德国白酒怎么分级，德国葡萄酒质量评级标准

德国葡萄酒最突出的特点是以葡萄采收时的自然含糖度作为评定葡萄酒等级的依据，依此构建了德国葡萄酒质量等级体系。《酒标法》中最重要的规定是在酒标上必须标示该款葡萄酒所属的质量级别。德国《酒法》在两大质量级别：普通酒即餐桌酒和高质酒（包括QbA和QmP）制定了比欧盟《酒法》的规定细分许多的级别体系，这是其他产酒国无一能够做到的。

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今天我们为大家解读一下德国葡萄酒的分级制度。 00:00 / 02:5270% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

　德国于1971年对葡萄酒的分类进行了立法，由低至高可分为四级： 　　 　　 　　1. 日常餐酒（Tafelwein）：等级最低的葡萄酒，各种生产规定最少，是清淡简单的酒。价格便宜，常被当地人视作饮料，相当于法国的Vins De Table。 　　 　　 　　2. 特区日常餐酒（Landwein）：也是日常餐酒的一种，但限定要求由全国17个指定产区生产且可标示在酒瓶标签上，品质比日常餐酒略高，相当于法国的Vins De Pays。 　　 　　 　　3. 特区良质酒（QBA－Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete）：这个等级的酒必须由德国13个特定产区所生产，使用规定的葡萄品种酿制，葡萄须达到一定熟度，以确保能表现出该产区葡萄酒的形态和传统口味。法律规定可以采用“加糖增酒精法”酿制的葡萄酒。 　　 　　 　　4. 特级良质酒（QmP－Qualitatswein mit Pradikat）：德国最高等级的葡萄酒，绝对禁止人工添加糖份，视葡萄成熟程度的不同又细分为6种“谓称特性”，这些特性须在酒标上标出。 　　 (1)一般特级良质酒（Kabinett）：由一般正常成熟的葡萄酿制而成，口味清淡，酒精度至少7％以上。 　　 (2)晚收特级良质酒（Spatlese）：用比正常成熟度晚七天采摘的葡萄酿制。因为葡萄得到额外阳光的照射，使酿制出的酒风味较浓。 　　 (3)精选特级良质酒（Auslese）：特别挑选比Spatlese更晚摘，糖份含量更高的葡萄串酿制而成。偶尔会由部分葡萄已受贵族霉（Noble Rot）感染。 　　 (4)精选甜葡萄特级良质酒（BA－Beerenauslese）：精心挑选部分已受贵族霉侵袭的特甜葡萄，由葡萄串上摘取切离下来酿制的酒。 　　 (5)精选干甜葡萄特级良质酒（TBA－Trockenbeerenauslese）：全部采用已受贵族霉侵袭、水份蒸发、萎缩像葡萄干的葡萄酿出的酒，最浓郁香甜。 　　 (6)冰酒（Eiswein）：是在结冰状况下采摘完全成熟葡萄酿制的甜酒，非常希罕少有。?

冰酒起源于德国，德国的冰酒大致还不错，以雷司令和品丽珠为主。目前最大的冰酒产区是加拿大，每年所产冰酒占全球总量的80%，加拿大安大略省冰酒产量占加拿大的80%，是最好的冰酒产区，而且能保证每年都出产冰酒。加拿大的冰酒有VQA标准，规定推迟葡萄采收季节直到气温低于零下八摄氏度持续48小时进行采收、压榨。德国的温度标准是零下七摄氏度。

德国的冰酒品种 德国白葡萄品种中雷司令（riesling）自然是无冕之王，她富有鲜花与水果香气，优雅细致，让人着迷，同时又带有与生俱来的高酸度。雷司令（riesling）对环境的要求苛刻，需要漫长而寒凉的气候来形成她雅致的风味。冰酒属于甜酒类，雷司令（riesling）其中所包含的自然酸度就显得更加重要，可以很好的平衡冰酒的甜度，让酒更显多层次的美感。选择一款好的德国冰酒，那你就要先看他的葡萄的品种是不是雷司令（riesling）了！

