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1，香油为什么能沉底白酒
估计可能是某个民间偏方，具体能治疗什么病的话可能效果不是很好，白酒可以活血化瘀，舒筋活血！香油外涂的话可以对皮肤病有一定的效果，特别是鱼鳞病，内服的话对治疗肠胃疾病也有一定的效果。于是得出两个分析结果，一、内服的话，效果可能以舒经活血，治疗肠胃疾病；二、外涂主要以治疗皮肤病为主！它的密度比白酒高，重一些，所以能沉底。不好喝香油密度约为0.92，酒的密度约为0.9，密度大的，下沉。
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2，如何分变白酒的好坏
首先要看颜色 要清澈没有杂质 然后问香味 要浓而清 喝的时候要有一种热一条线的感觉 要是能做到上面3种 就能算好酒了最简单的办法,就是喝一点,我的感觉是如果入口感觉到甜的那酒就肯定上头,而且是勾兑的,不是粮食酿的.好的入口很绵,有点淡香.倒进杯里没有沉淀或混悬物！喝时好入口！喝后不上头拿一杯白酒，滴一香油，看它的反映：如果香油在酒上面散开了，这样的酒一般不怎么样，也不怎么淳；如果香油下沉，在杯子中间半空悬着呈球状，此种酒一般都是上品的好酒，特醇的那种。喝着不缺水，不上头。
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3，哺乳妈妈可以吃泡菜吗
泡菜有很多种，最常见的是四川泡菜和韩国泡菜。一般做泡菜都是用凉白开，既不是热水也不是生水。给你介绍两种泡菜的做法： 四川泡菜的制作方法十分简单， 材料： 泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。 制作方法： 一、培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。 花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。 （2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。 （3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。 2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了! （4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。 泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。 注意事项： 坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。 绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。 为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。 二、泡制 先加入大料、冰糖适量。 （1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。 （2）蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。 （3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。 （4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。 每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。 三、食用 （1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。 （2）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。 （3）可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。 四、原汁的维护 每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。 用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。 用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。 特别提醒： 一、坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。 二、坛子里不要沾油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。 韩国泡菜 原料： 大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克 制作方法 ： 1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时. 2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下 3.苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥 4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内 5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉 6.时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用
