通常，我们自己用来酿酒的葡萄都是买普通的葡萄，有巨峰葡萄和玫瑰香葡萄两种。巨峰葡萄玫瑰香葡萄这两种葡萄的特点：巨峰葡萄：具有价格低、颗粒饱满、出酒率高（约为1比0.8）等优点，但巨峰葡萄酿酒没有其他葡萄清纯，刚出酒时酒色带有一些花生色，而且略有涩味，需要放置一段时间才会变好。
如果想自酿酒，少量的酿酒葡萄该如何购买？个人买得到吗？
如果想自酿葡萄酒，我觉得在城市生活的人，想要买专门酿酒葡萄还是不好买到的。自酿，讲究的是因地制宜，自娱自乐。我自己每年都自酿葡萄酒，深得家人的喜爱，在制做葡萄酒的过程中，我觉得不需要买专门的酿酒葡萄，在市场上买巨峰葡萄或玫瑰香葡萄就挺好的。【自酿葡萄酒】葡萄酒是由葡萄酿造而成，葡萄中含有对我们心血管有好处的白藜芦醇，因而少量饮用葡萄酒对预防心脑血管疾病都是有好处的，并且葡萄酒喝了之后还可以增进食欲，可以消除疲劳，而且它有一定的利尿的功效。
自酿葡萄酒饮用还可避免喝到假酒，是自制饮品的上佳选择。俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用。通常，我们自己用来酿酒的葡萄都是买普通的葡萄，有巨峰葡萄和玫瑰香葡萄两种。巨峰葡萄玫瑰香葡萄这两种葡萄的特点：巨峰葡萄：具有价格低、颗粒饱满、出酒率高（约为1比0.8）等优点，但巨峰葡萄酿酒没有其他葡萄清纯，刚出酒时酒色带有一些花生色，而且略有涩味，需要放置一段时间才会变好。
玫瑰香葡萄：具有颜色黑中透粉、酒有异香、味道极佳的优点，但颗粒小、出酒率较低（约为1比0.7），价格也比较贵。下面我就以巨峰葡萄为例介绍自酿葡萄酒的方法和步骤。食材清单巨峰葡萄（玫瑰香葡萄）30斤冰糖（白糖）250克玻璃罐一个一次性手套一副凉葡萄的竹筛一个酿造步骤：自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除蒂揉碎加糖、装罐酿造、装瓶存放五个步骤。
第一步：选料。到市场去买巨峰葡萄时，必须买非常新鲜，刚从葡萄树上摘下来的葡萄，成熟个大，颗粒饱满，颜色深的那种。第二步：清洗晾干在清洗葡萄时，为了洗去葡萄表面的沙尘、虫子、农药，一定不要把葡萄蒂拔下，以免水分进到葡萄中，可用自来水冲洗，不要用洗涤剂，避免把葡萄表面的白霜洗了，这个白霜是天然酵母。用剪刀把葡萄分解成小串或挨着果梗处，把葡萄一颗颗剪下来，放到竹篮上通风处自然晾干，不可阳光下暴晒。
第三步：除蒂揉碎加糖准备无水无油的干净玻璃容器，双手带上一次性手套，先摘去果蒂，然后用双手揉碎葡萄，做到果肉分离就可以了，很碎的话会使葡萄酒汁很混浊。可以加冰糖或白砂糖。糖不要加太多，会影响发酵时间和酒汁澄清度。第四步：裝罐酿造葡萄揉碎后就可以裝罐了，但不能装的太满，最好装到容器的3/2处，因为在发酵过程中会产生大量的气体，如果装的太满会出现溢出的现象。
发酵后会大量气泡上浮，所以容器不要密封，留有透气孔，定期打开透气孔放气。装的太满又不透气，容易发生爆炸的危险。发酵时间一般持续7—15天，发酵时间由葡萄品种、加糖量和温度决定的。大约经过20—30天，发酵就基本结束，这时就可以进行酒液过滤装瓶了。第五步：装瓶存放我经过几年的自酿葡萄酒感觉到，装瓶存放也是必不可少的一个环节。
存放时间最好过一个冬天，存放时密封、低温、避光储藏。葡萄酒经过长时间的存放，酒的品质更香醇了，口感也更好喝了。我建议用小瓶分装存放，一般家庭自酿葡萄酒没有添加任何防腐剂，当酿造好的葡萄酒瓶打开后，最好在短时间内喝完，以免发生变质。自酿葡萄酒的注意事项：1、在酿酒过程中，一定要保证葡萄、容器、双手不能沾水和油，否则就容易坏。
建议用玻璃罐、酒坛罐、陶瓷罐比较好。2、一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒液充分接触，更好的促进发酵。3、葡萄揉碎后裝罐，一定不要装的太满，要定时放气，不然容易发生溢出和爆炸的危险。4·酿酒的温度，最好是恒温状态，温度不宜过高，以免影响葡萄酒的味道。5·空腹忌喝葡萄酒同时也不能多喝，要适量。【美味呈现】自酿葡萄酒的过程还是蛮有乐趣的，亲手让一颗颗葡萄酿造成醇香可口的美酒，此中的乐趣也是购买一瓶葡萄酒难以媲美的。
