法国干邑产区包括六个葡萄园生长区域，被称为“Crus”或“terroir”。干邑白兰地所用的葡萄一定要产自这个六个地区之一，该地区覆盖了Charente-Maritime，Charente的大部分地区，以及Deux-Sèvres和著名的Dordogne的一小部分。
“Origine Controlée Cognac”(AOC)是一个面积约7.9万公顷的葡萄园的产区，干邑葡萄酒产区是法国第二大葡萄酒产区，仅次于波尔多葡萄酒产区。
六个地区：六个独特的产品
1.大香槟区 – Grande Champagne
大香槟区占地34,700公顷，其中13,250公顷被葡萄园覆盖，被誉为“顶级cru”产区。这意味着这里的土壤能够生产出最高品质的葡萄来生产干邑白兰地，这是一个丘陵地带，土壤主要由石灰石(白垩)构成。
在大香槟地区的中心地带，土壤中的白垩非常纯净。这种类型的白垩土是Coquand发现的五种白垩土之一，被称为Campanian，这种白垩主要分布在这片风土的最高海拔。
科涅克镇周围地区的白垩含量高，是数百万年小型海洋化石积累的产物。其中一块化石是该地区独有的——一种白垩纪时期的牡蛎，被称为水疱牡蛎。
大香槟酒的土壤能酿造出非常精致的干邑，他们是花卉，轻，需要一个很长的老化期达到成熟，一些大杯香槟在橡木桶中陈酿可能需要一个世纪或更长时间才能达到巅峰。
2.小香槟产区 – Petite Champagne
这一地区的土壤仍然主要由白垩构成，但土壤更为紧密。它的总面积也比它的老大哥大香槟区大得多，总面积65,600公顷。然而，只有15250公顷用于种植葡萄园。这里的地形使得水流非常缓慢，这意味着即使在特别干燥的夏天，这里仍然潮湿。
Coquand的另一种“超级土壤”覆盖了这个地区的大部分地区。他把它命名为圣东尼安，以圣东尼的集体区域命名。这里种植的葡萄生产的eaux-de-vie葡萄酒轻盈细腻，花香浓郁。和大杯香槟一样，它们需要很长时间才能成熟。
3.布特妮 – Borderies
布特妮是最小的干邑产区，占地约12500公顷，但只有4000公顷的葡萄树。它还包含了Coquand确定的五种土壤的最终结果，Groies。它是粉笔和粘土的混合物。这也是该地区最古老的土壤，可以追溯到侏罗纪时代。随着时间的推移，石灰石的含量已经分解，风土产生了圆形的eaux-de-vie，只有在这里才发现其特征;紫罗兰的香气，坚果，太妃糖的味道。
4.优质林区 – Fins Bois
优林区是最大的干邑产区，种植面积为35万公顷，种植了31,200棵葡萄树。优林区有粘土、石头和石灰石混合的土壤，但是与前面提到的三个风土相比，它的白垩含量要少得多。此外，白垩属于另一种类型，多孔性要小得多。事实上，这和勃艮第和香槟产区的情况是一样的。生长在这里的葡萄生产的eaux-de-vie是圆的，柔软的，带有新鲜水果的香味。
5.良质林区 – Bons Bois
Bons Bois的风土覆盖了37万公顷和9300公顷的葡萄树，这里的土壤是粘土、石灰石和沙子的混合物。来自这个地区的Eaux-de-vie是圆形的，比其他地区的老化速度要快得多。再一次，该地区有几个地区的高品质粉笔，这些可以生产一些特殊的干邑。
6.普通林区 – Bois Ordinaires
Bois Ordinaires有26万公顷的葡萄树和1066公顷的葡萄树，土壤呈沙质，很少有白垩，它包括le de Re和Ile d ‘Oleron区域。来自这一地区的Eaux-de-vie陈年速度很快，具有非常独特的“海洋”味道。
虽然很多人会认为这些干邑的品质不如更优质的风土产区，但靠近大海的地理位置带来了一种独特的味道。这使得一些非常棒的干邑进入市场，比如加缪生产的干邑。我们喜欢悬崖边的加缪Ile de Re干邑，这是一个很好的例子，说明了咸味的地理位置是如何在这块风土上创造出独特的生命印记。