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4，没有高压锅怎么能把牛肉炖烂
煮制过程始终保持小火，且不要频繁打开锅盖查看，不要提前放盐，后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂。具体做法如下：主料：牛肉1500g辅料：大葱1根、姜3大块、蒜1头、香叶2片、桂皮1根、花椒20粒、大料2个、盐30g1、准备好原材料。2、锅中加入适量清水，水沸腾后放入洗净的牛肉。3、锅中再次沸腾后，将表面的血沫撇净。4、将除去盐以外的所有调料全部放入锅中。5、调成小火，炖煮1小时后放入盐，继续小火炖煮40分钟即可。没有窍门，像什么茶叶，山楂的，我都试过，没什么用。昨天我刚做了红烧牛肉，发现时间真得很关键，顿到一个半小时的时候，牛肉硬邦邦的，嚼不动，可是再过了半小时后，好软阿，好香，你试试看，真的，两个小时的牛肉味道很棒！你好， 怎样炖牛肉煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉：一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。 调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用笊篱捞净渣撇去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。 放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。 火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。PS：1、煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。2、煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。3、煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。4、红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。 如何炖牛肉五香牛肉主料：牛腿肉1公斤，大酱15克，酱油50克，黄酒25克，精盐10克，茴香15克，大葱块25克，桂皮10克，姜块25克，大料5克，味精5克，牛肉汤1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1个，焙好芝麻15克，水淀粉25克。特色：呈金红色，香鲜味美，咸辣酥烂。制作方法：1、牛肉洗净，去筋膜，切成9厘米长，5毫米厚的片块，放入开水锅里煮透，去净血沫，捞出。入凉水盆洗净，捞出，控水。2、炒锅烧热，放入香油，烧热后放入白糖，炒匀成糖色，随后烹入黄酒，加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用纱布缝个包）、白糖、放入牛肉片块，大火烧开，小火煨炖2个小时，待牛肉熟。 陈皮牛肉特点：此菜色泽褐红油亮，肉质酥烂，咸甜适中，具有麻辣、桔皮香味，不仅味美，且有开胃之功。加柠檬汁或者啤酒腌制1个小时可以使牛肉更容易烂，而且加啤酒还能使牛肉做出来不会太腻~~ 用小火炖，不过得好长时间，注意炖的时候要加水哦加柠檬汁或者啤酒腌制1个小时可以使牛肉更容易烂，而且加啤酒还能使牛肉做出来不会太腻~~
5，CS郊外的鱼怎么钓
1鱼漂微微动了一下，水面微波荡漾，好象有鱼出现了，鱼竿开始下弯了，鱼竿开始晃动【小力 直竿 快速】泥鳅
2鱼漂微微动了一下，水面微波荡漾，好象有鱼出现了，鱼竿开始下弯了，鱼漂上起下浮【小力 直竿 快速】河虾
3鱼漂微微动了一下，水面微波荡漾，好象有鱼出现了，鱼漂突然沉了一下，鱼漂上起下浮【小力 斜竿 快速】草鱼
4鱼漂微微动了一下，水面微波荡漾，好象有鱼出现了，鱼漂突然沉了一下，鱼竿开始下弯【中力 斜竿 快速】河蟹
5水面上好像有动静，鱼漂上下起浮，好象有鱼出现了，鱼竿开始下弯了，鱼漂沉下去了【中力 直竿 迂回】鲫鱼
6水面上好像有动静，鱼漂上下起浮，好象有鱼出现了，鱼竿开始下弯了，鱼钩被什么咬住【大力 直竿 迂回】鲤鱼
7水面上好像有动静，鱼漂上下起浮，好象有鱼出现了，鱼竿开始下弯了，水面溅起浪花【中力 直竿 快速】大闸蟹
8水面溅起浪花，鱼漂上下起浮, 鱼竿开始下弯了，鱼漂突然沉了一下，鱼竿开始晃动【中力 斜竿 迂回】娃娃鱼
9水面溅起浪花，鱼漂上下起浮, 鱼竿开始下弯了，鱼漂突然沉了一下，鱼竿弯得厉害【中力 斜竿 迂回】海豚
10水面上好像有动静，鱼漂上下起浮，水面微波荡漾，鱼钩好象碰到了什么,鱼漂突然沉了下去【小力 斜竿 迂回】破箱子
11水面上好像有动静，鱼漂上下起浮，水面微波荡漾，鱼钩好象碰到了什么,鱼竿开始晃动【小力 直竿 快速】贝壳
三、鱼竿突然发出了奇异的亮光的钓鱼技巧
在钓鱼会出现一种奇异的光，这个是需要鱼友帮忙的，至少要1个人帮忙才好成功。帮忙人多用小力,人少用大力,都是有可能的。钓上的鱼种类很多,一级鱼基本没有,多数是3级鱼,帮忙的鱼友可以随机获得1－6条2级鱼。参考钓鱼技巧如下：（第一种钓过毛蟹，第二种用直竿钓到120品河豚）.