白酒是如何划分等级的？不同的香型的酒都有相关的国际标准或行业标准，以浓香型白酒为例，GB/T10781.1-1989标准中明确规定了该产品必须以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒，等级分为优级、一级和二级。酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L，作为主体香气的己酸乙酯含量最低等级的二级酒要达到0.60g/L～2.00g/L。所以说，优级酒代表着在这个香型的级别中是要求最高的酒品。白酒优级、一级和二级之间有什么区别？香味上，优级酱酒：酱香突出。一级酱酒：酱香较突出。二级酱酒：有酱香。从口感上看，优级酱酒：诸味谐调，口味细腻丰满。一级酱酒：诸味较谐调，口味丰满。二级酱酒：有酱香，口味醇。从后味上看，优级酱酒：后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型。一级酱酒：后味长，酱香风格明显。二级酱酒：后味短，有酱香风格。但现实中，普通优级白酒口感又不一定优于一级

　 在德国，QMP(特别优质酒)等级下的葡萄酒，又分为6等： Kabinett“珍藏”、Spatlese“晚收”，Auslese“精选”，Beere·鄄nauslese(BA)“颗粒精选”，Trokenbeer·鄄enauslese(TBA)“干果颗粒精选”; 另外一个级别就是Eiswein “冰酒”。 在前5个级别中，Kabinett只要求用完全成熟的葡萄来酿制，后面的每一级依次要求用比前一级更加成熟的葡萄来酿造，也就是葡萄要求的含糖量逐级增高，而所酿之酒也就依次越甜。更多相关内容到中国酒水门户 http://www.cntangjiu.com/

德国 第一类，最高等级酒( QmP：Qualitatswein mit Pradikat )这个类别根据葡萄的成熟程度与含糖量又有細分成五个阶不同的采收阶段，其中越晚采摘的葡萄所酿制的葡萄酒糖份很高。1. KABINETT：用一般成熟的葡萄酿制。2. SPATLESE：用较晚摘的葡萄酿制。3. AUSLESE：用更晚摘的葡萄酿制。4. BEERENAUSLESE：部分葡萄已经受到“贵腐霉” 的感染，甜度更高。 5. TROCKENBEERENAUSLESE：采用感染贵腐霉的特种葡萄酿制成，甜度相极高。

德国葡萄酒是依据葡萄采摘时的成熟度来划分葡萄酒等级的，这一点和大多旧世界国家（例如法国、意大利、西班牙等）按酒庄或产区分级的方式不同德国葡萄酒分三个等级日常餐酒：包括日常餐酒（Tafelwein）和地区餐酒（Landwein），相当于法国酒中的VdT和VdP。产量很少，只占到德国总体葡萄酒产量的5%；优质餐酒（QbA -- Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）：此种酒的葡萄来自法定的13个产区，而且葡萄往往都不太成熟，需要在酿造过程中加入糖分发酵以保证酒精浓度高级优质餐酒（QmP -- Qualitatswein mit Pradikat）：德国葡萄酒的最高级别。根据葡萄成熟度的上升又分为6个细分等级，而且在酿造过程中是不允许加糖的。 －Kabinett（小房酒）：由正常采摘季节收获的葡萄酿；－Spatlese（迟摘）：葡萄成熟后再过7至10天再进行采摘，香气和酒体都较Kabinett浓重一些，可以是干型或是有些微甜； －Auslese（逐串精选）：在Spatlese基础上，逐串精选非常成熟的葡萄，并将没有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才会酿造这种等级的酒。酒的整体表现会更高一层，通常带有甜味，价格也会更贵； －Beerenauslese（逐粒精选）：简称BA，手工逐粒精选那些已经长出贵腐霉菌（Noble rot或者称为Botrytis cinerea）的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，酿造昂贵优质的甜酒； －Trockenbeerenauslese（枯萄精选）：简称TBA，等到葡萄基本干枯了才进行采摘，由于糖分浓度非常高，很难进行正常的发酵，所以酒精度不超过6度，并且需要陈年10年以上。价格当然也是天价，世界上最贵的白葡萄酒“伊贡-米勒（Egon Muller）枯萄精选”就属于此类；－Eiswein（冰酒）：等到下雪当天才进行葡萄采摘，葡萄成熟度已经达到Beerenauslese（逐粒精选）的程度，葡萄内部的水分已经结冰，通过压榨去除冰块，剩下浓缩的果汁进行酿酒。

在白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级，特级（X.O）、优级（V.S.O.P）、一级（V.O）和二级（三星和V.S）。其中，X.O酒龄为20-50年，V.S.O.P最低酒龄为6-20年，VO最低酒龄为3年，二级最低酒龄为2年。 http://baike.baidu.com/view/26708.htm

