新酒与陈酒的区别就在于“陈放”，新酒经过一定时间的陈放，就变成了陈酒，虽然感觉跟老酒一样，但实际上略有不同，老酒原本是指窖藏老酒，收藏的才会将“陈酒”称之为老酒，而真正的老酒是原酒窖藏，而陈酒是成品酒陈放，对象不同，只有新酒没有变。
新酒与陈酒的区别
所谓新酒，其实有两种，一种是刚酿制出来的新酒，有些小酒厂为了回笼资金会直接灌装销售，但大酒厂会进行贮藏一段时间；另一种就是灌装好的成品酒，不仅是刚灌装的，包括灌装2-3年的，都被认为是新酒。
所谓陈酒，就是灌装好的成品酒（新酒），经过一段年限的陈放，就变成了陈酒，通常在3年以上才算是陈酒。跟老酒差不多，但细说还是不太一样，如今“老酒收藏”，至少都是灌装日期七八年以上，否则都不能称之为老酒。
另外老酒原本是指窖藏年份长的酒，也就是新酒不直接灌装，而是装进陶坛中进行储存，过几年直接灌装后与其他酒液进行勾兑，可作为基酒或调味酒使用，容易跟陈酒弄混淆，主要是因为现在收藏界出现的“陈年老酒”。
在白酒收藏热中，出现了“陈年老酒”的新词，陈酒、老酒都被划入这一类中，导致陈酒和老酒的界限越来越模糊，而且大多数时候都没有区分，都是相对新酒来说，储存一定年份的酒，品质都要比新酒好很多。
所以新酒与陈酒的区别就在于储存年份上，至于新酒和陈酒可以勾兑吗？当然是可以勾兑的，通常来说新酒作为基酒，而陈酒作为调味酒进行勾兑，可以让香味不够浓郁、口感不够香醇的新酒，得到质的升华，勾兑后就成了市面上的“年份酒”。