1.鱼竿突然发出了奇异的亮光，鱼钩被什么咬住了，水面微波荡漾，鱼漂突然沉了一下，鱼漂沉下去了【大力 直竿 迂回】 随机傲来长寿的2－3级鱼
2.鱼竿突然发出了奇异的亮光，鱼漂突然沉了下去, 鱼钩被什么咬住了, 水面溅起浪花，鱼竿弯得厉害【大力 直/斜竿 迂回】 随机傲来长寿的2－3级鱼
去17173下个钓鱼辅助工具。一切OK.!..CS郊外钓不到鱼的 之后CS和傲来能掉
CS和傲来都是买完鱼竿之后在海边(河边)点下钓竿就能开始掉了CS才能掉
二、长寿的钓鱼技巧：
1.鱼漂微微动了一下，水面微波荡漾，好象有鱼出现了，鱼竿开始下弯了，鱼竿开始晃动
【小力 直竿 快速】泥鳅
2.鱼漂微微动了一下，水面微波荡漾，好象有鱼出现了，鱼竿开始下弯了，鱼漂上起下浮
【小力 直竿 快速】河虾
3.鱼漂微微动了一下，水面微波荡漾，好象有鱼出现了，鱼漂突然沉了一下，鱼漂上起下
浮
【小力 斜竿 快速】草鱼
4.鱼漂微微动了一下，水面微波荡漾，好象有鱼出现了，鱼漂突然沉了一下，鱼竿开始下
弯
【中力 斜竿 快速】河蟹
5.水面上好像有动静，鱼漂上下起浮，好象有鱼出现了，鱼竿开始下弯了，鱼漂沉下去了
【中力 直竿 迂回】鲫鱼
6.水面上好像有动静，鱼漂上下起浮，好象有鱼出现了，鱼竿开始下弯了，鱼钩被什么咬
住
【大力 直竿 迂回】鲤鱼
7.水面上好像有动静，鱼漂上下起浮，好象有鱼出现了，鱼竿开始下弯了，水面溅起浪花
【中力 直竿 快速】大闸蟹
8.水面溅起浪花，鱼漂上下起浮, 鱼竿开始下弯了，鱼漂突然沉了一下，鱼竿开始晃动
【中
力 斜竿 迂回】娃娃鱼
9.水面溅起浪花，鱼漂上下起浮, 鱼竿开始下弯了，鱼漂突然沉了一下，鱼竿弯得厉害
【中
力 斜竿 迂回】海豚
10.水面上好像有动静，鱼漂上下起浮，水面微波荡漾，鱼钩好象碰到了什么,鱼漂突然沉
了
下去【小力 斜竿 迂回】破箱子
11.水面上好像有动静，鱼漂上下起浮，水面微波荡漾，鱼钩好象碰到了什么,鱼竿开始晃
动
【小力 直竿 快速】贝壳
三、鱼竿突然发出了奇异的亮光的钓鱼技巧
在钓鱼会出现一种奇异的光，这个是需要鱼友帮忙的，至少要1个人帮忙才好成功。帮忙人
多用小力,人少用大力,都是有可能的。钓上的鱼种类很多,一级鱼基本没有,多数是3级鱼,
帮
忙的鱼友可以随机获得1－6条2级鱼。参考钓鱼技巧如下：（第一种钓过毛蟹，第二种用直
竿钓到120品河豚）.
1.鱼竿突然发出了奇异的亮光，鱼钩被什么咬住了，水面微波荡漾，鱼漂突然沉了一下，
鱼
漂沉下去了【大力 直竿 迂回】 随机傲来长寿的2－3级鱼
2.鱼竿突然发出了奇异的亮光，鱼漂突然沉了下去, 鱼钩被什么咬住了, 水面溅起浪花，
鱼
竿弯得厉害【大力 直/斜竿 迂回】 随机傲来长寿的2－3级鱼
1鱼漂微微动了一下，水面微波荡漾，好象有鱼出现了，鱼竿开始下弯了，鱼竿开始晃动【小力 直竿 快速】泥鳅
2鱼漂微微动了一下，水面微波荡漾，好象有鱼出现了，鱼竿开始下弯了，鱼漂上起下浮【小力 直竿 快速】河虾
3鱼漂微微动了一下，水面微波荡漾，好象有鱼出现了，鱼漂突然沉了一下，鱼漂上起下浮【小力 斜竿 快速】草鱼
4鱼漂微微动了一下，水面微波荡漾，好象有鱼出现了，鱼漂突然沉了一下，鱼竿开始下弯【中力 斜竿 快速】河蟹
5水面上好像有动静，鱼漂上下起浮，好象有鱼出现了，鱼竿开始下弯了，鱼漂沉下去了【中力 直竿 迂回】鲫鱼
6水面上好像有动静，鱼漂上下起浮，好象有鱼出现了，鱼竿开始下弯了，鱼钩被什么咬住【大力 直竿 迂回】鲤鱼
7水面上好像有动静，鱼漂上下起浮，好象有鱼出现了，鱼竿开始下弯了，水面溅起浪花【中力 直竿 快速】大闸蟹
8水面溅起浪花，鱼漂上下起浮, 鱼竿开始下弯了，鱼漂突然沉了一下，鱼竿开始晃动【中力 斜竿 迂回】娃娃鱼
9水面溅起浪花，鱼漂上下起浮, 鱼竿开始下弯了，鱼漂突然沉了一下，鱼竿弯得厉害【中力 斜竿 迂回】海豚
10水面上好像有动静，鱼漂上下起浮，水面微波荡漾，鱼钩好象碰到了什么,鱼漂突然沉了下去【小力 斜竿 迂回】破箱子
11水面上好像有动静，鱼漂上下起浮，水面微波荡漾，鱼钩好象碰到了什么,鱼竿开始晃动【小力 直竿 快速】贝壳
6，平菇怎么吃最有营养
