这个问题用一句话概括就是价格，技术进步，营销手段让酒精酒在白酒市场上占有广阔天地。
一，价格
价格便宜，永远受人青睐。都知道纯粮酒好，但是酿酒成本高，自然销售价格也就高，让很多人都承受不起。不要说茅台，五粮液这些高档酒，就是一百多块钱一瓶的纯粮食酿造的白酒。有多少人会拿它用来当做自己的口粮酒。对于喜爱喝酒的酒友来说，一天一顿酒或者是两三顿儿酒再正常不过了。一顿三四两，半斤量也很正常，但是一瓶酒两三顿喝没了，如果是十几块钱的毫不心疼。但是要是换做一百多的，天天如此，那喝到嘴里的酒味儿都得变了。
当然也会有不少人会反驳说，那我们农村自酿的小烧酒。价格便宜，也是纯粮酿造,，口感不错。我爷爷，我姥爷都喝了一辈子，身体健康，活了八九十。当然这种情况肯定有，但那绝对不是十几块钱酿造的纯粮酒滋养的。那是和体质，环境，包括喝酒方法都有很大的关联。而且不是说小作坊的酿造的小烧酒不好，而是小酒坊的提纯工艺差，酒体里的杂醇油含量高。这也就是过去为什么上岁数的老人都喜欢喝烫酒的原因。是为了让酒体里的杂质成分随热气挥发一下。而且应该也是以前有这种情况，现在几块钱一斤的散酒，应该也不多见了吧。即使有，用的粮食也应该是白薯干，玉米碴了吧。
当然也不是说百元以下，就没有可以作为口粮酒的纯粮酒了。像清香型白酒“黄盖玻汾”就不错。口感柔和，不易上头。即使头一天喝多了，第二天也不头疼，浑身不难受。售价由于各地区不一样，在40-60之间吧。
但是要和廉价酒中的王者，酒精酒的代表“”白牛二”比起来。如果身体反应程度是一样的。它的售价只在十来块钱，要是作为每天的口粮酒。那么你会选哪一个呢？相信答案，在近年来“白牛二”的火爆销量上就可以不言自明了。
说到酒精酒“白牛二”儿就不能不说下边的话题。
酒精酒
二，技术手段的进步
牛栏山二锅头价格不高，但却深受年轻人和老一辈喜欢喝酒人的喜爱。原因在哪里？
也曾听身边儿喝酒人说过，喜欢喝牛栏山的人都是能喝，而且是懂酒的人。尤其是在前几年，“白牛二”的销量是非常高的。但是一个产品销量高，如果光靠廉价，肯定是不长久。而牛栏山的销量却一直非常稳定的高。由此可见，“白牛二”的口感质量也是非常过硬，深受大家的喜爱，作为口粮酒选择它，肯定是有道理。可以说的上是“酒精考验”。
可是，大家明明知道牛栏山是酒精酒。为什么还有这么多人喝的呢？而且生活中还有其他的一些勾兑酒。卖的也是非常的火爆。比如说老村长等等。这是件很奇怪的事儿，为什么明明知道对身体有害，国家还允许这种酒生产呢？而且这款酒在国内市场的销量也是令人刮目相看。价格低，口感好，受欢迎程度其他的白酒甚至是无法比拟，到底是为什么？
这就说到了技术进步的问题
“白牛二”是“液态法”白酒，但不是纯酒精勾兑出来的酒。
其实，白酒酿造的工艺一直是被我们所提及的问题。很多人对于酒精酒是存在一种误解。觉得酒精酒就是我们所说的勾兑酒。但是就算是勾兑酒也不可能是纯酒精兑出来的酒。这点儿和俄罗斯的伏特加不一样。俄罗斯的伏特加还真就是纯酒精兑出来的酒。
在这里先说一下我国白酒的类型分为3种。分别是固态，液态，固液结合。而我们所说的酒精酒，像“白牛二”就是“液态法”的白酒。
“液态法”白酒就是在酿酒的时候加入了食用酒精。食用酒精是可以喝的，是在国家制定的安全标准之内。而且食用酒精也是用粮食酿造出来的，主要就是为了提高生产效率。不是大家理解的工业酒精，里边儿还有甲醛和香精之类的添加物。对人体的身体健康会造成极大的损害。而且现在工业酒精要比食用酒精价格昂贵很多。白牛二的价格定位很低。抛开健康问题，即使是光算成本上也根本划不来。
很多酒精酒的生产，处在生产厂家的角度来看。这种白酒的优势。在于生产周期非常短，原材料便宜。成本价也是非常低。而且，能够控制到一定标准范围内，使用化学试剂勾调出来的串香白酒，味道，感觉与纯粮酿造的原浆酒相比毫不逊色，而且价格便宜，包装也没什么区别。所以酒厂愿意生产，普通老百姓愿意喝。
在生活中，实际上不仅仅是“白牛二”或者是老村长。会出产这样的酒，很多大牌子也会生产酒精酒。只不过是他们会在酒瓶上明确标注这是“液态法”工艺生产的白酒，也就是我们日常所说的酒精酒。但是消费者到底愿不愿意购买？就是仁者见仁，智者见智的事儿。
所以很多老百姓日常饮用都拿这一类酒来作为口粮酒。因为价格合理，口感也非常不错，并且生产厂家也比较靠谱。所以基本上不用担心有什么后续的问题。
还有一点重要原因，就是它的生产制作，符合国家制定的标准。
还是拿“白牛二”举例说明吧，既然能够在全国市场流通就已经说明白了问题，那就是没有问题。他们的出现是符合国家规定的，“存在即道理”。
它们只是酿造工艺比较简化了，生产成本较低，所以在市面上的价格非常廉价，并不是因为酒品劣质。而且，它的口感味道让很多人都能接受的了。
三，营销手段
这一类酒通常营销广告做的都非常好，非常到位。像牛栏山二锅头的故事，可以追溯到清朝年间，至今已有八百余年的历史。作为京酒的代表。京师酿酒师蒸酒时，去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取第二锅之贵酿，牛栏山二锅头，宗气一脉相传。
看看，这历史介绍的好不好，故事编的精彩不精彩！看完之后你想不想喝？
如果这都没打动你，那你一定逃不脱江小白的设计文案了。江小白酒瓶上的文案句子可以说，句句贴心又句句扎心！定位年轻人的白酒市场，一点儿没有错。就要那些年热血沸腾，恣意挥洒青春年轻人，喝的醉眼朦胧。半梦半醒之间的时候，看到瓶身上的文字，“我把所有人都喝趴下，就为和你说句悄悄话”
“哪有什么突然想起，其实是一直藏在心里。”
“我们总是发现以前的自己有点傻”
“不要到处宣扬你的内心，因为不只你一个人有故事”“跟重要的人才谈人生”
“低质量的社交，不如高质量的独处”
就会瞬间引起共鸣，直击心灵深处，最后达到情感交融。
基于以上几点，就是让很多人选择酒精酒的重要原因。当然，也不要被市面上的一些偏见所误导。其实并不是所有的酒精酒都不好。人们通常会对酒精酒，勾兑酒，感到惧怕，唯恐避之不及。认为就是劣质酒，其实是个错误的认识。酒精酒采用食用酒精只是酿造工艺更加的简化，成本更低。至于勾兑，就连茅台，五粮液等大品牌白酒，也都进行勾兑，目的是为了让口感更加协调。
所以不用过分纠结，酒精酒和粮食酒。只要好喝不上头，就是检验好酒的唯一标准。而且，还要因人而异，自己喜欢就是好的，不喜欢就不好，没有什么具体的概念之分。你说对吗？