红葡萄酒是一种优雅独特的饮料，受到世界各国的喜爱。赤霞珠与梅洛都起源于法国波尔多，可以追溯到17世纪。在20世纪，世界上最受欢迎的葡萄酒是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，直到上世纪90年代末，梅洛(Merlot)的风头盖过了赤霞珠。从那时起，这两种葡萄酒在美国和全球其他地区都受到了欢迎。
梅洛和赤霞珠的生产取决于基于您在吉伦特河的哪一侧，当波尔多的葡萄开始生长时，住在左岸的人们觉得他们的葡萄更适合酿造赤霞珠葡萄酒，住在右边的人觉得他们的葡萄可以很好地酿制梅洛葡萄酒。
不同类型的葡萄酒在河两岸的生产导致了左岸和右岸波尔多葡萄酒的诞生，Merlot和Carbernet都是高品质的红葡萄酒，它们看起来很相似，但是只有品酒专家或任何了解以下特征的人才能知道它们的区别。
什么是赤霞珠？
赤霞珠通常被称为红葡萄酒之王，是全球最受欢迎的葡萄酒之一。酿制这款葡萄酒的葡萄，是由一种白色长相思葡萄和一种红色品丽珠葡萄杂交而成。赤霞珠葡萄以其耐久和厚皮而闻名，它能抵抗包括极端恶劣天气在内的多种因素。在新葡萄品种的发明之后，这个品种在法国非常受欢迎，尤其是当酿酒商认为它是最耐用的葡萄品种之一。
该品种的流行不仅是因为它的耐用性，而且它拥有健康水平的单宁。这意味着，随着葡萄酒在瓶中成熟，即使不能保存几十年，也可以保存数年。葡萄酒在橡木桶中蒸馏良好，给葡萄酒带来了新的风味。
最终的结果是一个完整的身体，丰富的味道，中等酸性水平的深色饮料与一个伟大的酒精含量超过13.5%。在这种世界著名的饮料发明之后，酿酒师开始测试新的口味，将赤霞珠与其他葡萄混合，如梅洛，这导致了今天最受欢迎的葡萄酒混合，(波尔多葡萄酒)。
梅洛是什么？
紧随赤霞珠之后，梅洛是最受欢迎的葡萄酒。梅洛在法语中的意思是“小黑鸟”。这款酒的特点是成熟、柔和、优雅。这款酒被认为是平易近人的，经常被推荐给那些对葡萄酒比较陌生的人。
这种葡萄第一次被用来酿酒要追溯到18世纪，当时法国的一位酿酒师将其命名为自己酿制的波尔多混合葡萄酒中的一种成分。在此之后，这种葡萄变得非常受欢迎，因为当它与该国最受欢迎的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)结合在一起时，可以为葡萄酒增添柔和的口感。
从那时起，梅洛成为一个家喻户晓的名字，一旦波尔多的混合得到流行。大约在1950年，这种葡萄品种被引入加利福尼亚，那里的酿酒师将葡萄酒按原样混合(100%梅洛)。
尽管单宁含量较低，但这款柔和的葡萄酒还是深受美国人的喜爱。梅洛葡萄酒含有至少13%的酒精，但如果生长在更温暖的气候中，酒精含量可能会上升。如今，这种葡萄酒在全球都有销售，并因其口感柔滑、适合搭配任何菜肴而受到好评。
赤霞珠与梅洛的区别
1.苏维翁起源于吉伦德河的左岸，梅鹿辄产于同一条河的右岸。
2.这两种葡萄在不同的条件下生长旺盛，赤霞珠在排水良好的土壤中生长良好。梅洛生长在石灰岩和粘土类型的土壤中，这些土壤的温度比赤霞珠要低得多。
3.赤霞珠葡萄比梅洛葡萄成熟得更快。
4.梅洛经常被混合到过于干燥而不能增加柔软和甜味的葡萄酒中，赤霞珠被用来给太甜的葡萄酒增加干涩感。
5.梅洛甜而软，赤霞珠是干的。
6.赤霞珠比梅洛更贵。
7.赤霞珠有着强烈的香气和味道，很容易就能盖过食物的味道。因此，它最适合搭配口味丰富的菜肴，如牛排、羊肉、牛肉、汉堡和任何类型的红肉。梅洛口感柔和，与海鲜、猪肉、鸡肉、牛排、牛肉和鸭肉等几乎所有菜肴都能搭配。
8.梅洛葡萄酒的香气主要是李子、摩卡和巧克力。赤霞珠的香气是甜香料，黑加仑子和黑莓的香气。