当你开始了解白兰地时，你会注意到的是每一瓶不同的白兰地都有不同的年龄等级。最常见的评级是VS Cognac、VSOP Cognac和XO Cognac，但这有什么区别呢？
这些术语的确切含义：
VS在干邑白兰地中代表“上好的白兰地”
另外，✯✯✯(三颗星)，如果你看到一个瓶子有三颗星，你知道这是一个VS白兰地。如果混合白兰地是在橡木桶中陈酿至少2年的eaux-de-vie，那么它就可以被称为VS白兰地。
VSOP在干邑白兰地中代表” 高级白兰地”
根据BNIC的官方说法，V.S.O.P.代表着非常高级的Old Pale。在VSOP干邑白兰地中，最年轻的白兰地在桶中陈酿至少四年。然而，VSOP中干邑白兰地的平均年龄很可能比这还要大。这是混合白兰地中最年轻的白兰地，它决定了干邑的实际品质。这意味着，当一款4年历史的白兰地混合在一起时，它就自动变成了V.S.O.P.干邑——即使其他成分的年份都要久远得多。
V.S.O.P.一词的起源可以追溯到1817年英国皇家法院的一项命令，他们需要一种当时被称为“Cognac Pale”的东西。换句话说，这是一种干邑白兰地，不加糖和焦糖而变甜或着色。在那个时候，利用这些添加剂是非常普遍的，这就是这个词的由来。
VSOP的其他名称为“Reserve”或简单地称为“Old”。有趣的是，当干邑文化第一次流行起来，在我们今天使用的术语出现之前，这种酒要么被简单地称为干邑，要么被称为白兰地。
XO在干邑白兰地中代表” 顶级白兰地”
XO代表特级陈年(Extra Old)，它描述的是在橡木桶中陈酿至少六年的白兰地。然而，XOs的平均年龄往往要大得多，许多XO干邑的年份都在20岁以上。有很多人说，XO干邑白兰地的成分最低使用年限将提高到10年。然而，有一段调整时期，在此期间，6 – 9岁的干邑在2019年3月31日前仍然可以被称为XO，只要它们遵守一些预先指定的BNIC关于包装的规定。
XO这个表达在1870年首次被使用，XO干邑也可以被称为“Napoleon”或“Old Reserve”。