1. 白红酒好还是红葡萄酒好
白葡萄酒和红葡萄酒都是我们日常生活中比较常见的美味葡萄酒,白葡萄酒和红葡萄酒的最大区别就是所用的葡萄原材料不一样。
白葡萄酒选用的一般是青葡萄或者是白色的葡萄,红葡萄酒选用的是红色的葡萄或者紫色的葡萄,虽然白葡萄酒和红葡萄酒的原材料不一样,但是白葡萄酒和红葡萄酒的味道都是非常不错的。白葡萄酒和红葡萄酒的区别哪个甜呢?
只要是品质一样的白葡萄酒和红葡萄酒,那么喝起来一般情况都是一样甜的,不同品质的红葡萄酒和白葡萄酒喝起来可能会有略微的差别。
2. 红葡萄和白葡萄酒哪个好
绝大部分由红葡萄酿制而成(也有少数红葡萄酒混入少量白葡萄酿制),红葡萄酒的颜色主要来自于黑、红葡萄的果皮。
白葡萄酒
由白葡萄或红葡萄酿制而成,虽然原料有白葡萄也有红葡萄,但红、白葡萄均需榨汁后再进行发酵,只有白葡萄会进行低温浸皮,果皮里的色素没有释放到酒液中去,所以白葡萄酒不呈现红颜色,而是葡萄汁的原色。
3. 白红酒好还是红葡萄酒好呢
1、酿造工艺上红酒是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,采用皮、汁混合发酵,然后进行分离 陈酿而成;干白是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成。
2、颜色上由于红酒用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使红酒以红色调为主,颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等;干白因的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
3、营养价值上红酒所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。从赏味期上,由于干白只用汁液酿造,其单宁的含量相对较低,而红酒是用果皮、果肉和汁液一起酿造,其单宁含量相对较高,所以一般情况下,红酒比干白的酒性更稳定,赏味期也更长。
4、口感不同红酒用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵而成,而干白是用澄清葡萄汁发酵的,所以在红葡萄酒的发酵过程中,酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在,前者将糖转化为酒精,后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此,红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。红酒更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验,在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒,就可取得最好的结果;而干白则以清凉状态,即为摄氏8至10度品尝为最佳,此时可以更好地尝出其风味来。两相比较,孰优孰劣一览无遗。6、原料不同红酒是用红色或紫色葡萄为原料,采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中,因此酒色呈暗红或红色,酒液澄清透明,含糖量较多,酸度适中,口味甘美,微酸带涩。干白是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料,将葡萄先拧压成汁,再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离,而且色素大部分存在于果皮中,故白葡萄酒色泽淡黄,酒液澄清,透明,含糖量高于红葡萄酒,酸度稍高,口味纯正,甜酸爽口。
4. 红葡萄酒好喝还是白葡萄酒好喝些
红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别如下:
酿造工艺不同:
红葡萄酒是采用破碎后的全葡萄:包括葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉、葡萄汁的混合物酿造的。白葡萄酒只采用葡萄汁来酿造。
