什么叫陈酿白酒？大多数白酒都有“陈酿”这一过程，其实就是白酒酿造完成后在酒窖中老熟/熟化的一个过程，可能是半年到三年不等，但还需要了解陈酿和陈年区别，看似差不多，实际差别巨大，在市场上的售价也是天差地别，通常陈酿远不如陈年的售价高，因为陈酿有水分。
陈酿和陈年区别
无论白酒还是葡萄酒、威士忌或白兰地，其实都有陈酿、陈年的说法，只不过白酒和葡萄酒才有较强的陈年潜力，而威士忌和白兰地并没有。陈酿在所有酒类都存在，其实就是在酿造完成后的一个陈化过程，需要放一段时间让一些不稳定的成分稳定下来或挥发出去。
什么叫陈酿白酒？简单来说就是装瓶前最后一个提升品质的工序，无论哪种酒都是这个原理。至于陈年？就是装瓶之后的事情，例如装瓶后存放30年，就属于30年的陈年老酒；而如果是装瓶前陈酿30年，就属于30年陈酿。
就市场上来说，30年陈酿和30年陈年的售价差距非常大，就拿飞天茅台来讲，现在飞天茅台30年陈酿也不过是1.7万元，而普通飞天茅台陈年30年则高达数万元不等，而且通常出现在拍卖会上拍卖，可想而知之间的差距有多么大。
其实主要还有一个原因，就是国内白酒的陈酿水分很大，所谓“陈酿”，通常是不完全陈化时间，大多数高年份陈酿白酒，都是在基酒中加入少量高年份酒之后，以最高年份调味酒来定年份，例如30年陈酿，里面可能只有几滴30年的老酒，其余都只是几年到十几年的基酒。
在这点上，白兰地和威士忌则不同，虽然都是由多种生命之水调配而成，通常也是不同年份混合，也是由12年、15年这种年份命名，但标准的年份是调配基酒最低的年份，也就是说12年的酒里面的酒液都是12年以上，但装瓶之后就没有陈年潜力了，这也是白酒和威士忌白兰地最大的区别。