白苏维翁是一种绿皮葡萄品种，源自于法国的波尔多地区。葡萄名称最有可能得名于法语单词sauvage和blanc，由于其早期的起源在法国西南部。长相思葡萄可以种植在世界上的许多葡萄酒地区，广泛种植在法国，智利、加拿大、澳大利亚、纽西兰、南非、巴西、摩尔多瓦和加利福尼亚，与莎当妮成为最广泛酿造的白葡萄酒。
长相思葡萄原产自法国波尔多产区，适合温和的气候，特别喜欢生长在石灰质土上。主要用来制造多果味、早熟、简单易饮的干白葡萄酒。长相思的酸味重，香味非常浓，常有一股青草味。
长相思葡萄酒的特点
长相思葡萄酒最显著的特征是其十足的酸味，其次是易于辨认的香气。长相思葡萄酒的香气包括：绿色水果、草本植物味、鹅莓味、青草味、燧石味、荨麻、黑加仑叶等。
葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊曾这样描述长相思葡萄酒的特色：“Cat’speeonagooseberrybush”，意思是“鹅莓丛中的猫尿味”。
长相思葡萄酒产区
卢瓦尔河谷是法国的经典长相思葡萄酒产区，这里气候凉爽，出产的长相思带有燧石味。卢瓦尔河谷的长相思葡萄酒一般不会在酒标上标出品种名，而会标出具体的产区名，如桑塞尔、普伊-芙美、昆西、雷伊、默内图-萨隆、都兰等。此外，很多优质的卢瓦尔河谷长相思带有燧石味，普伊-芙美长相思中还可以闻到硝烟味。
长相思葡萄酒
长相思还是波尔多干白混酿的主角之一。波尔多位于法国西南部，气候较温和，出产的长相思酸度不似卢瓦尔河谷那么高，风味更奔放。在波尔多长相思常常与另一白葡萄品种——赛美蓉（Semillon）进行混酿，目的是增加酒体，使其风味更绵长。单一品种的波尔多长相思葡萄酒酒体一般呈轻至中等。
新西兰南岛的马尔堡是新世界最具代表性的长相思葡萄酒产区。与法国相比，马尔堡的长相思具有果味更浓郁显著，酒精度更高和酸爽明快的特点。
智利的卡萨布兰卡谷气候凉爽，葡萄享有较长的成熟期，能够充分发展复杂精细的风味，同时保持糖分和酸度的平衡。该产区出产的长相思清新爽脆。
在美国的加利福尼亚州出产一种名为“白富美”的长相思葡萄酒。在温暖的气候条件下，长相思容易很快失去鲜爽的酸度和清新的香气。靠近赤道的产区，出产的葡萄酒往往酸度较低，酒精度较高。许多来自加利福尼亚州的长相思在酿制时经橡木处理，或与赛美蓉混酿质地油滑。
长相思自20世纪80年代以来，越来越多的出现在人们的面前，并表现出多种不同的风采，是一款个性十足的葡萄品种。