都知道正宗酱香酒是采用坤沙工艺，要完成“12987”的酿造步骤，会经过7轮次取酒，但最关键的是，酱酒七个轮次口感各不相同，基本上每瓶坤沙酱酒都会用每一个轮次酒进行勾调，来达到最完美的酒体，同时也是风味最丰富的状态。
酱酒七个轮次口感
1、第一轮次酒口感
以香气见长，第一轮次酒刚强，带有生粮香、青苹果香、淡淡的焦香和轻微的酸香，口感偏酸涩，前中段味道比较突出，属于清中带酱，但后味不长。
2、第二轮次酒口感
以香气见长，第二轮次酒清新，同样会带有生粮香、酸香、焦香，但不会那么难受，比较突出的是水果的清香，入口带有明显甜味，略带一些酸涩，后味比较干净。
3、第三轮次酒口感
第三轮次酒带有明显酱香味，还有花香、青草香、甜香，口感相对丰满、醇厚，后味干净、悠长。
4、第四轮次酒口感
第四轮次酒酱香风味最为突出，几乎感知不到明显的粮香、烘焙香、酸涩味，其酒质最为协调、干净、醇厚，是酱酒七个轮次口感最好的。
5、第五轮次酒口感
第五轮次酒的个性鲜明，不仅有怡人的烘焙香、青草香，还有突出的粮曲香、舒适的焦糊香，同时酱香味优雅，整体展现出来的风味也比较均衡。
6、第六轮次酒口感
第六轮次酒以味见长，其酱香味稍微偏弱、焦香味更突出一些，同时带有舒适的曲香，入口酱香浓郁、焦香突出，有淡淡的类似巧克力的曲香味。
7、第七轮次酒口感
第七轮次酒以味见长，有酱香味，但整体以焦糊味和酸香味为主，入口酸偏苦（与第一二轮次的酸涩不同），酒体醇厚，但不纯净，有杂味，后味酸苦，略带一丝咖啡味。