日本烈酒制造协会表示，日本威士忌的新标准旨在「保护消费者利益、确保企业之间的公平竞争并提高质量。」新的生产标准规定：日本威士忌必须使用麦芽酿造，达成使用麦芽酿造的条件，也可以使用其他谷物混合；日本威士忌生产中使用的水也必须来自日本。
糖化、发酵和蒸馏应在日本的酒厂进行，酒精浓度不得超过95%；酒液熟成应在最大容量为700L的木桶中进行，日本威士忌必须在日本成熟至少三年；威士忌装瓶必须在酒精浓度40%的最低强度进行，可以使用焦糖色素；且要将威士忌标记为「日本威士忌」，必须满足以上所有条例。
此外，产品的名称、酒标和行销不应暗示它是日本威士忌，这包括地名的使用，例如城市、地区、风景名胜区、山脉、河流和国旗等。日本烈酒和利口酒制造商协会的成员将从2021年/4/1开始按照新标准，日本威士忌生产者也必须在2024/3/31之前遵守新规定。
