白酒为什么会透明，为什么米酒是牛奶色的放久了就变成了透明的白酒了是什么原因

因为其中的颗粒物沉淀了，底部肯定不是透明的

我是来看评论的

因为高浓度的酒精，有着消毒杀菌的作用，所以高浓度白酒中的微生物杂质比水中少的多，所以看起来比水澄清透明

可能是高级脂肪酸，低温下溶解度降低析出，如果温度再升高后溶解，那就是正常的！（酿酒工业研究所团队）

白酒中有絮状物是白酒酒度低，冬季气温低，这些物质就会形成过饱和溶液，从而析出。白酒企业会通过设备过滤掉，使白酒清亮透明，感官效果好。

为什么酒瓶要区分透明的和不透明的，看完这个保证你一眼就能区分酒的类型 00:00 / 01:0570% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

先恭喜你，发明了有色白酒。 合格的白酒，应无色透明，酱香型有微黄色。 其他颜色，肯定与你的容器、非食品添加剂有关。 比如，蓝色，（高粱的）单宁与铁离子（铁罐未处理）反应。 紫色，可能是与高锰酸钾有关。 重新蒸馏，可埂处囤肺塬镀剁僧筏吉以解决问题。

白酒是勾兑分几种，我不知道你是想勾兑散酒还是瓶装酒。是要勾兑浓香型还是酱香型，还有清香型和兼香型等等，各种酒型的勾兑方法不一样，要看你需要勾兑什么样的酒，勾兑的方法不一样，档次口感也会不同

豉味玉冰烧酒，又称肉冰烧酒，澄清透明，无色或略带黄色，入口醇滑，有豉香味，无苦杂味，酒30%左右，是豉香型酒的典型代表酒。其规范化的评语为：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。玉洁冰清是指酒体无色透明，由于在低度斋酒中存在高级脂肪酸乙酯而致使酒液混浊，经浸泡肥肉过程中的反应和吸附，使酒体达到无色透明。豉香独特是指酒中的基础香，与浸泡陈肥猪肉的后熟香所结合的独特香味。醇和甘滑，余味爽净指该酒是经直接蒸馏而成的低度酒，因而保留了发酵所产生的香味物质；经浸肉过程的复杂反应，使酒体淳化，反应生成的低级脂肪酸、二元酸及其乙酯和甘油融入酒中，增加了酒体的甜醇甘滑；工艺中排除了杂味，使酒度低而不淡，口味爽净。

散装白酒，变得不透明原因是： 小作坊酿造白酒技术力量不够，正规白酒经过蒸馏后，需要贮存，化验，然后经过抗冻实验，若达不到抗冻要求，需要用过滤机进行除浊处理。 小作坊酿造白酒，酒尾加入多，杂醇油含量高，酒度不稳定，使得一些易溶于酒精的物质析出，这些物质难溶于水，造成白酒失光。

楼上也有人说过,尖庄酒也曾用塑料瓶装,对品质没有影响.这是说没有好的影响,也没有不好的影响.白酒储存的作用是老熟,一般用大陶缸装好,可以促进水和乙醇分子的缔合,减小酒的刺激性,另外可以吸收一些醛类物质,促进酯(呈香物质)的产生,起到老熟的作用,一般白酒的新酒都不好喝,要放一段时间才好,就是要放在缸里,储存在其他地方达不到很好的老熟效果.就算没有条件用缸,也可以用瓷瓶,只是效果差点

它的发酵、风味、制作工艺都与其他的不一样。它与半固态、全固态发酵不同。是全液态发酵下的边发酵产品。微生物的代谢产物与固态法不同，导致风味有别于其他小曲酒。生产工艺的另一独特之处在于大酒饼生产中加入先经煮熟焖烂的20~22%黄豆。豉香型白酒是我国广东地方特产，生产和出口量较大，酒体澄清透明，无色或略带黄色，入口醇滑，有豉香味，无苦杂味，酒度一般在30%vol左右。其规范评语为：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。国家标准规定规划豉香型白酒（GB/T16289_——2007）:以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼作为主要糖化发酵剂，采用边糖化发酵的工艺，釜式蒸馏，肥肉坛浸勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有豉香特点的白酒。

