苏格兰威士忌已经诞生500年了，是世界上最好的威士忌之一，也是世界上销量最多的威士忌，很多人都将威士忌看做是苏格兰发明的，苏格兰威士忌有着独特的风味，色泽金黄带有细微红边，清澈透明，因为使用泥煤熏烤，所以有着一定的烟熏味在酒的香气中，这种香气也被看做是苏格兰威士忌的一种故土的味道。
一、苏格兰威士忌酿造特色
苏格兰威士忌是生产于英国苏格兰地区的一种烈性蒸馏酒，采用大麦麦芽等谷物，所有的操作必须在苏格兰进行，如果是使用发芽的麦芽进行发酵，需要将麦芽放在泥煤上进行灼烤，除此之外苏格兰威士忌的发酵过程只添加酵母。所有在苏格兰熟化的新酒，必须都存放在不大于700ml的橡木桶更之中进行熟化，只有达到3年的时间才能成为苏格兰威士忌。
苏格兰威士忌的口感醇厚干冽，后劲十足，陈酿时间长的威士忌干冽的口感圆润了一些，酒中的香气也越加馥郁。
二、苏格兰威士忌种类
1、麦芽威士忌
只使用大麦为原料进行酿制的蒸馏威士忌佳作单一麦芽威士忌。这种单一麦芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的麦芽作为原料，采用罐式蒸馏的手法，经过两次蒸馏得到63.4度的酒液，在陈酿稀释之后所获得的威士忌。这种威士忌陈酿的时间最少三年。
2、谷物威士忌
这种谷物威士忌采用多种谷物作为酿酒的原料，如黑麦、小麦、大麦等。只要进行一次蒸馏，不实用发芽的大麦为原料，而是以麦芽为糖化剂生产，因为不需要发芽，所以也不需要使用泥煤来进行烘烤麦芽，这种威士忌之中的泥炭味要少一些，而且这种威士忌主要是进行勾兑，不用来单独出售。
3、勾兑威士忌
这种威士忌是又称作是混合威士忌，使用麦芽威士忌和谷物威士忌混合而成，混合的时候不仅要考虑酒液的对比，也要考虑酒的陈年时间，产地和口味等等其他可以影响成酒口味的要点，对勾兑的师傅是一个挑战。
一般来说，威士忌之中麦芽威士忌的用量在50%-80%之间，就是高级兑和威士忌，如果是谷物威士忌的占比比较大，那么就是普通的威士忌。
三、苏格兰威士忌六大产区
1、低地（Lowlands）
这个产区位于苏格兰的最南端，属于苏格兰比较温暖的地方，这里酿造的威士忌口感比较清淡。这里的许多酒厂主要是做谷物威士忌的。尊尼获加用来调和威士忌的基酒大多都是来自于这里。
2、高地（High Lands）
高低区的地理面积和跨度是六大产区之中最大的一个产区了，这么广袤的面积，以至于这个产区的口味特点是最复杂的。
3、斯贝塞（Speyside）
这里虽然是高山区的地区，但是这里独特的环境和众多数量的酒厂被单独划分了出来，这里的产量是所有产区之中最多的一个。大部分调和威士忌的麦芽原酒也是来自于这里。
4、岛屿（Island）
这里威士忌的特点没有那么出众，种植的谷物面向大海，威士忌之中也带有着明显的大海的咸味。
5、艾雷岛（Islay）
这里统一的风格就是使用泥煤酿造威士忌，这个产区的范围比较小，但是汇聚八家威士忌酒厂。
6、坎贝尔镇（Campeltown）
坎贝尔镇坐落在苏格兰的西南部，有着丰富的谷物资源，曾经是鼎盛的威士忌酿造圣地，但是如今已经衰败了。
四、苏格兰威士忌著名三大品牌
1、芝华士
芝华士是世界上最早生产调和威士忌并将它推向市场的威士忌生产商，同时也是威士忌三重调和的创造者，是世界上具有声望的苏格兰高级威士忌。刀片如今有着200多年的传承了，旗下除了传统芝华士之外还有芝华士12年、芝华士15年、芝华士18年、芝华士25年、皇家礼炮系列等，这一品牌是苏格兰威士忌品牌之中最出名的一个品牌了。
2、尊尼获加
尊尼获加又名约翰走路，是英国皇室威士忌的官方提供商，同时也是世界上最出名的苏格兰威士忌品牌。凭借着历代调配师优良技术和专注精神，一直保持着不变的品质，屡次获奖。旗下最出名的就是尊尼获加五方了，五种颜色，依次递进的品质。
3、麦库伦
麦卡伦是单一麦芽威士忌之中的劳斯莱斯，属于奢侈品酒，酒带着浓郁的麦芽香和馥郁的果香而驰名，口感柔和顺滑，回味悠长，最贵的一瓶单件705万元，马云是这个品牌的铁粉，曾去过苏格兰麦卡伦工厂参观过。