自酿白酒为什么有油花，93年迎春酒54度的酒里有油花是怎样回事

可能有问题，和厂家联系。

那个其实不是油，只是酚类过多而已，接酒的时候不要接太多尾酒，现在直接打出来就可以了，可以在里面放木炭，不过，木炭要烧得比较好的，不然酒会有点黄，

因为白酒里面有少量的杂醇油，白酒主要是乙醇。

白酒在低温或低酒度时容易出现油花，可能是白酒中含有过多的亚油酸乙酯、棕榈酸酯类物质遇低温不溶的原因。在蒸馏白酒中接入过低的酒尾用于白酒的调酒会出现这个现象。

那些是高级脂肪酸酯，难溶于酒精和水

自己酿造白酒，投入很大，并且要有场地。还需要懂酿酒的师父。

这是新型白酒，在勾调时香精、香料等物质加放时比例或量不是很对，再加上后处理不是很过关，如环境温度变化太大，酒内就会出现象油花一样的东东。不过一般不会影响饮用。当然如口味变化大了，或有怪杂味就另当别论了。

你说的是泡还是沉淀物

不可以，无论是什么香型的白酒，最好都陈放一段时间，加速老熟。不然口感不好。

蒸馏白酒时候，酒尾加入太多了。蒸酒要领：看花摘酒，分级贮存，没花断尾，酒尾回蒸。“花”指的是酒花。“油花满面”就是酒尾部分出现的现象。这些油状物就是高级脂肪酸乙酯处理方法：1、回蒸，就是把酒尾放在甑锅的地锅里面回蒸一下，酒尾部分回蒸。2、过滤，把酒尾这部分收集起来，经过介质（活性炭）吸附，然后硅藻土过滤机过滤，使酒水清亮。

白酒在低温或低酒度时容易出现油花，可能是白酒中含有过多的亚油酸乙酯、棕榈酸酯类物质遇低温不溶的原因。在蒸馏白酒中接入过低的酒尾用于白酒的调酒会出现这个现象。

白酒上面浮着的油花是杂醇油，饮用这样的酒会出现头痛、口干的情况，长期饮用对身体有害。提醒：油花多见于液态发酵，固态发酵因杂醇油含量低，一般不会出现油花，另外，油花在尾酒中的含量比较高。那杂醇油是因为什么原因产生的呢?液态发酵时温度太高或者杂菌感染严重，发酵后不彻底，液体不清澈，浑浊，有怪味，酸味和苦味明显，蒸酒度数低出酒少，杂醇油很多，酒也会出现怪味。蒸酒时温度偏高也会引起杂醇油含量超标，有些人会提高蒸酒速度，从开始到结束都是大火，从而造成酒体出现杂醇油，温度高，冷却水发热，不仅会出现杂醇油，而且酒也会出现很重的酸味，影响口感。所以大家一定把温度把控好，尾酒一般都是大火追，所以一般都会出现杂醇油

用餐巾纸附在油面上·吸走油·多来回几次

可能是油脂病，严重的话可以导致葡萄酒流动性差，整体呈油状。在自酿的条件限制下，还是无法解决的。

1、蒸酒时酒体上面漂浮着油花，都知道是杂醇油，出现杂醇油，酒体也会浑浊，而且大量的杂醇油是对人体有害的。2、出现杂醇油最主要的原因就是温度没有把控好，有很少的一部分原因是因为发酵的问题，多数是液态发酵，固态法一般不会出现，液态发酵时温度太高或者杂菌感染严重，发酵后不彻底，液体不清澈，浑浊，有怪味，酸味和苦味明显，蒸酒度数低出酒少，杂醇油很多，酒也会出现怪味。3、除去发酵的问题，就是温度高的原因，一般大家都追求速度，从开始到结束都是大火，从而造成酒体出现杂醇油，温度高，冷却水发热，不仅会出现杂醇油，而且酒也会出现很重的酸味，影响口感，所以一定把温度把控好，尾酒一般都是大火追，所以一般都会出现杂醇油。4、出现杂醇油的解决方法，第一蒸酒时在容器上放200目或者250目的过滤网，可以过滤的一部分杂质，如果出现大量的杂醇油，过滤布没办法过滤掉，可以用过滤机加酒用活性炭去除，酒体会更加清澈，有利有弊，去除杂质的同时也会过滤掉一部分的酒香。

是有的影响白酒品质的因素： (1)白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。 (2)白酒的变味：用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒，会产生血腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。

不明白啊 = =！