白酒系列刘什么锅，刘锅子是什么意思

刘罗锅。刘锅子是宰相刘罗锅电视剧中的主角，他真名叫做刘罗锅，常年躬身学习，背看上去有点驼，于是就有了刘锅子的叫法，后来世人都这样叫他。

牛栏山是二锅头酒代表品牌。不是刘兰山，是牛栏山。牛栏山二锅头，二锅头之宗。二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。京师酿酒师蒸酒时，去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取第二锅之贵酿。牛栏山二锅头，宗气一脉相传，于2002年9月4日荣获“国家二锅头原产地认证”。牛栏山酒，精选优质高粱和小麦等为，以豌豆、大麦等制成大曲为发酵剂，纯粮酿造绿色自然。从原料粉碎到成品酒灌装，历经糊化、发酵、蒸馏等十多道关键工序，悉心传统工艺酿造。以清香型“牛栏山”牌为代表，四大系列共计110余种产品。牛栏山酒，产于燕山脚下、潮白河畔，含天地之灵犀。牛栏山二锅头国家原产地认证，为二锅头的正宗源头，地道口感无可复制。秉百年中华老字号工艺精髓，“掐头去尾截取中断”，更承牛栏山“百年酒窖”之神气，酝酿绝代酒香。相关信息牛栏山二锅头很出名，但是，牛栏山并不等于二锅头。在市场经济下，为取得更好的经济效益，牛栏山不仅生产属于清香型白酒的二锅头，也生产浓香型白酒、浓香风格和清香风格的酒精酒。牛栏山具有自己独特的传统酿造工艺，包括对原料、水源、发酵工艺和勾调工艺的认识和掌握，确保了牛栏山酒的风味特点。主要以清香型为主，还有部分浓香型白酒，作为北京著名的平价酒，其销量是非常高的，甚至超过大多数大品牌。

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我听到的说法，白酒是蒸馏酒，蒸馏出来的第一拨，叫一锅头，过于猛烈，醇厚要差许多。到了第二拨，就是二锅头，厚实，香，是最好的。到了三锅头，就又不好喝了。这又像沏茶，第一道苦涩，只有二锅头。远的不说，就说解放后，各县成立的国营酒厂，生产的基本上都是物美价廉的二锅头酒。最早卖的最好的是昌平出的叫十三陵牌二锅头，当时还有怀柔出的古钟牌二锅头。延庆出的叫八一般会被酿酒师酒头和酒尾都是次酒，不能用。要从第二锅开始，才是好酒。所以，在蒸酒的时候，第一锅酒要倒掉或者回锅再蒸。这第二锅出来的酒就是所谓的‘二锅头’酒了。当然后面还有三锅酒等等了。傅舍去或回锅再蒸。到了第二锅，就是二锅头，蒸馏出来的酒，酒香纯正，酒度高而不烈，口感厚实，各味谐调，有粮香，含有丰富的乙酸乙酯，回味悠长的特点。到了第三锅不仅酒精度下降，下面是第三锅酒――“三哥”。二锅头是全国最先采用以工艺命名的白酒，说白了，就是蒸馏得到的第二锅酒。生产实践中，酿酒师傅蒸酒时，都要去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，据我考察和分析，二锅头的二锅，就是把谷物放在第一锅发酵后，再挪到第二锅再次酿造，这样的酒就更香更醇。以前酿酒的时候所用的设备和现在的设备略微有差异，虽然原理都一样，但是过于简陋，以前酿造的时候用的是天锅。就是第二锅烧制的“锅头”酒，纯正无异味，最早造酒的工具，比较简陋，是一种露天的蒸馏锅具，没有现在的冷却技术，因为技术的原因，只能通过清水来冷却，第一锅出的酒杂质高，蒸出的酒。

那时候蒸馏白酒的设备很简单，很落后，没有现在的冷却设备。那时候是用一种叫‘天锅’来代替。蒸馏酒的时候，在上面放一个锅，里面装的都是凉水。蒸酒开始后，下面的酒蒸汽上升，到天锅时遇冷，酒汽凝结成酒液，顺一个方向流入酒槽。二锅头分三种，叫“红二”的，是指红星牌二锅头，叫“牛二”的，指牛栏山二锅头，叫“小二”的，是指小包装的二两一瓶的二锅头，包括红二和牛二。“二锅头的“二锅”是什么意思？”。二锅头 [èr guō tóu]——顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。简单的说，二锅头的“二锅”就是“二哥”的意思，他（请头条友们允许我用这个“他”）上面是头锅酒――“大哥”，下面是第三锅酒――“三哥”。二锅头是全国最先采用以工艺命名的白酒，说白了，就是蒸馏得到的第二锅酒。现在的蒸馏锅和冷凝器是两个单独的部件，而在以前是把一盆冷水作为天锅来放在蒸馏器上面，当酒蒸汽遇到天锅里边的冷水的时候，就会冷凝成酒，然后流淌出来。拌料入窖发酵，出窖蒸馏《头曲》第一锅。降温后加入新酒曲入窖发酵，出窖蒸馏《二锅头》二次入窖发酵蒸馏。产品俗称二锅头。二次蒸馏时「截头去尾」的酒心，经长时窖藏保存，盛装於瓷瓶中，利用瓷土特有之催陈效果，让二锅头酒愈陈愈香，酒液清亮透明，芳香幽雅，口感绵甜醇厚，自然协调，饮时不刺喉，饮后不上头，是为酒中极品。

