橙酒是一种白葡萄酒，通过将葡萄皮和种子与果汁接触而制成，形成深橙色的成品。
要制作橙酒，首先要将白葡萄捣碎，然后将它们放入容器（通常是水泥或陶瓷）中。然后，将葡萄发酵四天，有时超过一年，皮肤和种子仍然附着。
橙色酿酒是一种非常自然的过程，几乎不添加任何添加剂，有时甚至不使用酵母。由于这一切，它们的味道与常规的白葡萄酒非常不同，并且具有酸味和氧化的坚果味。
“橘子酒”这个词是由英国葡萄酒进口商David Harvey在Raeburn Fine Wine创造的，用来形容一种独特的白葡萄酒酿造方式。
您可能还会听到意大利语中的“Ramato”一词，意思是“赤褐色”，通常是指以橙酒风格制作的意大利黑比诺。
橙酒尝起来怎么样？
橙色葡萄酒被描述为健壮和大胆，带有菠萝蜜（肉质热带水果），榛子，巴西坚果，青涩苹果，木材清漆，亚麻籽油，杜松，酸面团和干橙皮的蜜汁。
在口感上，它们很干，甚至像单一的红葡萄酒一样具有酸度，类似于水果啤酒，拥有非常强烈的口感。
食物与橙色葡萄酒配对
橙色葡萄酒与食物搭配得非常好，包括咖喱菜肴，摩洛哥菜肴，埃塞俄比亚菜肴，带发酵泡菜的韩国料理和传统的日本料理，包括发酵大豆（纳豆）。由于酚类含量高（单宁和苦味）以及它们呈现的坚果酸味，橙色葡萄酒搭配各种肉类，从牛肉到鱼类。
橙酒从何而来？
制作橙酒的过程非常古老，但这一古老过程的复兴只是在过去的20多年里重新浮出水面。许多现代橙色酿酒师在高加索看起来可以追溯到5000年，在这里，葡萄酒在称为Qvevri（“Kev-ree”）的大型地下船中发酵，这些船最初是用石块封闭的，用蜂蜡密封。
橙色葡萄酒以传统方式服务用在Klinec的食物在GoriškaBrda，斯洛文尼亚
你怎么看？
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