葡萄品种不同:
红葡萄酒是用红葡萄品种酿造的。而白葡萄酒由于只用葡萄汁来发酵,所以既可以用白葡萄品种,又可以用红葡萄品种来酿造。
颜色不同:
红葡萄酒酿造时带有红葡萄皮,葡萄皮中的颜色溶解在酒液中,就是颜色深红的红葡萄酒。白葡萄酒只用葡萄汁来酿造,白葡萄酒的颜色只有葡萄汁的颜色,黄绿色。
口感不同:
红葡萄酒使用全葡萄来酿造的,葡萄皮籽里的单宁、颜色、风味物质都溶解在了酒液中,所有红葡萄酒的口感更为复杂,含有丰富的红色水果和黑色水果香气,并且带有明显的涩味。因为只有葡萄皮和葡萄籽中有涩味,葡萄汁中没有涩味,所以白葡萄酒中没有涩味,比较清淡,白葡萄酒最突出的口感的特点是新鲜的酸度、清新的果香。
配餐不同:
红葡萄酒适合搭配有重量的食物,比如红肉、火腿、烧烤等;白葡萄酒比较适合搭配清淡的食物,如鱼类、海鲜、清蒸禽类等。
5. 白红酒好还是红葡萄酒好喝
干白与干红有着不同的酿造工艺,从夏日保健的角度来看,干红葡萄酒相对比白葡萄酒会更容易上火。究其原因,是因为红葡萄酒一般都是在橡木桶中发酵和陈酿的,而橡木桶则是通过火熏烤的,因此红酒中会带有烟熏的风味,对于体质热和敏感的人而言,夏日饮用红酒比较容易上火。
相比之下,被联合国卫生食品组织定为最健康、最卫生的食品之一的干白葡萄酒则是更纯粹的酒液,由于其最佳饮用温度在10摄氏度左右,需要冰镇后饮用才能突出其风味,在炎炎夏日里,冰镇的干白葡萄酒清凉、冰爽、不易上火,是聚餐用酒的上乘之选。
6. 白葡萄酒好还是红葡萄酒好喝
葡萄酒是经过自然发酵酿造而成的果酒,按照颜色可以分为白葡萄酒、红葡萄酒与桃红葡萄酒三类。口感的判断具有主观性,问白葡萄酒与红葡萄口感哪个好就像是问西瓜好吃还是哈密瓜好吃,这里涉及到的不是“好与不好”而是“合适与不合适”。
葡萄原料的选择与酿造过程环节存在差异是白葡萄酒与红葡萄口感不同的关键所在。从原料的选择来看,葡萄酒的颜色主要由葡萄皮中的花青素决定,这种色素分子通常只存在于葡萄皮中。红葡萄酒的葡萄原料一定是表皮呈现红色的葡萄品种,白葡萄酒不仅可以用白葡萄品种来酿造,还可以用去掉葡萄皮的红葡萄品种的汁来酿造。
再来看酿造过程。白葡萄酒需要先将葡萄破碎榨汁,再将葡萄汁进行发酵。这里的发酵过程不需要葡萄皮的参与,桃红葡萄酒在发酵时需要与葡萄皮进行短暂的接触。红葡萄酒则需要长时间浸皮发酵,直到发酵完成才会进行压榨把葡萄皮与葡萄酒液进行分离。很明显可以看到,红葡萄酒需要“浸皮”,而白葡萄酒不需要“浸皮”。葡萄皮是否参与,对葡萄酒的颜色、气色、口感影响较为显著。
葡萄皮中的单宁含量较高,由于白葡萄酒、红葡萄酒酿造方式的不同,红葡萄酒的单宁含量会比白葡萄酒要高,一般来说,浸皮时间越长,从葡萄皮中萃取出的单宁就会越多,所酿出的葡萄酒中单宁带来的收敛感也就越强。所以通常白葡萄酒口感没有涩味,比较清淡。红葡萄酒因为含有单宁,所以有涩感,复杂性与陈年潜力比白葡萄酒要强一点。值得注意的是,也是有陈年能力很好的白葡萄酒,只是普遍来说红葡萄酒的陈年潜力高于白葡萄酒。
同样因为白葡萄酒不带皮发酵,红葡萄酒带皮发酵,在发酵过程中葡萄汁可以将葡萄皮中的钾元素萃取出来,而钾是碱性物质,所以白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒的高。一般说,红葡萄酒的pH值在3.3-3.8之间,白葡萄酒的pH值在3.0-3.5之间。因此,白葡萄酒最突出的口感的特点是新鲜的酸度、清新的果香。与红葡萄酒相比,它们酒体更轻,红葡萄酒往往更饱满,更丰富。
对于红葡萄酒与白葡萄酒的口感优劣有一句名言可以终结——红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉。浓配浓,淡配淡,酒体重的葡萄酒搭配质感浓重的食物,轻酒体的葡萄酒搭配口感清淡的菜肴,相对来说,红葡萄酒适合搭配牛羊猪这种肉类食物,白葡萄酒适合搭配海鲜。红葡萄酒与白葡萄酒,没有什么口感好坏,好好搭配才是王道。
(作者周锦程,系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理)
7. 是红葡萄酒好还是白葡萄酒好
葡萄酒是经过自然发酵酿造而成的果酒,按照颜色可以分为白葡萄酒、红葡萄酒与桃红葡萄酒三类。口感的判断具有主观性,问白葡萄酒与红葡萄口感哪个好就像是问西瓜好吃还是哈密瓜好吃,这里涉及到的不是“好与不好”而是“合适与不合适”。