平菇的营养价值很高，据国外资料分析，每100 克干平菇含蛋白质20～23 克，热量达328 千卡。按当前联合国规定的标准，一斤平菇可满足一个成年人日需热量的一半还多。 它的蛋白质含量为鸡蛋的2.6 倍，为猪肉或面粉的4 倍，为木耳的7.2倍，比香菇和双抱蘑菇还高，相当于菠菜和油菜的15 倍。平菇不仅蛋白质含量高，而且氨基酸成分齐全（见表六），矿物质元素的含量也十分丰富。 常吃平菇具有一定的食疗作用。归纳有关资料记述，它时肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、软骨病和高血压都有一定疗效。对降血压和胆固醇，预防尿道结石和胆结石有一定的食疗作用。另外，对预防癌症，调节妇女更年期综合症，改善人体新陈代谢，增强体质也都有一定的好处。所以用平菇作为病人的营养食品和保健食品是十分理想的。 （三）平菇食谱 1.肉丝平菇 原料：猪肉150 克（肥瘦各半），鲜平菇250 克，白菜（或包心菜）150克，食油适量，精盐、味精各少许。 制法：猪肉洗净，切成细丝；炒锅上火，加少许食油，投入肉丝，用旺火炒熟。将鲜平菇用盐水洗净，切成薄丝；把白菜也切成丝，一齐放入油锅内用文火煎熟。待平菇、白菜熟后，调入事先炒熟的肉丝，加精盐、味精调味即可。 2.猪肉炖平菇 原料：猪肉500 克（肥瘦各半），鲜平菇500 克，食油、精盐、白糖各适量，鲜汤、花椒粒、八角各少许。 制法：猎肉洗净，切成方块；平菇用盐水洗净，在开水锅中焯透捞出，沥干水分。炒锅置旺火上，加入食油，油热后下花椒粒、八角炸香捞出；加入白糖，待糖熬化发红后，将肉块倒入，炒至七、八成熟，加少许鲜汤，用文火炖熟。最后倒入焯透的平菇，加精盐后翻炒几下，待平菇入味后起锅装盘即成。 3.平菇炒蛋 原料：鲜平菇250 克，鸡蛋5 个，大葱25 克，食油50 克，精盐、胡椒粉各少许。 制法：将平菇、大葱洗净后切成细丝；鸡蛋磕开打匀成蛋糊。炒锅置旺火上，放入食油，油热后将菇丝、葱丝一并置于锅内煽炒，加精盐和胡椒粉调味。把炒好的菇丝、葱丝放于锅边，再将鸡蛋炒熟，然后拌匀即成。 4.平菇炖小鸡 原料：雏鸡（500 克左右）1～2 只，鲜平菇500 克，食油、白糖、精盐、鲜汤、料酒、葱段、姜片各少许。 制法，雏鸡用温热水煺毛洗净，开膛取出内脏后再用清水反复漂洗，然后切块；平菇用盐水洗净，用手撕成片状待用。炒锅置旺火上，加入食油，油热后投入白糖，待糖溶化变红后，加入鸡块翻炒上色，再加鲜汤、料酒、葱段、姜片，改用文火炖约20 分钟，然后加入平菇片、精盐，待平菇入味后即可食用。 5.芙蓉菇子 原料：平菇100 克，蛋清3 只，色蛋花5 克，水发木耳10 片，鲜汤500克，精盐适量，猪油、水淀粉、味精、鲜姜、葱白，香油各少许。 制法：将平菇用盐水漂洗干净；葱、姜剁成细末装碗，加入开水浸泡后成葱、姜汁。取大汤盘加蛋清3 个，用150 克鲜汤调匀，加入精盐、味精调好口，上笼蒸约15 分钟取出待用。炒勺上火，加鲜汤100 克，放葱姜水、精盐、味精找好咸鲜口，放入平菇和木耳，烧开后取出，沥去汤汁：将平菇摆在蒸好的芙蓉底上呈花瓣状，然后码木耳片，中心码色蛋花配成花心；速将炒勺刷净，加鲜汤、精盐、味精，开后用水淀粉勾薄芡，加猪油和香油推勺，浇在码好的平菇上即可。 特点：色泽白、老黄、黑红，形似一朵芙蓉花，烹制时也可配绿叶菜衬托，色泽更艳：质嫩异常，清淡不腻，味道鲜美适口。 6.菇子炖豆腐 原料：嫩豆腐2 块，鲜平菇200 克，素汤、精盐、酱油各适量，白酒、味精、香油各少许。 制法：将平菇洗净，撕成小片，在开水锅中焯透捞出，沥于水分。嫩豆腐放入盘中，加白酒少许，上笼蒸40 分钟取出，切成5 分见方的小块，放入开水锅中焯后捞出。在沙锅内放入豆腐块、平菇片，加入素汤（浸没豆腐、菇片），在中火上烧开后移小火慢炖10 分钟，加入酱油、味精，淋上香油即成。 7.清蒸平菇 原料：鲜平菇500 克，鲜汤250 克，猪油、料酒、精盐、酱油、醋、葱段、姜片、水淀粉、香油各少许。 制法：把平菇根切去洗净，在碗中排好（菌盖向下，菌柄朝上），加上鲜汤、料酒、酱油、葱段、姜片、精盐、醋，上笼蒸20 分钟取出，捞出葱段、姜片，倒出汤汁，覆扣在盘中，炒锅置火上，倒入汤汁，加入精盐、味精调剂口味，开后用水淀粉勾芡，淋上香油，起锅浇在平菇上即成。 8.红烧平菇（日本式） 原料：鲜平菇500 克，精盐、醋、酱油各适量。 制法：将鲜平菇洗净后置酱油中浸泡，取出后放在铁丝网上用火烤后食用，也可把平菇用盐水洗净，沥干水分后，在菌褶内撒入少许精盐，置于铁丝网上用文火烤，当菌褶里合的水发出“嘶嘶”声时，即可取出浸酱油、醋后食用。 9.凉拌葱花平菇 原料：鲜平菇500 克，葱花适量，精盐、香油各少许。制法：将平菇根去掉，反复冲洗干净，在开水中焯熟，捞出启切成细丝，加入葱花、精盐拌匀，淋上香油即成。 10.糖醋平菇 原料：鲜平菇600 克，醋100 克，白糖50 克，精盐、味精、酱油各少许。 制法：把平菇洗净，在开水中焯熟，纵切成薄片或菇丝，加入醋、白糖、精盐、酱油、味精，拌匀后即可。 11.平菇清炒核桃仁 原料：鲜平菇250 克，核桃仁150 克，猪油50 克，鲜汤100 克，葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、水淀粉各适量。 