穿心莲（学名：Andrographis paniculata）为爵床科一年生草本植物。
穿心莲可以喝酒吗？
不可以，穿心莲片，清热解毒，凉血消肿。用于邪毒内盛，感冒发热，咽喉肿痛，口舌生疮。而它的注意事项是禁止烟酒，辛辣鱼腥食物，不宜在服药期间同时服用滋补性中药。喝酒会对它的药效有一定影响。
穿心莲怎么吃？
1.有的人做这道菜先把穿心莲焯水，我吃过饭店里的是生拌的，鲜嫩爽脆，非常可口，所以俺第一次也没有焯水。
2.如果焯水的话，一定要迅速，水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，时间控制在一分钟内。捞出后用冰水迅速降温，以防颜色变黄。
穿心莲
3.焯水时在水中加少许盐及几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样也可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。
4.凉拌汁可以根据自己的口味来调配，不必拘泥。
5.这个节令吃些清苦的东西，可以把一冬压抑的火气散发出来。穿心莲也叫苦胆草，性寒味苦。鲜品可食药两用，热量很低，有清热解毒、降脂减肥的功效，但它毕竟是一种药食两用的东西，孕妇不宜食用。
穿心莲的副作用
1、穿心莲多服可引起呕吐、恶心、食欲不振，对此药过敏者忌服。
2、不是炎症或上火反应的腹泻、拉肚子不能用穿心莲，由于火力不足引起的腹泻吃穿心莲可能会加重腹泻的症状。
穿心莲
穿心莲的选购技巧
吃穿心莲的话，尽量多选购它的嫩芽部分。尤其别买整颗的穿心莲，肯定会苦得你直撇嘴。新鲜程度倒是不太需要担心，小编在菜场见过的穿心莲似乎都很新鲜，这种有特殊气味的蔬菜多半也没什么病变和虫害的风险。