除了添加剂，真正香浓口感的可能是乳脂，我推测，之前在西藏喝当地人家分离出来的纯牦牛乳脂，味道就很浓。反正我挑牛奶一是配料表，而是保质期。鲜奶优先 首先，明确牛奶的分类。市面上的牛奶主要有：低温奶、常温奶、高钙奶、酸奶、还原奶、乳饮料。还有另一种分类：鲜牛奶（纯牛奶）、加工牛奶、复原乳等。 明确牛奶的加工步骤。主要经过原料验收-过滤、净化-标准化-均质-杀菌-冷却-灌装等环节。最新鲜的牛奶被用来制作鲜牛奶，也就是平时看到的用玻璃瓶装的那种。 其中，酸奶所需的牛奶是最新鲜的，首先需要无菌化处理，对牛奶要求最高，质量差的原料牛奶做不出好的酸奶。由纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶范畴。 再接下来做固体颗粒化的奶制品。例如：奶粉、奶糖、奶茶调味剂等 再接下来做含乳饮料。易于保存由上一步的粉状奶制品加入水、糖液、酸味剂等调制而成。市面上的酸酸乳、果味奶品等都是这个环节生产的。含乳饮料的营养价值不能与纯牛奶相提并论，因为掺了好水在里头。

是不是浑浊的颗粒都沉淀了，你在搅拌一下就又该浑浊了吧再看看别人怎么说的。

优质酱香白酒具有“微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的感官特征，得到众多消费者青睐。茅台酒是优质酱香白酒的代表，它的显著特征是酒体呈现“微黄透明”。为什么茅台酒会有这样的颜色？茅台酒股份有限公司出品的赖茅金樽这与茅台酒长时间的存储有关。我们看到的酒体微黄，其实是白酒中的联酮类化合物的颜色。随着白酒存储时间的增加，酒体内部发生的化学反应使得联酮类化合物含量增加，因而茅台酒存储时间越长，酒色越黄。但到了一定的酒精度数之后就会稳定下来，颜色始终保持在微黄的程度。茅台酒遵循“三高三长”的酿造传统，高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，高温也是促成酒体微黄的原因。高温制曲、高温堆积发酵使得茅台酒在发酵过程中产生了“美拉德反应”，氨基化合物和还原糖化合物之间发生反应，生成酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶等杂环化合物。美拉德反应在酸性环境下会生成有色产物，比如丁二酮，它是一种黄色油状液体的物质，从而让茅台酒看起来色泽晶莹微黄。茅台酒生产周期长达一年，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，其中下沙至二次酒生产时，高温大曲的使用量较少，因而第一、二次的酒是没有颜色的。到了第三次取酒，高温大曲的使用量增多，加上前两次发酵，美拉德反应产生的有色产物越来越多，使得第三次到第七次的酒体颜色逐渐变成微黄透明色。七次取酒之后，茅台酒还要经过三年时间的存贮，经过勾兑之后还要经过半年才能出厂，整体过程长达五年。在五年时间里，茅台酒体内部仍然在进行着美拉德反应，有色成分缓慢增加，酒体会逐渐变深。一般来说，一瓶茅台酒的出厂几年到十几年后会渐变成淡黄色，再长一些渐变成琥珀金色，但到几十年之后，酒体可能会透出轻微的绿的色泽，黄色反而没以前那么深了。

不正常：主要原因是因为你的低度白酒降度后没有经过过滤，降度用水与白酒中的己酸乙酯发生水解反应生成油酸乙酯、亚油酸乙酯和棕榈酸乙酯。还有可能是因为玻璃瓶没有洗干净就开始灌装，造成玻璃瓶表面的硅酸盐与白酒发生反应形成的絮状沉淀。

