酒逢知己千杯少，说到好酒，很多人首先想到的是茅台和五粮液。好酒的定义在每个人的心中也是不同的，甚至这种不同可能是意想不到的。
有些人认为，一瓶好酒打开后，会有一种特殊的味道，但是这并没有科学依据。因为只有少数优质陈年白酒才能满足这一要求。一般来说，对于存放了20年左右的陈酒，对气味不敏感的人可能就闻不到。只有当仔细地闻，才能闻到一种香味。
另一些人认为，只要酒后不口感，不上头，不喉辣就算是好酒。但这个要求也太低了，这也许是人们喝白酒的最低要求。由于现在的食物供应已经很饱和了，也不缺酿酒的食物。不口干，不上头，不喉辣，几元一斤的玉米酒就可以达到这个标准，但是这就是所谓的好酒吗？
扳倒井53度
可见，“好酒”的定义是不一样的。一些人认为具有收藏价值的酒才是好酒，而一些人认为物有所值就是好酒，而另一些人则认为自己觉得好喝就是好酒，所以说好酒的定义是不一样的。
但无论如何，就算每个人的认知方式不一样，对于“好酒”而言，也是有一个普遍的定义。
1.纯谷物酿造
首先，白酒最基本的要求当然是纯谷物酿造，也就是说，不口干，不上头，不辣喉咙。
2.味道丰富
其次，白酒需要具有丰富的味道。好酒有酸甜苦辣咸五味之分，当你喝一小口酒的时候，你会觉得很舒服，舌尖不会感到刺激感，舌头周围可能会有点酸。在嘴唇和牙齿之间，觉得香味四溢但不沉闷。在呼吸之间，感觉到白酒的香气。下喉之间有点苦，但很快就会回甜等等感觉。
3.没有宿醉感
第三是快乐地喝酒，一杯酒可以被称为好酒是因为它使人感到舒适，没有胸闷或恶心。即使喝得太多，第二天仍然会精神饱满。