这个等级的年份是指白兰地在橡木桶中陈酿（也叫做陈放）的年头。够了一定年头才可以被叫做vsop还是xo的。

白兰地用酒龄分等级：在白兰地的标签上经常看到的就是酒龄标识的标注问题。在美国在标签上直接标出“年的酒龄”所空的部位上将按产品当中所使用的最新的酒的酒龄填写并且只有在橡木贮存不少于两年的葡萄蒸馏酒才有资格填写酒龄。在澳大利亚酒龄的标示方法是Matured至少两年0ld至少五年Very 0ld至少十年只有在木桶中达到了规定的陈酿时间以后才准在标签上作上述标识。在葡萄牙当标上“aguardente vinica vitha”时说明是“陈酿的葡萄酒生命之水”其陈酿时间至少是一年。在南斯拉夫采用星数来表达三星表示陈酿三年如果陈酿期超过三年标签上就允许使用“extra"超老。在德国陈酿时间达到12个月时就有权标示酒龄并不必明标陈酿时间。在法国行业内以原产地命名的葡萄酒生命之水的管理规则非常严格而对于其他的葡萄酒生命之水和白兰地的规则要宽松的多按顺序可分为***三星酒龄在四年半以下低档V.O中档V.S.O.P较高档F.O.V高档酒龄不低于四年半EXTRA、NAPOLEAN拿破仑酒龄不低于五年半X.O Club、特醇X.O等酒龄六年以上。

　　日常餐酒（Tafelwein）必须是产于德国葡萄产区指定的葡萄种植园的指定葡萄品种。相对于其它葡萄酒生产国，德国的日常餐酒的产量还是很小的。由于酿造优质酒（Qualit?tswein）所需的葡萄在单位面积产量中不能超过一定的数量，所以多余的葡萄就可以用来酿造日常餐酒。日常餐酒的酒精含量最低为8.5%，最高不可超过15％。　　地区餐酒（Landwein）较日常餐酒高一级别，在地区餐酒的酒标上，必须标明葡萄的产地。地区餐酒一般为干或半干，原料葡萄的糖度在各个产区至少比一般日常餐酒每升高0.5个百分点。　　特定产区优质酒(Q.b.A)是德国葡萄酒中产量最大的一类，此类酒必须100％来自德国指定的13个产区。对于每一款特定产区优质酒，都根据其葡萄品种、种植区，对葡萄的糖度有明确的要求。　　特性品质酒（Q.m.P）是具有最高要求的酒，酒品必须显得成熟、平衡和丰满。此类酒不能加入额外的糖分。该级别又分为6个等级。在南方的种植区通常标准较高。　　谓称特性由低到高排列如下：　　珍藏：以成熟的葡萄酿造的精细、清淡、酒精含量低的葡萄酒。　　晚摘：以成熟、丰满的葡萄酿造，收获时间较之“珍藏”晚一些。　　精选：以成熟葡萄酿造的精美葡萄酒，未成熟的葡萄将被筛选掉。　　逐粒精选：以过度成熟的葡萄酿造的饱满馥郁的葡萄酒，葡萄感染的贵腐霉提高了酒的质量。此类酒不是每年都产出，可以长期保存。　　贵腐精选：以像葡萄干一样收缩的、受到贵腐霉感染的葡萄酿造的酒是葡萄酒质量金字塔的顶端，如蜂蜜一般甜，经得起几十年的陈酿。　　冰酒：所用葡萄的糖度与逐粒精选一致，葡萄要在零下7度的冰冻状态下摘收，在冰冻状态下榨汁，以便将果汁浓缩的部分全部榨出。　　每瓶德国葡萄酒都必须写明所属的质量等级。从2000年起，又加入了两个新的标识“经典”（Classic）和“珍选”（Selection）。可以冠名为“经典”的葡萄酒必须来源于那些历史悠久、具有特色的葡萄产地，酒的品质出色，可以窖藏多年而不变质，酒香浓郁，口感较干。德国顶级葡萄酒的新标识称为“珍选”。这类酒的葡萄必须来自特定的产区，产量十分有限，并用手工选摘，这保证了它卓尔不群的品质。“珍选”葡萄酒的装瓶必须等到葡萄收获年第二年的9月1日以后，以保证它充分发酵。