制法：鲜平菇洗净，撕成小片，在开水中焯熟后沥干水分；核桃仁用开水浸泡，剥去外皮，也用开水焯一下捞出。炒锅上火，加入猪油，待油六成热时，放入葱丝、姜丝炸一下，出香味后捞去葱丝、姜丝，加入鲜汤、平菇片、核桃仁，再分别加入味精、料酒、精盐，用勺煸炒，将锅翻动，透出鲜味时用水淀粉勾芡，盛入盘中即可。 特点：风味独特，香脆味美。 12.平菇炒菜心 原料：平菇250 克，菜心250 克，猪油、姜末、味精、料酒、精盐各适量。 制法：菜心从根部剖成四瓣，再切成1 寸长的段，平菇切丝与姜末放在一起。炒锅置火上，投入猪油，油八成热时放菜心、平菇偏炒，并分别加入料酒、精盐、味精。待熟后盛入盘内，似有鲍鱼风味。 13.素炒三丝 原料：扁（芸）豆200 克，平菇200 克，水发木耳50 克，食油、葱丝、姜丝、鲜汤、精盐、味精、米醋各少许。 制法：扁豆用开水焯熟后切丝；水发木耳洗净切丝；平菇洗净后，在开水锅中焯透捞出，沥干水分切丝。炒锅置旺火上，加入食油，烧热后加葱丝、木耳丝、平菇丝，并分别加入鲜汤、精盐、米醋、味精，翻炒数下即成。 14.素炒鲜平菇 原料：鲜平菇500 克，食油、精盐、料酒、米醋、素汤、味精、水淀粉、香油各少许。 制法：将平菇洗净，在平水锅中焯透捞出，沥干水分后切丝（片）。炒锅置旺火上，加入食油，油热后投入平菇丝（片），翻炒几下后随即加入料酒、米醋、素汤、精盐、味精，开后用水淀粉勾芡，淋香油即成。 15.平菇炒南荠 原料：平菇250 克，南荠150 克，猪油25 克，姜丝、精 盐、鲜汤、味精、水淀粉各少许。 制法：平菇用水洗净，撕成小片；南荠削皮，切成云彩片，洗净沥干水分。炒锅置旺火上，加入猪油，放入姜丝炸锅，然后倒入南荠、平菇翻炒儿下，再加入精盐、味精稍微翻炒，加入适量鲜汤，用水淀粉勾芡装盘即可。 16.平菇豆腐汤 原料：鲜平菇150 克，水豆腐250 克，猪油、葱丝、精盐、味精、水淀粉、香油各少许。 制法：将平菇洗净后撕成薄片。在热锅中加入猪油少许，油热后放入平菇翻炒，然后加入适量热水煮开，将豆腐切成小块放入，再开后撒入葱丝，加入精盐、味精调剂口味，最后用水淀粉勾玻璃芡，淋香油即成。 17.平菇汤 原料：鲜平菇100 克，鸡蛋1 个，精盐、酱油、香油、味精，葱花各少许。 制法：将鸡蛋磕开打匀；将平菇洗净撕片。锅内加水烧开，将菇片放入，待菇片沉底后，将蛋糊涂徐倒入成蛋花，然后加精盐、酱油、味精、葱花、香油调味即可。也可加少许水淀粉勾薄芡。 18.菇子煮鲫鱼 原料：平菇250 克，鲫鱼250 克，牛奶100 克（或奶粉25 克），鲜汤1公斤，猪油、料酒、葱丝、姜丝、精盐、味精、香油各少许。 制法：将鲫鱼洗净，刮去鳞片，除去鱼鳃，开膛取出内脏，用清水反复漂洗干净：平菇洗净，撕成小片。炒锅置旺火上，加入猪油烧热，用葱丝、姜丝炸锅，然后捞出葱丝、姜丝，随即加入鲜汤、牛奶、鲫鱼、平菇、料酒，开锅后用文火炖半小时，最后加精盐、味精调剂口味，淋香油即成。 注：供产妇食用，可促进奶水增多。 19.平菇什锦饭 原料：鲜平菇500 克，瘦猪肉100 克，大葱50 克，胡萝卜250 克，大米1 公斤，精盐、酱油各适量。 制法：将平菇、胡萝卜、大葱洗净切丝，瘦猪肉切丝；将大米用水淘好，与平菇丝、胡萝卜丝、大葱丝、肉丝拌匀，再加适量的水、精盐、酱油，用火烧煮成饭。 20.菇子蛋卷 原料，鲜平菇250 克，瘦猪肉100 克，鸡蛋8 个，猪油100 克，料酒、精盐、白酱油、味精各少许。 制法：将平菇洗净，在开水锅中焯透捞出，沥干水分；猪肉洗净切成细末。将猪肉与平菇一起剁碎，加入料酒、精盐、味精、白酱油搅拌成馅。将鸡蛋（7 个）磕开打匀，在锅中加少许油煎成蛋饼。另1 个鸡蛋磕开打成蛋糊备用。将平菇肉馅卷入鸡蛋饼，用蛋糊粘严缝隙，在猪油锅中煎熟即可。家常蘑菇怎么吃最有营养？ 蘑菇营养丰富、味道鲜美，可每种蘑菇都有什么好处，该怎么吃最好呢？下面我们来看一些平价的家常菜蘑菇的营养和用途。 "天然抗癌剂"香菇： 有"百菇之王"的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发。烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。 "脑黄金"金针菇： 能促进大脑发育，孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下。脾胃虚寒者不宜多吃。 "止疼药"平菇： 含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少咸宜，能益气补气，增加抵抗力。 "解毒药"草菇： 具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。 猴头菇： 有非常好的滋补和促进消化的作用。