白酒中的白色沉淀物的主要是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物。主要是由于白酒发酵过程中的酯化作用所产生的。一般温度低于101的时候，低温导致这些脂类物质的溶解度降低，就会导致白色结晶的析出形成我们看到的白色沉淀物。这些白色沉淀物在温度升高的时候又会溶于水中。一般白酒中出现白色沉淀物主要是和白酒的存储环境有一定的关系，白酒存储量大的可以将白酒放置在温暖的库房；如果存储白酒数量比较少的话，可以将白酒放在60摄氏度的水中加热后慢慢摇动即可。白酒中出现的白色沉淀只是结晶不是有害物质，这样的白酒还可以喝。但是如果出现白色絮状沉淀的白酒经加热后沉淀物仍然没有消失的话就要小心了，千万不能盲目引用。

是在低温状态下出现的沉淀吗，常温状态能消失沉淀，还是可以喝的。若常温状态不消失，那就最好不要喝了。理由：沉淀物是高级脂肪酸乙酯能够在常温状态下溶于酒中，低温析出。不是这个，有可能白酒受到二次污染，或者酒度跑了，酒水口感也会出问题。建议就不要喝了。

当白酒温度低于10℃时有絮状沉淀物是正常的。比如凌塔白酒，辽宁省朝阳县柳城镇特产，中国国家地理标志产品。凌塔白酒采用四百多年古传秘方酿造，以无色清亮透明，想起清雅纯正，绵甜醇和，酒体协调，余味爽净，饮后无酒气的独特风格而闻名。温度低于10℃允许有絮状沉淀物。扩展资料白酒注意事项酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力。如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。参考资料来源：百度百科——凌塔白酒参考资料来源：百度百科——白酒

天冷白酒出现失光，浑浊，絮状物正常吗？酒坛上有油漂浮是怎么回事？

正常的，因为白酒的温度放置比较低，才会有絮状的沉淀物。酒内含有高级脂肪酸乙酯，气温在0℃以下时，这种高级脂肪酸乙酯遇冷会沉淀析出，使酒内出现乳白色絮状悬浮物，当气温一回升，悬浮物溶解在酒中，酒色就又恢复清亮透明。白酒经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。扩展资料：白酒的用途：1、减轻疼痛，不慎扭伤脚后，在伤口上涂上白酒，可促进血液循环，消除疼痛。2、去腥，当手上有鱼虾的气味时，用一点清洁来去除气味。3、除油腻外，烹调时多放些肥肉、鱼，加一点白酒，可使菜味道鲜美而不油腻。4、如果鱼刺穿胆，立即在鱼腹里放上一点白酒，然后用冷水冲洗，可以消除苦味。5、如果在烹饪时加入太多的醋，只要在菜中加入一些白酒就可以降低酸味。6、由于长途步行或因劳动摩擦，手脚起泡时，上床睡觉前，将白酒涂到泡沫上，第二天早上就会水泡消掉。7、在醋里加几滴白酒和一点盐。搅拌好，不仅可以保持醋的酸味，还可以增加醋的香味。参考资料来源：百度百科-白酒