所谓的 Brandy (白兰地),就是把葡萄酒或是其它水果酒作为基酒再加以蒸馏而成的烈性酒,白兰地可说是水果蒸馏酒的统称,但是一般仅指以葡萄酒蒸馏者,而以其它水果酒蒸馏者,则须冠上水果的名称,如 Cherry Brand . Apricot Brand 等, Brand 是由荷兰字 Brande Wijn 演变而来,相当于英文的＂ Burnt Wine ＂,亦即可燃烧的葡萄酒 酒精浓度约 40 ~ 43 度 白兰地以法国所产的最负盛名,而事实上,法国白兰地仍有许多等级上的区分 鉴别等级,通常依据两大因素: 1. 产地 (葡萄的产地) 2. 年份 (酒再橡木桶内储存的时间) ＂年份＂ 储存的时间越久,其酒味与色泽就愈佳 "法国法律规定" 3 Star 的 Cognac ,在木桶内储存时间最少要 18 个月 V.S.O.P. 的 Cognac ,则至少要储存 4 年半或 5 年以上 Napoleon . X.O. . Extra则储存时间更久,至少在 6 年以上 至于各厂家标榜其所生产的白兰地酒龄都十分的长 V.S.O.P. 10 ~ 12 年 Napoleon 18 ~20 年 Cordon Blue 30年 X.O. 40年 Extra 50年 ＊其实并非真正陈酿了那些年限,而是再上市前的混合过程中加入了年限较久的白兰地 干邑白兰地缩写字母 C → Cognac (干邑) F → Fine (精纯) O → Old (陈年) P → Pale (纯净) S → Superior , Special (优异) V → Very (真正) X → Extra (特级) V.O. → Very Old V.O.P. → Very Old Pale V.S.O. → Very Superior Old V.S.O.P. → Very Superior Old Pale X.O. → Extra Old 白兰地是一种葡萄酒，等级的分法如下 等级标示： (以放在橡木桶中熟成的时间为标准) ＶＳＯＰ： ＶＳＯＰ是白兰地的一个等级，代表着酒的年份，白兰地至少要在橡木桶中储存3年才能打上ＶＳＯＰ，一般来说ＶＳＯＰ等级的酒，酒龄约在５－８年间。 ＮＡＰＯＬＥＯＮ： 拿破仑同样是白兰地的一个等级，标上ＮＡＰＯＬＥＯＮ就是说明这瓶白兰地的酒龄一定有6年以上，一般来说ＮＡＰＯＬＥＯＮ等级的酒，酒龄约在8－12年间。而拿破仑等级的酒常常会是那个品牌的系列中，代表着那个公司独有特色的酒。 ＸＯ： 酒龄必须要在6年以上才能打上ＸＯ这个标志，一般来说XO等级的酒，酒龄约在12－15年间。在样品酒中，这个等级的样品酒推出的数量并不少，但因为酒龄较高，相对价格也是居高不下。 ＥＸＴＲＡ： ＥＸＴＲＡ等级的白兰地，酒龄约在１５－２０年之间，此等级的白兰地已经有些开始用水晶瓶装瓶了，所以再收藏的价值上可说是更上一层楼。 Ｃｏｌｌｅｃｔｉｏｎ： 此一等级的白兰地，是白兰地中最高的等级，酒龄一律在２０年以上，有些更是高达５０年之久，如人头马路易十三，标榜着５０年半世纪的典藏，价值非凡。 国内卖的轩尼斯v.s.o.p.常见的有两种版本，一个是有标示年份，另一种没有标示年份，没有标示年份的通常都是6年左右。