若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的作用。 牛肝菌一般用来炖鸡炖肉，牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防感冒之效；茶树菇适合炒制；杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼；口蘑较清淡，煲汤口感佳；松茸、竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，放点竹荪能延长保存时间。炖汤，蘑菇汤能增强人体免疫力，是国际营养协会提出的六大神马食品之一，就是很好。其他5大，是酸奶，红酒，骨头汤，绿茶，还有最后一个神马想不起来了。我个人喜欢煲汤，煲汤营养保留最完整了。
7，怎样煮出的牛肉才好吃
1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好； 2.先用开水漂一下，去掉脏东西； 3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下； 4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。 巧炖牛肉 有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。 调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。 放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。 火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可. 煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。 3》姜可嫩化牛肉 姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。 4》炖牛肉酥烂的技巧 要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。土豆烧牛肉 材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。 调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。 做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 汤烧土豆牛肉 - 材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。 调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。 做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。 土豆烧牛肉的几种做法 方法一 原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) 调味料:油,盐,味精,糖,酱油 做法: 1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. 3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅. 要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了. 方法二 原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片 过程： 1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。 4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。 5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。 方法三 原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。 制作程序: 1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 2 ．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 操作要领: 1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。 2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 b1、维生素 b2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。水煮牛肉【使用原料】主料∶瘦黄牛肉300克副料∶豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝调料∶酱油2.5克，郸县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精适量,葱、熟菜油各100克，肉汤500克。 【制作过程】1、黄牛肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。 2、将牛肉放入碗内，加盐、酱油、郸县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。3、炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，放入鸭血,煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入碗内，撒盐、味精和胡椒粉调味；4、另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌。【特点】麻辣味厚，肉质鲜嫩，非常适口。关键: 牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。 【营养价值】 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。 这里给大家介绍了两种水煮牛肉的做法！材料１：牛肉150克、葱和蒜50克、干...水煮牛肉【使用原料】主料∶瘦黄牛肉300克副料∶豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝调料∶酱油2.5克，郸县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精适量,葱、熟菜油各100克，肉汤500克。 【制作过程】1、黄牛肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。 2、将牛肉放入碗内，加盐、酱油、郸县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。3、炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，放入鸭血,煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入碗内，撒盐、味精和胡椒粉调味；4、另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌。【特点】麻辣味厚，肉质鲜嫩，非常适口。关键: 牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。 【营养价值】 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。 这里给大家介绍了两种水煮牛肉的做法！材料１：牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。制作方法１：牛肉切成片，葱切成段。 将豆瓣酱放入热锅中，炒香。 高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。 在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。用料２：牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。制作方法２： 将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。 锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。 锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。 锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味