酿造白酒的原料很多，最常见的就是高粱、小麦、玉米等，其中最具代表性的就是高粱酒和五粮酒，高粱酒最典型的代表就是茅台酒，五粮酒最典型的代表就是五粮液，高粱酒和五粮酒口感区别并不局限于品牌，主要是风格完全不同，而且纯高粱酒风味并没有那么好。
高粱酒和五粮酒口感区别
高粱是白酒最常见的原料，但实际几乎没有品牌是只使用高粱这一种原料的，即使是典型的代表茅台、郎酒，也都是高粱搭配小麦进行酿制。不可否认，高粱高淀粉，少脂肪的特性，非常适合用来酿酒。
纯高粱酿制的白酒口感烈而不辣，喝起来纯正，酒后也有明显回甘，但酿制出来的新酒口感丰富度不够，风味比较单一，这也是为什么白酒都会用高粱酿酒，但都不仅用高粱的原因。
五粮酒通常是高粱、大米、糯米、小麦、玉米等，以五粮浓香为主，由于大米、玉米等原料含有大量脂肪，所以在酿酒的过程中，会产生许多杂醇，导致酒体不纯，并带有刺激性气味。
在口感方面，任何新酿的白酒，都会带有杂醇和有害物质，只是多少的问题，而高粱酒相比五粮酒会少很多，口感也会更纯正、甘甜一些，但通过窖藏一段时间，五粮酒相对来说就更受欢迎一些，其呈香呈味物质更丰富，层次感更足。
从市场份额来说，五粮酒也要比纯高粱酒要受欢迎得多，五粮主要是浓香，而高粱酒其实不只有酱香，也有浓香、清香等不同香型，只不过相对来说，高粱酒和五粮酒口感区别就在于丰富度上，五粮酒的丰富度明显更高一点。
