫的啤酒不叫喝啤酒。喝啤酒时，还应将啤酒杯洗干净，切忌有油腻，讲究的话，还得将洗干净的玻璃杯放在冰箱里降降温。斟酒时啤酒瓶与酒杯要呈直角，酒斟向杯子正中，一直斟到泡沫上升到杯口为止。稍候片刻，待泡沫消退之后，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠状，高出杯口。黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁。后者较为普遍。传统的饮法是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。还有一种方法是在常温下饮用。在香港和日本，流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内。饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蛰皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。葡萄酒，一般是在餐桌上饮用，故常称为佐餐酒。在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则：先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。
12，如何酿制白酒我要最简单的方法
现代浓香型大曲酒的生产工艺，继承了传统的老五甑工艺，并有所改进。总的工艺流程如下图所述： ┌─→出窖堆放───┐ │ ↓ │ 大曲 发酵酒醅 高梁 谷糠 水 │ ↓ │ ↓ │ │ 打碎 │ 破碎 │ │ ↓ │ ↓ │ 碾细 │ 润料 清蒸 │ ↓ │ ↓ │ │ 过筛 │ 预蒸 │ │ ↓ │ ↓ │ │ 大曲粉 └───→配料←──────┘ │ │ ↓ │ │ 装甑 ┌──→ 酒头（作调味酒等） │ │ ↓ │ │ │ 蒸粮、蒸酒───┼──→ 蒸馏酒（入库） │ │ │ │ ↓ │ └───────┐ ↓ │ 贮存 │ │ 出甑 │ ↓ │ │ │ │ 勾兑 │ ↓ ↓ ↓ ↓ └────入窖发酵←加曲 ← 加水 尾酒 包装 ↑ │ ↓ └───────────────┘ 成品酒“天下第一粮仓”酒业
还没有粉碎的玉米（制作白酒的原料）
粉碎好的玉米。
酿酒工人正在把粉好的玉米面放入发酵池里。
发酵好了放如巨大的锅中蒸。
蒸的过程中，发酵好的玉米面经过加温，酒蒸汽就会升到锅顶，从锅上边的口进入冷却装置。
锅周围的是正在等待蒸的发酵好的玉米面。
冷却装置的出口，酒蒸汽经过冷却，变成白酒流淌出来。
13，白酒应怎么去调
首先就必须进行降度处理,另外就是解决味感问题。而解决这些问题的有效办法就是对白酒像调制鸡尾酒一样进行“勾调”。在勾调白酒方面，目前有三种办法，一是在白酒里直接加入适量雪碧。二是在白酒里加水加碳酸饮料（如百事可乐、可口可乐等）。三是当前最流行的勾调方法，那就是加水加冰加话梅.具体勾调法是,先在大杯里放入话梅，接着倒入热开水把话梅泡发开,然后加入冰块把水冷却。如果消费者喝的味要浓些，可以3.5升水兑制一瓶白酒.如果味要淡些,可以兑半瓶白酒.
下面是几款以中国白酒制作的鸡尾酒：
1．夏日海南
基酒：普通白酒30毫升。
辅料：椰汁10毫升。
用摇和法调制：在摇酒器中放入3个冰块，将椰汁和白酒依次倒入，剧烈摇动10秒钟，然后将酒液滤入鸡尾酒杯内。
说明：该款鸡尾酒椰香持久，入口香绵，给人以温馨爽适的感觉。
2．午夜星辉
基酒：普通白酒30毫升。
辅料：跳跳糖1小袋，可口可乐100毫升。
用搅和法调制：在高杯中放入4个冰块，将白酒和可乐依次倒入，搅拌一下，然后将跳跳糖倒入杯中，插1支吸管饮用。
说明：该款鸡尾酒清甜爽口，风味别致，饮用时可听到酒中跳跳糖的爆裂声。
3．夜上海
基酒：二锅头30毫升。
辅料：柠檬汁10毫升，冰镇可乐120毫升，柠檬1片。
调制：在玻璃杯中加入2个冰块，倒入柠檬汁的二锅头，用调酒棒搅拌，然后加满可乐，浮上1片柠檬片装饰。
说明：该款鸡尾酒待杯壁起雾后再饮口感较好。
4．天池
基酒：竹叶青30毫升。
辅料：雪碧30毫升。
用搅和法调制：在平底高杯中加入2-3个冰块，依次倒入
竹叶青酒和雪碧，用1支长竹叶搅拌之后，将其插入杯中。
说明：该款鸡尾酒碧绿晶亮，清甜透凉。
5．林荫道
基酒：竹叶青10毫升。
辅料：糖浆10毫升，白葡萄酒40毫升。
用调和法调制：在高脚杯中加入3/4容量的碎冰，然后将上述原料依次倒入，转动调酒棒，使酒液混合均匀，杯内插入1支鲜竹叶。
说明：该款鸡尾酒色泽艳丽，味道宜人。
6．红高梁
基酒：高梁酒15毫升，干红葡萄酒40毫升。
装饰：柠檬皮或橙皮1片。
用搅和法调制：在玻璃调酒杯中加入4个冰块，将高梁酒和干红葡萄酒依次倒入，搅拌10分钟，滤入鸡尾酒杯中，再放入1片柠檬皮或橙皮。
说明：该款鸡尾酒干洌、清香、开胃。
7．欢迎
基酒：高梁红酒60毫升。
辅料：鲜橙1片。
用调和法调制：先在阔口玻璃杯内加碎冰块，注进高梁红酒，搅匀，取鲜橙1片，榨汁滴进酒内。
说明：此酒醇厚无辣味，入口香甜润滑，回味无穷，适于春、夏季节饮用