Bernard与Rosemary Walsh于1999年创立Walsh Whiskey Distillery蒸馏厂，旗下有着一系列屡获国际奖项的顶级威士忌产品。
The Irishman Whiskey爱尔仕威士忌品牌诞生于2007年，而Writers’ Tears帝尔思威士忌品牌于2009年问世。两个品牌皆双双重现19世纪的传统风情──即是爱尔兰威士忌的黄金时代──同时引入崭新的产品诠释风格，与现代时尚相呼应。
Bernard与Rosemary热衷于创新与关注细节，这从他们标明Royal Oak为Walsh Whiskey Distillery的据点即可窥得──Royal Oak地区气候宜人，并且邻近优良水质来源以制作世界顶级优质威士忌。Walsh WhiskeyDistillery是座为了酿酒师、威士忌爱好者和游客而生的蒸馏厂，其对于手工操作的重视远胜于仰赖机械，也因此得以创造出一批批创新的限量精品威士忌
爱尔仕单一麦芽限量原酒威士忌
The Irishman爱尔仕手工爱尔兰威士忌是一个顶级威士忌品牌，反映了高品质的原料，其宗旨为工艺、个人体验与味觉享受的倾力奉献。品牌既现代又真诚，并血统纯正。高端且个性的包装，栩栩如生的反映出创始人BernardWalsh的一生，标签更将其家族徽章、座右铭与核心威士忌价值连接起来
爱尔仕的品牌精髓是“Making it Personal”，将其极富个性的起源与诞生方式，联系起饮酒者在社交饮酒场合的个人性质，产生美好的共鸣。爱尔仕是个质量超凡、却平易近人且风度翩翩的爱尔兰威士忌。
为了响应消费者对于连接关系与情感的渴望，爱尔仕赋予的是一个迷人的感官飨宴，借此丰富他们的生活色彩。