都是烈酒，为什么白酒是无色透明的，而洋酒都琥珀色的？涨知识了！ 最近在网上有一个很火的话题，就是同样都是烈性，为什么咱们的白酒是无色透明的，而国外的很多洋酒都是琥珀色的？咱们的白酒猛一看就像白开水一样，而很多洋酒的颜色都很好看，那么为什么会有这样的差别呢？下面就给大家详细的介绍一下。首先说一下酒的生产方式，常见的有2种。一种是酿造酒，底数比较低。比如说葡萄酒，它是以葡萄为原料，直接发酵酿造而成。这种酒本身都会自带颜色，像葡萄酒的紫红色，咱们的黄酒也是三大酿造酒之一，颜色为清亮的橙黄色。另外一种是蒸馏酒，它是以谷物或者水果等为原料，经过发酵酿酒，再蒸馏取酒，这种酒的度数都比较高。比如说咱们的白酒，以及国外的威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加等等，度数一般在40度-60度左右。网上议论的主要是烈性酒的颜色。大家都知道，白酒从蒸馏出来以后，就一直都是无色透明的。而同为烈酒的威士忌、白兰地、朗姆酒却是琥珀色的，看起来仿佛很“高级”的样子。那么它们的颜色到底是怎么来的呢？其实只要是蒸馏酒，不论是咱们的白酒，还是国外的威士忌、白兰地，还是朗姆酒等等，刚蒸馏出来的酒都是无色透明的，或者有很淡很淡的微黄色。这些洋酒之所以变成琥珀色，主要是依靠后天“附加”的。咱们的白酒蒸馏出来以后，会放入陶罐里陈年老熟，让白酒的口感变得更好。因为陶罐的稳定性好，不会改变酒的颜色，所以白酒是颜色一直都是无色透明的，除非很多年的陈酿，才会微微发黄（酯类物质的增加）。而威士忌、白兰地、朗姆酒之类的，蒸馏出来以后，会放入橡木桶里存放，利用橡木桶的单宁酸来改变酒的风味和口感。但是橡木里还含有香兰素，它和单宁酸一起浸入酒体；在增加风味的同时，改变了酒的颜色，逐渐变成了琥珀色，这是第一种情况。但是橡木桶使用的次数多了，颜色就会变浅。而且不同批次、不同年份的酒，甚至不同的橡木桶之间，酒颜色也会有差异。所以就出现了第二种情况，那就是人为调色。为了保证市场上同一种酒的颜色和风味一致，就必须要经过调色。通常就是添加少量的焦糖色，常用的就是“E150”，把每一批次的颜色都调配统一，也让颜色看起来更漂亮，色泽更诱人。而添加焦糖色几乎不会影响酒的风味，主要是就是改变颜色，并且在国外是允许添加的。还有一种情况，就是在橡木桶里存放的时间太短，甚至就没有“入桶”，于是就要通过人工调色，让酒看起来就像陈年的感觉，这一般多见于低端劣质的洋酒。（有点类似于咱们的酒精勾兑酒，通过添加香精来模仿纯粮食酒的口感和风味）。但是也不是所有的洋酒都是琥珀色的，比如说伏特加，它就是无色透明的。因为伏特加可以说是纯粹的乙醇溶液，没有任何香型和风味可言，也不需要存放就能直接售卖。所以伏特加的颜色非常纯净，比咱们的白酒还要纯净一点（没有酯类、酸类等物质）。最后总结一下，蒸馏酒刚出酒都是无色透明的，咱们的白酒是用陶缸存放的，不会改变酒体的颜色。而部分洋酒是用橡木桶存放的，会改变酒体的颜色，加上后天人为调色，所以呈现琥珀色的样子。好了，介绍完了，看完涨知识。喜欢本文，欢迎分享，谢谢

