做鱼放白酒放多少，烧鱼时什么时候放酒最合适

葱，姜，白酒。花椒水，先把鱼阉好，然后再炸。

鱼肯定先在油里炸一下，待鱼快要炸好时，放入酱油，醋，酒（黄酒）。。。

按你说的，估计白酒就放了1两左右，这个量的酒经过高温，酒精分已经挥发差不多了，当然不会醉啦！

放料酒最适宜，白酒酒精含量太高，主要还是看个人口味，喜欢的就放点，不要放多了多了会变味

去腥的话，一般放葱姜蒜，如果放白酒的话不要太多哟，一般一小匙即可。

可以，而且相当可以。如料酒，白酒，啤酒，黄酒等都可以。做红烧鱼，清蒸（淡水鱼，海鱼）都可以喷点高度白酒，去腥提香，味道相当好不要多放，一点点就可。比如东北的得莫利炖鱼，就是用整瓶啤酒和鱼一起炖，很有地方特色的一道大菜。味道鲜美，鱼汤淳厚，啤酒和鱼鲜完美结合，多加以粉条，豆腐，白菜，五花肉等辅料。身边没有料酒都可以用酒来代替，当然在适当放些其他酒尤其做鱼的时候，会使味道更加鲜美。鱼类都是可以放点酒提味的。

当然可以，一般没有料酒就是用散装白酒代替的！

可以放白酒，酒主要去除鱼的腥味。放一勺到俩勺为佳

可以的，去腥提鲜。

可以放，尽量不要放曲酒。

材料鲈鱼一条（大概一斤到一斤半左右，不要超过一斤半，可以用鲫鱼、鲈鱼、鳜鱼这些都适合），水一杯（150ml），白糖2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，醋1.5汤匙，蜂蜜1汤匙，香油1汤匙，白胡椒粉少许，姜片，葱做法1.鱼清理干净，鱼身上划几刀，抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实，准备姜片，葱段2.兑个调味汁，1.5斤的鱼所用料为:一杯水（约150ml）、2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙醋、1汤匙蜂蜜、1汤匙香油、少许白胡椒粉（鱼小就相对减少调料的分量，也可以按照自己口味来增减)3.鱼身上拍面粉，拍好后抖掉多余面粉4.入油锅煎到两面金黄，鱼大概五成熟时起锅5.用锅中余油，入葱姜爆香6.煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁7.大火烧开煮个一两分钟8.开盖转中火，一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上，直到汤汁收干，撒葱花装盘上桌

你家做鱼放的什么酒啊 白酒做鱼不好吃 料酒就好了 酒精浓度在1～15度之间

不会的，因为加热的时候，有一部分酒精会挥发掉

不会的，烧鱼时放的酒很少

不会的，因为做鱼去腥味放的酒是很少量的，所以不会查处.

又不会放那么多酒,在说只是去惺. 别怕了

不得不说，现在人们生活水平提高了，鱼肉早就成为了人们餐桌上的家常菜，先不说鱼肉本身的美味，就营养价值来说，鱼肉富含丰富蛋白质，尤其是其中的脂肪酸更是能够促进大难发达。但营养价值毕竟是摆在那里的，只要煮熟了吃下去总能吸收，反而是鱼肉本身的鲜美有的人就不能做好，可以说是这道鱼肉好不好吃，除了看当时做菜的手感，就是这条鱼到底贵不贵了，毕竟贵的鱼，除了更营养一点，就是肉质更加的鲜美了。那么今天我们就来介绍一下怎么把鱼这道菜做得好吃。毕竟这鱼可能大部分人都会做，但能不能特别好吃就另算了。话不多说，我们需要一条鲜活的鱼，不会处理的时候可以买鱼的时候让摊主帮忙处理一下，但是有一点，摊主毕竟要照顾很多顾客，所以回来我们还是需要自己再把鱼洗净，在鱼背上打几个花刀，然后就进行我们喜闻乐见的腌制过程，加入盐、葱姜蒜，抹均匀了就可以先丢在一旁了。接着我们需要准备一些葱花，大蒜，姜片，喜欢吃辣的也可以准备一些辣椒，然后起锅烧油，加入葱姜蒜等调料爆香，注意这里加的油应该适量多一些，可以避免粘锅，因为在做鱼不想做菜不能经常翻动，不然鱼会散架。还有就是要保证油温不能太低，不然也会粘锅，之后我们就能把刚才丢在一旁的鱼找回来了，慢慢放入锅中，避免溅起大量的油，随后我们要保证鱼的两面过油，也就是都煎过一遍，煎制的时候可以每面的时间煎制久点，这也是避免多次翻面，然后我们再加入蚝油，味极鲜，再煎制一会。再下去我们就能往锅中加水了，大概没过鱼就行了，然后加入适量的料酒，盐一定要适量，因为我们腌制的时候已经用过盐了。接着开大火至水烧开，接着转小火慢炖，过程中可以适时给鱼翻面，但还是那个原则，少次。大概过15分钟就可以进行收汁的步骤了，在收好汁之后起锅装盘，撒上葱花香菜，一道美味的鱼肉就做好了。这里很多人做鱼的时候会选择使用白酒或则啤酒来选择去腥，其实这是一个误区，毕竟有啤酒鸭可没有啤酒鱼啊，当然这是句玩笑话，不过做鱼的时候确实不需要使用啤酒或白酒，这一步可以说是有些多余了，新鲜的鱼肉处理好之后本身腥味是不多的，加上我们使用料酒，事实上，也只要蚝油、味极鲜、料酒就够了。这样做出来的鱼不仅没有腥味，还很鲜美可口。最后再说一点，慢火炖也是极重要的一步，当然我说的不是保证鱼能熟透，而是慢火炖出的鱼肉味道更佳。好了，今天的内容就是这些了，感谢您的观看。

当然可以放了,酒可以带走鱼的腥味,使鱼肉更加鲜美可口. 但是放酒要注意两点: 1不要放的太晚 2不要放的太多

可以放的, 是为了去鱼腥味的,我妈妈就是这样的.

