（汾酒在大同的酒席上属于常见类型）之前听别人说，如何辨别汾酒：“汾酒股份有限公司，就是最一开始的汾酒厂，他出的101520年都是好东西。汾酒纯净度高没有什么邪杂异味儿，这个原因主要是取决于汾酒的独特的酿酒工艺就是二遍清工艺，酒曲采用的是清香型低温大曲，发酵容器是使用地缸发酵。
为什么有人说清香型汾酒是最干净的酒？
为什么说清香型汾酒是最干净的酒，首先这个干净是指口感干净，不是说其他方面的。汾酒纯净度高没有什么邪杂异味儿，这个原因主要是取决于汾酒的独特的酿酒工艺就是二遍清工艺，酒曲采用的是清香型低温大曲，发酵容器是使用地缸发酵。原料就是大红高粱、酒曲是采用麦子、豌豆制作而成。接下来说说汾酒跟其他名酒直接的区别。首先就是汾酒工艺是俩遍清，没有续糟这样的口味就比较纯净，还有就是地缸发酵地缸是不会带来其他香味来源的，可以保证口感一致。
还有就是酒曲是属于清香型低温大曲，就是说发酵的时候这个温度属于低温发酵最高控制在33度左右就行了，清香型白酒主体香就是已酯、乙酸主要表现于清香淡雅没有过多的其他香味儿或者异味。现在对比一下浓香型工艺和酱香型工艺，浓香型工艺使用的酒曲是浓香型中高温大曲，发酵容器是泥池，一般是采用清蒸混烧的做法。首先发酵温度要高可以达到40度，发酵容器可以带来窖泥的香味儿。
酱香型高温大曲大家都知道的茅台就是采用酱香型高温大曲酿造的，这个工艺最典型的就是需要高温堆积，高温发酵、高温出酒。也就是有不少人觉得浓香型白酒有一股臭臭的味道那个就是来源于窖泥，还有就是说觉得酱香型白酒味道比较怪那就是因为它的高温酿造的特性。以上简单介绍区分一下，三款最典型的白酒工艺，这样比较后说汾酒是最干净的白酒也不为过，可以说是正确的。
山西大同的酒，一般哪个价位哪个牌子比较适合办酒席？
来来来，正儿八经大同人给你回答。我们大同人办酒席一般选择汾酒或者泸州系列。汾酒汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。汾酒十年、十五年、二十年三种选择，三个价位。说起来汾酒，种类有好多。便宜好喝选择玻璃瓶红盖汾酒，养胃选择白玉汾酒，养身选择竹叶青，好喝发甜选择玫瑰汾酒。当然大家都各有不同的口味，喜欢的也都不一样。
（汾酒在大同的酒席上属于常见类型）之前听别人说，如何辨别汾酒：“汾酒股份有限公司，就是最一开始的汾酒厂，他出的10 15 20年都是好东西。而汾酒集团出品的就差一点，参差不齐，但同价位，我觉得都不如股份的。”（一家之见，仅供参考）泸州系列泸州老窖是中国最古老的四大名酒之一，“浓香鼻祖，酒中泰斗”，是中国浓香型白酒的代表，其相关酿造技艺的产生、传承、发展均在四川省南部的泸州市。