中国有长期用毒蛇泡酒的历史，所泡之蛇包包括银环蛇、眼睛蛇、金环蛇、草花蛇、过树榕蛇、五部蛇、腹蛇、竹叶青蛇等等，其中银环蛇为中国毒性最强的蛇。为什么蛇毒浸泡在酒里却没有毒？这是因为酒精使蛇毒的分子结构发生变化，从而让蛇毒失去活性而不再具有毒性。
中国蛇酒传统用毒蛇配制
中国用蛇酒治疗疾病已有悠久的历史。现代药理学也证明蛇酒具有抗炎镇痛、镇静作用。能增强人体的免疫力，对治疗类风湿性关节炎有明显疗效。
传统蛇酒会用到剧毒的蛇，包括五步蛇、眼镜王蛇、眼镜蛇、金环蛇、银环蛇等剧毒蛇，也有用毒蝎和蛤蚧（壁虎），甚至将毒蛇和毒蝎子一起泡酒配制成蛇蝎酒。如非常有名的产于广西梧州地区的三蛇酒，采用广西产的金脚带（金环蛇）、饭铲头（眼镜蛇）和过树榕蛇一起，用酒精度为37-38度的米酒浸泡。而五蛇酒在以五蛇酒以金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、乌梢蛇、蕲蛇为主要原料。
在配制蛇酒时，用活浸、鲜浸和干浸的不同方法，有浸泡之前去蛇头和毒囊，也有不去蛇头和毒囊而整体浸泡的。
配置蛇酒时，一般用高度白酒（50度以上）更为常见。
三蛇酒
酒精让蛇毒失去活性
原来蛇毒其实是一种活性蛋白质（蛋白质或多肽类的酶），40%左右酒精就能够让蛇毒蛋白质分子结构发生变化而失去活性，这和酒精能够消毒，杀灭细菌的原理有些类似，酒精杀灭细菌是酒精渗入细菌细胞，让其蛋白质分子结构变化、凝固而失去活性。
通常蛇酒泡制期时间较长，如一年以上，但也有泡制期在三个月以内的。
蛇酒也不能随便饮用
蛇酒也是酒，适量饮用对人体有益。若过饮、暴饮则有百害而无一利，当然也有人不适合喝蛇酒。
另外，用毒蛇配制的蛇酒也不要随意饮用，也可能有未知的毒性，如重金属毒性。
花絮：苏格兰有一款，Snake蛇毒啤酒，其酒度数高达67.5度，是全球酒精浓度最高的啤酒，京东售价高达649元一瓶（330ml）。
不过酒友们不要被它的名字迷惑了，这款酒其实和蛇、蛇酒没有半毛关系，其成分也全无蛇或蛇毒。只是用“蛇毒”之名来表示其酒性之列，其酒度都已经超过衡水老白干了！
