在中国，酒应该是非常古老的一种饮料。千百年来，酒，早已融入了人们生产生活的方方面面。不管是皇家宫廷还是人间庶民，酒都是重要活动的必备之物。皇家祭典、农事节庆、婚丧嫁娶、生期满日、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动，酒都扮演着重要的角色。
在这些重要场合一个人如果饮酒过量，特别容易生乱，还会有犯上作乱的嫌疑，因此饮酒礼节尤为重要。这，其实就涉及到一个喝酒的境界的问题。
我们常说“酒品好”是喝酒的最高境界，那怎么去判断一个人的酒品呢？
“酒德好”加上“酒风好”才算“酒品好”。普通人很难做到这两点。“酒德”，即喝酒的品德，豪气冲天，来者不拒，不耍滑、不偷奸，只要在座各位高兴，让喝几杯就喝几杯……“酒风”，即喝酒后的行为，或仪表堂堂、谦谦君子，或焦躁不拘、疯狂小人……
其实，在古代“酒德”并不指酒量，而是饮酒的道德规范和酒后应有的风度，也就是所谓“酒风”。合度者有德，失态者无德，恶趣者更无德。与“酒德”同时出现的，还有“酒礼”。
随着时代的发展，越来越多的年轻人成为饮酒人群中的主体，尽管千百年前的很多酒仪、酒俗渐已失传，但作为传统饮酒文化根基的酒德和酒礼，很有必要加以传承和弘扬。酒德讲究以下三点：
一是量力而饮。饮酒不在多少，贵在适量。正确估量自己的饮酒能力，不作力不从心之饮。过量饮酒或嗜酒成癖，都将导致严重后果。
二是节制有度。饮酒要自我克制，十分酒量最好只喝到六七分，至多不过七八分，饮而不乱。
三是饮酒不能强劝。君子饮酒，不可强人所难，执意劝饮。还是主随客便，自饮自斟为好。
酒德和酒礼，是中国酒饮文化非常重要的组成部分，行的是酒，践的是德和礼。只有同时具备了“酒德”和“酒礼”，才谈得上“好酒品”。“好酒品”不应当仅仅是个别人的优秀特质，更应成为我们整个社会的良好风尚。