白兰地种类 　　1.法国白兰地（Franch　Ｂrandy） 　　除干邑和阿尔玛涅克以外的任何法国葡萄蒸馏酒都统称为白兰地。这些白兰地酒在生产、酿藏过程中政府没有太多的硬性规定，一般不需经过太长时间的酿藏，即可上市销售，其品牌种类较多，价格也比较低廉，质量不错，外包装也非常讲究，在世界市场上很有竞争力。Franch　Brandy法国白兰地，在酒的商标上常标注“Napoleon”（拿破仑）和“X?O”（特酿）等以区别其级别。其中以标注“Napoleon”（拿破仑）的最为广泛。 　　较好的品牌有： 　　巴蒂尼（BARDINET）法国产销量最大的法国白兰地，同时也是世界各地免税商店销量最多的法国白兰地之一，其品牌创立于1857年。 　　另外，还有CHOTEAU喜都、COURRIERE克里耶尔等，以及在我国酒吧常见的富豪、大将军等法国白兰地。 　　2.玛克白兰地（MARC BRANDY） 　　“Marc”在法语中是指渣滓的意思，所以，很多人又把此类白兰地酒称之为葡萄渣白兰地。它是将酿制红葡萄酒时经过发酵后过滤掉的酒精含量较高的葡萄果肉、果核、果皮残渣再度蒸馏，所提炼出的含酒精成分的液体，再在橡木桶中酿藏生产而成蒸馏酒品。在法国许多著名的葡萄酒产地都有生产，其中以Bourgogne波艮地、Champagne香槟、Alsace阿尔萨斯等生产的较为著名。Bourgogne波艮地是玛克白兰地的最著名产区，该地区所产玛克白兰地在橡木桶中要经过多年陈酿，最长的可达十余年之久。Champagne香槟地区与其相比就稍有逊色，而Alsace阿尔萨斯地区生产的玛克白兰地则不需要在橡木桶中陈酿，因此该酒具有强烈的香味和无色透明的特点，此外阿尔萨斯地区生产的玛克白兰地要放在冰箱之中冰镇后方可饮用。 　　玛克白兰地著名的品牌有：Domaine Pierre(Marc de Bourgogne)皮耶尔领地、Camus(Marc de Bourgogne)卡慕、Massenez 玛斯尼（阿尔萨斯玛克）、Dopff德普（阿尔萨斯玛克）、Leon Beyer雷翁?比尔（阿尔萨斯玛克）、Gilbert Miclo吉尔贝特?米克（香槟玛克）等。 　　在意大利葡萄渣白兰地被称为CRAPPA格拉帕，一共有两千多个品牌，而且大部分酿制厂商都集中在意大利北部生产，采用单式蒸馏器进行蒸馏酿制。格拉帕分为普及品和高级品两种类型，普及品由于没有经过陈酿，色泽为无色透明状；高级品一般要经过一年以上橡木桶中陈酿，因此色泽略带黄色。 　　格拉帕著名的品牌有：Ania安妮、Capezzana卡佩扎纳、Barbaresco巴巴斯哥、Nardini纳尔迪尼、Reimandi瑞曼迪等。 　　3.苹果白兰地（APPLE BRANDY） 　　苹果白兰地是将苹果发酵后压榨出苹果汁，再加以蒸馏而酿制成的一种水果白兰地酒。它的主要产地在法国的北部和英国、美国等世界许多苹果的生产地。美国生产的苹果白兰地酒被成为“Apple Jack”需要在橡木桶中陈酿五年才能销售。加拿大称为“Pomal”，德国称为“Apfelschnapps”。而世界最为著名的苹果白兰地酒是法国诺曼地的卡尔瓦多斯生产的，被称为“Calvados”。该酒色泽呈琥珀色，光泽明亮发黄，酒香清芬，果香浓郁，口味微甜，酒度在40—50度左右。一般法国生产的苹果白兰地酒需要陈酿十年才能上市销售。 　　苹果白兰地的著名品牌:Chateau Du Breuil布鲁耶城堡、Boulard布拉德、Dupont杜彭特、Roger Groult 罗杰?古鲁特等。 　　4.樱桃白兰地Kirschwasser 　　这种酒使用的主原料是樱桃，酿制时必须将其果蒂去掉，将果实压榨后加水使其发酵，然后经过蒸馏、酿藏而成。它的主要产地在法国的阿尔沙斯（Alsace）、德国的斯瓦兹沃特（Schwarzwald）、瑞士和东欧等地区。 　　另外，在世界各地还有许多以其他水果为原料酿制而成的白兰地酒，只是在产量上、销售量上和名气上没有以上那些白兰地酒大而已，如李子白兰地酒（Plum Brandy）、苹果渣白兰地酒等。 　

白兰地级别：★3年陈 ★★4年陈 ★★★5年陈 V.O. 10一12年陈 V.S.O. 12一20年陈 V.S.O.P. 20一30年陈 F.O.V. 30一50年陈 X.O. 50年陈 X. 70年陈字母含义如下：E.Especial 特别的 O.Old 老陈 P.Pale 浅色、清澈的、指米加焦糖色 S.Superior 优越的或soft柔顺的 V.Very 非常 X.Extra 格外的，特高档的 C.Cognal 干邑 F.Fine 好的、精美的

V.O.-------- Very Old 陈酿3年 V.S.O.P.---- Very Superior Old Pale (非常老的上级的清澈的)这种酒用的调配酒的酒龄最低要在4年半以上 X.O. Extra Napoleon Gread Reserve 所使用的配制酒的酒龄最低也要在6年以上,其酒龄最长可达到50年或更长.

