法国红酒有着严格的等级制度，而红酒等级aoc和aop区别仅在与写法不同而已，aoc就是aop的前身，为迎合欧盟颁布的等级制度，法国在2009年用aop取代了原来的aoc，同时修改了整套法国红酒等级制度，从原来的4大等级，变成了3大等级。
法国红酒等级的变更
在2010年以前，法国红酒分级为：
AOC（法定产区葡萄酒）：全名为“Appellation d‘Origine Controlee”，属于法定产区葡萄酒，也是分级制度的最高级别；
VDQS（优良地区餐酒）：全名为“Appellation+产区名+Qualite Superieure”，优良地区餐酒是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别；
VDP（地区餐酒）：全名为“Vin De Pays”，日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒；
VDT（日常餐酒）：全名为“Vin De Table”，日常餐酒最低档的葡萄酒，作日常饮用，由不同地区的葡萄汁勾兑而成。
在欧盟确立了PDO体系后，为了响应欧盟的改革，法国在2009年也进行了改革，其红酒分级改为了：
AOP（法定产区葡萄酒）：全名为“Appellation d‘Origine Protegee”，属于法定产区葡萄酒，也是分级制度的最高级别；
IGP（地区餐酒）：全名为“Indication Geographique Protegeee”，属于更高级一点的餐酒，作为餐酒和AOC之间的过渡等级；
VDF（日常餐酒）：全名为“Vin de France”，最低档的葡萄酒，作日常饮用，由不同地区的葡萄汁勾兑而成；
在新的法国红酒等级中，aoc和aop是完全一样的，只不过在名称的写法上存在一定区别而已，但分级一致，都属于法定产区葡萄酒，其葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都需要得到专家认证，所以品质相对更有保障。
现在你知道红酒等级aoc和aop区别了吧？但需要注意的是，不管是aoc还是aop，都只是最高级别的一个大等级，里面其实还细分了4个等级：
大产区AOC/AOP：例如 Appellation+波尔多产区+Controlee/Protegeee；
次产区AOC/AOP：例如 Appellation+梅多克次产区+Controlee/Protegeee；
村庄级AOC/AOP：例如 Appellation+波亚克村庄+Controlee/Protegeee；
列庄级AOC/AOP：例如 Appellation+拉菲酒庄+Controlee/Protegeee；
可以简单理解为，aoc/aop只是法国红酒的入门级，然后再根据产区大小进行划分，三个单词中，第一个和第三个都不变，中间代表的就是产区大小，通常描述的产地越小，越具体，说明等级越高，品质也就越好，当然价格也越贵。
