为什么要用白酒腌牛肉，做红烧牛肉为什么要倒白酒

做红烧牛肉放白酒可以除掉肉的腥味增加肉的香味，是肉质更烂。

牛肉怎么腌？不会坏，把牛肉洗干净，控干水分，切成小块，放到盆中撒上盐，这样腌制不会坏的

腌牛肉用料酒，常见的有水煮牛肉主料：牛臀肉适量、水150适量、蛋清适量、淀粉适量调料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、食用油适量、水淀粉适量、海椒面适量、花椒面适量做法步骤：1、葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片2、倒入切好的姜丝，葱丝，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉，水抓匀腌制3、放入食用油，倒入蒜末，豆瓣酱，大火爆香4、倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸5、放入牛臀肉，水淀粉，搅拌均匀6、加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末即可

不需要，以下是红酒牛排的做法。主料：牛排3块、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半只、芦笋5根 辅料：油适量、盐适量、黑胡椒适量、红酒适量、蜂蜜适量步骤：1、洗干净的牛排两面用盐和黑胡椒抹匀，腌制15分钟2、锅中放清水烧开，放去皮切块的土豆和胡萝卜，煮熟后捞出沥干水份3、平底不粘锅烧热，放油至油热后放入腌好的牛排4、牛排煎熟5、另起锅，锅热后倒油，然后倒入洋葱丝炒香后放入煮熟的土豆、胡萝卜和氽烫过的芦笋煸炒，加盐调味，盛出与牛排一起装盘6、另起锅，放油，烧热后放洋葱末炒香7、然后放一杯红酒，黑胡椒和盐烧开后关火，再加上蜂蜜拌匀8、浇到牛排上就OK啦

付费内容限时免费查看 回答 您好，很高兴回答你的问题解答如下腌制牛肉时候就需要放一些酒的制作腊牛肉的时候之所以要往里面放白酒，是为了去除腥味，提升肉类的口感。腌牛肉的时候除了可以放白酒之外，黄酒、雕花、木胶、料酒等都是可以的，但是量不能太多，一般一斤肉里面放20-30克左右的白酒就可以了，多了会盖住肉类本身的味道。 提问 腌制牛肉时我放了白酒，他们说不能放白酒，我已经放了白酒，咋办呢 回答 腌制牛肉的时候，是可以放白酒的，而且白酒有提鲜，杀菌的作用，没有说腌牛肉不可以放白酒，放心吧，没有任何问题的。 提问 谢谢您的解答！[嘻嘻][作揖][作揖][作揖][作揖][作揖] 回答 不客气 更多3条 

用酒是为了去腥骚，晾晒的过程中能使肉更香。主要功效猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。扩展资料禁忌与副作用：一、食物相克猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。二、禁忌人群腌肉：老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。参考资料来源：百度百科-腌肉