葡萄原料的选择与酿造过程环节存在差异是白葡萄酒与红葡萄口感不同的关键所在。从原料的选择来看,葡萄酒的颜色主要由葡萄皮中的花青素决定,这种色素分子通常只存在于葡萄皮中。红葡萄酒的葡萄原料一定是表皮呈现红色的葡萄品种,白葡萄酒不仅可以用白葡萄品种来酿造,还可以用去掉葡萄皮的红葡萄品种的汁来酿造。
再来看酿造过程。白葡萄酒需要先将葡萄破碎榨汁,再将葡萄汁进行发酵。这里的发酵过程不需要葡萄皮的参与,桃红葡萄酒在发酵时需要与葡萄皮进行短暂的接触。红葡萄酒则需要长时间浸皮发酵,直到发酵完成才会进行压榨把葡萄皮与葡萄酒液进行分离。很明显可以看到,红葡萄酒需要“浸皮”,而白葡萄酒不需要“浸皮”。葡萄皮是否参与,对葡萄酒的颜色、气色、口感影响较为显著。
葡萄皮中的单宁含量较高,由于白葡萄酒、红葡萄酒酿造方式的不同,红葡萄酒的单宁含量会比白葡萄酒要高,一般来说,浸皮时间越长,从葡萄皮中萃取出的单宁就会越多,所酿出的葡萄酒中单宁带来的收敛感也就越强。所以通常白葡萄酒口感没有涩味,比较清淡。红葡萄酒因为含有单宁,所以有涩感,复杂性与陈年潜力比白葡萄酒要强一点。值得注意的是,也是有陈年能力很好的白葡萄酒,只是普遍来说红葡萄酒的陈年潜力高于白葡萄酒。
同样因为白葡萄酒不带皮发酵,红葡萄酒带皮发酵,在发酵过程中葡萄汁可以将葡萄皮中的钾元素萃取出来,而钾是碱性物质,所以白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒的高。一般说,红葡萄酒的pH值在3.3-3.8之间,白葡萄酒的pH值在3.0-3.5之间。因此,白葡萄酒最突出的口感的特点是新鲜的酸度、清新的果香。与红葡萄酒相比,它们酒体更轻,红葡萄酒往往更饱满,更丰富。
对于红葡萄酒与白葡萄酒的口感优劣有一句名言可以终结——红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉。浓配浓,淡配淡,酒体重的葡萄酒搭配质感浓重的食物,轻酒体的葡萄酒搭配口感清淡的菜肴,相对来说,红葡萄酒适合搭配牛羊猪这种肉类食物,白葡萄酒适合搭配海鲜。红葡萄酒与白葡萄酒,没有什么口感好坏,好好搭配才是王道。
(作者周锦程,系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理)
8. 葡萄酒是白的好还是红的好
其实是各有各的好。而说没有甜红葡萄酒的是不懂装懂啊,红葡萄酒依照糖分含量分为干型、半干型、半甜型和甜型,怎么能说只有甜白而没有甜红,从保健美容角度来说,无论是干红还是甜红都是没有太大分别的,只要是红葡萄酒就行,因为只有红葡萄酒在酿制过程中是完整保留了葡萄皮和葡萄籽中的抗氧化物,才具有保健美容作用。
从口感角度来说,甜红葡萄酒更适合女性饮用,干红很多女性难以接受那种苦涩感。
9. 红葡萄酒和白酒
白酒和红酒的性质是不一样的。白酒是一般经过高度蒸流的烧酒。它的酒体的素质是比较稳定的,比较高的,而且它的酒体的度数是比较高的,那钱比较容易保存,而且保质期很长或者没有保质期。
而红酒是不同的,红酒,他有特殊的酿造工艺啊,而且红酒的酿造也是讲究温度,湿度,还有他的葡萄品种以发酵为主,他是没有经过高度蒸馏的。
所以说红牛的稳定性是比较差的,只有极少数的红酒比较稳定,标说法国的拉菲古堡和love兔红酒。啊,红酒的度数一般在16度左右。而且红酒的保质期一般在10年左右。红酒的成熟期一般在3~6年左右。所以说红酒和白酒是完全不同的两个性质的脚。度数,酒的稳定性,还有保质期都是不一样的。
10. 白红酒好还是红葡萄酒好一点
红葡萄酒和白葡萄酒区别是
红葡萄酒是用红色或紫色葡萄为原料,采用皮、汁混合发酵而成。 果皮中的色素和丹宁在发酵过程中溶于酒中,因此酒色呈暗红或红色,酒液澄清透明,含糖量较多,酸度适中,口味甘美,微酸带涩。 而白葡萄酒是用皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料,将葡萄先拧压成汁,再将汁单独发酵制成。 由于葡萄的皮与汁分离,而且色素大部分存在于果皮中,故白葡萄酒色泽淡黄,酒液澄清,透明,含糖量高于红葡萄酒,酸度稍高,口味纯正,甜酸爽口,香气芬芳。