白酒浑浊、沉淀的原因较多，主要是随着温度、酒度的变化，溶解物质出现过饱和状态，而出现析出物。形状有针状、片状、粉状、絮状等；颜色有乳白色、灰白色、淡黄色、棕色、蓝黑色、绿色等。有光泽、无光泽等。随着世界饮食文化的交流发展与人们对饮食健康的日益重视，以及我国加入世界贸易组织(WTO)以后与世界经济的全面接轨；白酒低度化、口感净爽化的趋势越来越明显。在白酒生产过程中，随着低度酒的发展，出现的问题也随之增多，特别是白酒出现的各种浑浊、沉淀现象，应引起我们重视。现在根据生产过程中遇到的各种现象，将白酒浑浊、沉淀的原因分析总结如下，供参考。　　1　浑浊、沉淀原因　　1.1　勾兑过程中用水硬度过大　　水的硬度大小是由水中所含钙、镁等金属离子所决定的，一些金属离子所对应的盐类仅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金属盐类溶解度降低而析出，形成白色沉淀，像碳酸钙或碳酸镁是白色沉淀；还有些金属离子与酒结合时，其同酒中的有机酸发生反应而形成白色沉淀，或针状结晶析出，像乳酸盐类；还有一些氯化物、硫酸盐等粉状的白色物体。　　1.2　酒基含高级醇和高级脂肪酸酯类过多　　在兑酒所使用的酒基中，高级醇类和高级脂肪酸酯类含量过多也会引起沉淀。由于高级醇类和高级脂肪酸酯类溶于酒精而不溶于水，当酒基进行加浆降度时，基酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高级酸、高级醇类因溶解度变化而析出，造成成团的絮状物沉淀或白色浑浊。　　1.3　水中的腐殖质带来的沉淀　　目前我国白酒厂生产条件的要求和生产设施水平不高，所以微生物较大量的无意引入是常有的事情。由于白酒本身是优良的杀菌剂，微生物在其中不能存活，一旦进入酒中立即死亡，死菌体分散于白酒中，而且不发生腐烂，蛋白质溶出，这样就产生了白色的点状物沉淀。　　1.4　设备引起的沉淀　　我国白酒厂的贮酒容器多种多样，有铁罐、铝罐、陶质容器、水泥池、酒海、不锈钢罐等。输送管道有食用乳胶管、不锈钢管及镀锌管、塑料管等，这些容器和管道清洗不净，将带入一些不洁性杂质。白酒所含的有机酸与铝形成有机酸铝，形成颗粒状沉淀或者是半透明乳胶状粘糊物质，而且这种物质特难处理，一般过滤后又慢慢形成乳胶状物质。所以建议不要用铝罐。酒海内衬是由桑皮纸与动物血及钙离子溶剂复合而成，长时间使用，易脱落或溶出钙离子在酒中，与白酒中有机酸结合形成沉淀，或溶出Pr乳胶沉淀。　　由于加浆后酒度降低，输送、过滤过程中使用铁质管道，会溶入部分亚铁离子在酒中，若长时间放置，使亚铁离子形成三价铁离子，在酒溶液中形成络合物而使酒液变成棕色。若是同含单宁过多的物质接触就会生成蓝色的单宁酸铁沉淀。　　1.5　调香调味物质(香料)不纯造成沉淀　　市场上有些香精不是很纯，其中含有或多或少的杂质，用其对酒进行调香调味时就会出现片状或絮状的沉淀。主要原因是由于普通酯类物质含有多种高级酸酯在内或制造提纯过程中所残留的工业残渣，在加入酒中后就很容易析出从而形成沉淀。如乳酸，市售产品中含量仅在80 %左右。　　1.6　由灌装过程造成　　在瓶装酒生产过程中，由于管理或操作不细也是使酒产生沉淀不可忽视的重要原因。一是冲瓶的水质量问题，若水质不净就会导致瓶内有细微的绒毛或纤维状物等杂物。二是新瓶若清洗不净，由于新瓶在烧制过程中瓶内有残留的二氧化硅，与酒中的酸反应，生成烟雾状悬浮物。　 2　解决措施　　针对以上所分析的白酒沉淀原因，我们应当采取措施：①使用加浆用水时要进行软化、过滤，使水的硬度降下来；②用于勾兑的酒基要进行降度处理；③不使用铁罐和铝罐，输送管道改用耐腐蚀的不锈钢材质；④对酒进行调味调香时使用符合国标的香精香料；⑤注意使用水源的卫生条件，对不卫生水源应加以处理；⑥灌装时精心操作、注意每一环节。　　白酒的沉淀、混浊成因不仅仅是上述原因，所以我们应根据形成不同的混浊和沉淀的原因，进行有效的分析解决，这样才能使白酒生产有更加稳定的质量，

不会的，开酒钥匙破坏的是瓶盖，除非遇到小酒厂或者假酒。需要注意的是：如果是金属的，用开酒钥匙开启是，一定要注意，避免将手划伤。陶瓷瓶的开启时，最好在瓶盖与手指间点上些餐巾。