　　1)Qualitiatswein mit pradikat(简称QmP，优质高级葡萄酒)　　相当干法国的“AOC”级葡萄酒，有着严格的产区划分，不允许在酿酒过程中添加糖分，按葡萄采收时间和成熟度又分为以下六类：　　Kabinett(成熟)——由完全成熟的葡萄酿造，大多为干型或半干型葡萄酒。　　Spatlese(晚搞) ——葡萄在一般的收获期过后才采搞．葡萄酒含糖量较高，所酿的酒偏甜，但也有干型酒。　　Auslese(串选)——在晚摘普通的基础上成串挑选优质葡萄酿制的葡萄酒，有时葡萄伴有某种程度的贵腐菌感染。所酿制的酒香甜润滑，但少数也可以是干型葡萄酒，常在酒标上注有Troken字样表示干型。　　Beerenauslese(粒选)——在晚摘葡萄的基础上逐粒挑选受贵腐菌感染的葡萄．酿制的甜酒可与法国著名产区索泰尔讷(Sauternes)和巴尔萨克(Barsac)地区的酒媲美。并不是每年都有合格的葡萄供挑选，所以这类酒的价格也较高。　　Eiswein(冰酒)——冰酒即英文的Ice Wine。葡萄在完全成熟、自然冰冻的情况下才被采收，并趁冰冻时榨汁u，用以酿制甜酒，其甜度与粒选级别（Beerenauslese）相似。　　Trockenbeerenauslese(风干)受贵腐菌感染的葡萄被风吹日晒至大部分水分丢失后再被采收．酿制出的酒如花蜜般浓郁，芳香甜美，产　　量极少．价格昂贵。　　2)QQualitiatswein bestimmter Anbaugebiete (简称QbA，高级葡萄酒)　　相当于法国“VDQS”级葡萄酒，最早定为11个法定产区可出产这类葡萄酒，1990年东、西德合并后，东德的两个小产区萨尔-鸟斯图特(Saale Unstrut)和萨克森(Sachsen)也归入其内，这13个种植区一共占有10万多公顷的面积，所以这类葡萄酒的产量很大。所酿制的成品酒必须标有原产地名称，酒精度须达到至少7％，不过这类酒可以在酿制时加入一定量的糖分补充葡萄汁先天糖分的不足，保证成品酒有足够的酒精度。　　3)Landwein(地区餐酒)　　相当于法国的“Vin de Pays”级葡萄酒。1982年该级别才建立，为德国葡萄酒分级里倒数第二级。用于酿酒的葡萄必须出自法定的地区餐酒产区，允许在酿制葡萄酒时加糖，酿制的酒为干型或半干型。　　4)Tafelwein(日常餐酒)　　相当于法国的“Vin de Table”，是德国葡萄酒分级里最低的一等。允许在酿制葡萄酒时加糖以保证成品酒有是够的酒精度。如果没有标注“Deutscher” (德国产)字样，该类酒可以是用欧盟内其他产酒国出产的葡萄酒混合调制成的产物。　　理论上讲，正德国那种寒冷气候下，成熟的葡萄多出自向阳的有利地势和好的年份。所以德国葡萄酒以葡萄成熟度来分级在一定程度上保证了葡萄的品质。但该分级制度忽视了葡萄酒的酿制过程，优质的葡萄不一定可以酿制出优质的葡萄酒；而每一级别的葡萄含糖的限制范围较广，造成同一级别内葡萄酒的品质可有较大的差异，而且可有几种不同甜度的类型存在同一级别内。所以德国葡萄酒分级高的不一定代表品质也高。　　选购德国葡萄酒的关键因素是：生产商，年份和VDP标志。德国的气候状况常常很不稳定，葡萄的产量和质量的优劣每年不同。优质葡萄酒都在标签上标明采收的年份，以便于区分年份的好坏，又能识别酒的年龄。　　VDP是德国葡萄种植者协会的简称，全名是Vcrband Dcutschcr Pradifatsund Qualitatsweinguter。这个非官方的组织成立于1910年，宗旨是高标准的葡萄栽种和管理，酿制优异品质的葡萄酒。协会有白己的一系列标准和分级制度，比德国葡萄酒法内的标淮要严格和复杂，目前有190多个成员，但仅占有德国葡萄种植面积的3．5％，葡萄酒产量小，品质有保障，并在酒标上印有自己专有的标记。　　另外， 德国葡萄种植者协会(VDP)制定了德国葡萄园分级里的最高等级“Grosses GewachS”，相当于法国的一级葡萄园(Grand Cru或First growth)，该词汇在德国一些高端酒的酒标上出现。但摩泽尔(Mosel)和莱菌高(Rheingau)两地有自己的叫法，分别为Erste Lage和Erstes Gewachs。