可以的

可以的啊，

是的,酒可以去掉鱼的腥味

需要，去腥的，

家常红烧鱼，放料酒只能去腥，还得加入它，增香软骨，鱼块更入味不知道大家喜不喜欢吃鱼，我们家里面的人算是人人喜欢吃鱼，每个人都是吃鱼小能手，但是也有好多人不喜欢吃鱼，就有很多人不喜欢鱼肉的腥味，觉得怎么都是有腥味。为了去腥，我们平时在炖鱼的时加入的都是料酒，确实一开始的时候是这个样子没错，大家也都是这么做的，但是最近我们发现了一个比料酒还有好的东西，其实这个东西大家大都都经常听说过它的名字，但是现在你们能想起来到底是什么吗？我们不知道对不对，一说的时候好像觉得是有这么一个东西，可是让我们真正想起来知道到底是什么的时候我们还真的想不起来，这回告诉你可不要再忘了。这个调料也还是酒，对，是真的酒，对，就是啤酒，恭喜想起来了，下回在做的时候可不要忘记了，其实啤酒比料酒真的是强了很大一截，用啤酒炖肉的时候，不仅会有一种独特的香味，而且我们炖的肉还会比其它的料酒炖肉炖的软烂，而且啤酒放多了只有不会有一种浓厚的怪味，而假如料酒放多了之后就会有一种怪怪的味道。如果你就做红烧鱼块，那就不用看了，我们留下时间休息一会。如果不会做，我们接着往下看。【菜品名称】：红烧鱼块【所需食材】：鱼两条，啤酒一罐，葱姜蒜适量，淀粉一把，盐适量，生抽酱油两勺，白糖一勺，鸡精一勺，蚝油一勺，醋一勺，胡椒粉适量。【烹饪步骤】：1、我们准备鱼两条，如果是大鱼我们准备一个就够了，还是看自己的实际需要，我们让摊主处理好当然就好了，如果我们要是没有处理好回来处理的时候处理鱼鳞的时候要小心，不要划到手。2、把鱼切成大块，这样切小之后一是可以更好的入味，二就是我们的锅即使是小一点也没有关系了，更方便烹饪。清洗干净血水之后加入适量的葱姜，葱一定要打成一个结，我们在后续时候要捞出葱，长时间的烹饪会让葱变酸，影响味道。3、盆里面加入适量鸡精，盐，两勺生抽酱油，一勺糖，一勺蚝油，最后撒上适量面粉，然后后搅拌均匀腌制一会。4、就是这样，先前准备的醋和胡椒面都是在炖的时候加入味道才会·好。不要着急。5、锅中加入适量的油，油热的时候我们把葱姜蒜下锅爆香，然后加入腌制好的鱼块，先煎一下。我们加入足量的水，然后加上灵魂一罐啤酒，再加上醋一勺。炖大约20分钟左右，鱼的时间越长越入味。6、最后撒上时候胡椒面和葱花，这样我们的红烧鱼块就算是做完了。【烹饪总结】：这次我们知道了之后可不要在记不住了，啤酒，去腥增香，还能让鱼肉更加软烂入味十分感谢各位读者老爷认真地读到现在，如果您在本文中发现了有哪些错误，比如错字，语气不顺，欢迎各位读者老爷在评论区里面指正批评，我会虚心接受并加以改正。也欢迎各位读者老爷在评论区发表自己的看法，比如下期想看什么，对这期有什么意见都可以提出来

好,可以去腥味

为什么加进酒和醋可以去腥呢？因为酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有机溶剂 。三甲基胺等能被酒精溶解，随着加热而与酒精一起挥发掉。另外，酒中的酒精与醋中的 醋酸还能生成有芳香味的脂，增加了鱼类食品的鲜美 所以呀 在做鱼的时候放些醋 和白酒 能够使鱼更加的美味

好``不过少放一点是有好处的

zantong

那要看你做的是什么鱼了，如果是做红烧一类的话，建议加点醋和白糖，白糖是可以去腥味的。再加一点白酒，醋和酒会生成一种脂，这种脂对人体也非常好。

腥味,你可以加多一点葱,蒜头,还有姜,这些都是去腥味的,我做了怎么久的鱼了,不需要什么酒来去腥味 的

其实坐鱼 还是多放姜 蒜好 如不怕辣放辣椒也去腥 放酒容易产生泥土味 特别是塘鱼

用米酒　蒜叶　葱　生姜（去腥）在加日常调料　炒出的鱼绝对美味

清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。

我一般都会方点糖和白酒