几种简装白酒价格实惠口感好，你知道是哪些酒吗？陈酒客自己喜欢的9种简装白酒，价廉物美味道好，合适做为口粮酒，内行人经常去买：一、65度红星二锅头所说二锅头酒，来自酿造酒的“去头去尾”加工工艺，便是将酒质相对性差第一锅的酒头与最后一锅的酒尾除去，只截流最精华的第二锅头酒，故称之为“二锅头”酒。红星二锅头酒厂是为给中国纪念由老北京12家百年老字号饭锅协同创立，初心便是“酿制让老百姓喝得起的纯粮酒”。这一款65度红星二锅头酒，是“清香型白酒”白酒的杰出成就，以高粱米、麦籽、扁豆为酿酒原料，纯粮固态发酵。二、玻璃瓶子装汾酒玻璃瓶子装汾酒也是一种在陈酒客中流传甚广的酒种类，称之为“玻汾”，有黄盖与红盖2种，产于“牧童遥指杏花村汾酒”的汾酒厂。这2款纯粮酒延续了“老汾酒”传统的产品包装设计，给人一种复古风格与老情结。玻璃瓶子装汾酒是“清香型白酒”白酒的杰出代表，口感清亮、醇正温和，黄盖玻汾为53度，红盖玻汾为42度。相对而言，黄盖玻汾要优于红盖玻汾，价格也是相对性贵些。三、高脖绿瓶西凤酒对有复古的情节“陈酒客”，这杯高脖绿瓶西凤酒肯定经得住岁月的反复推敲，是老一辈人心目中的最久远的记忆。高脖绿瓶西凤酒是“凤香型”白酒的杰出成就，以高粱米、扁豆、麦籽做为原材料，纯粮固态发酵。与玻璃瓶子装汾酒一样，也分55度与45度二种；自然，或是近视度数强的绿瓶西凤酒价钱高些。做为从前的八大名酒之一，这一款绿瓶西凤酒在祖辈人心目中的不一而足，如今多少有些没落了，确实有点可惜。四、54度湘泉简单装修湘泉酒归属于醉鬼系列产品纯粮酒，54度简单装修湘泉酒属于典型的“馥郁香型”，最大的优点是：前浓、中清、后酱，三种白酒香型集于一身。刚喝进口的中，香醇醇正；细细品味，又清香淡雅；最终酱香型浓香；故称之为馥郁香型。五、洋河大曲与高脖西凤一样，洋河大曲都是老一辈人心目中的尤其怀恋的一款纯粮酒，现在也有55度与42度2种近视度数。洋河大曲是“江准派浓香型白酒”白酒的杰出成就，是来自于江苏“三沟一河”的洋河酒系列，也是一般“八大名酒之一”。采用“美人泉”的天然泉水酿制，四百多年的酿制历史时间，选用的是高粱米、稻米、檽米、麦子、苞米、扁豆等几种粮食作物为主要原料，集“多种多样粮食作物精华”，纯粮固态发酵，造就了独有的江准浓香白酒。六、52度简单装修桂林三花酒桂林三花酒是“桂林三宝”之一，广西的中华百年老字号，是“米香型”白酒的杰出代表。桂林三花酒以有机大米为酿酒原料，以漓江山泉水为制酒水资源，小调发醇，口感甘冽、红茶功效幽雅、通道柔雅、回味无穷香甜。七、衡水老白干简单装修绿标衡水老白干是“老白干香型”的杰出成就，是河北中国名酒，都是中华百年老字号系列产品纯粮酒。衡水老白干简单装修绿标都是老一辈人自己喜欢的纯粮酒，有62度与55度二种近视度数，都是浓浓的历史时间厚重感与时代的印记。八、剑兰春顺品郎蓝红双款郞酒顺品郎酒系列有红、蓝2款，是郎酒集团的高品质简装白酒，是“浓酱兼香型”白酒的杰出成就。顺品郎蓝红系列产品有280ml、480ml二种规格型号，蓝红共4种简装白酒，在其中顺品郎红款为42度、蓝款为45度。剑兰春顺品郎蓝红双款是通过郎酒集团自身制造的浓香白酒与酱香白酒配制成的，最明显的特性为“浓头酱尾”，一种浓香型，二种享有。九、50度光瓶绵柔尖庄50度光瓶绵柔尖庄是五粮液集团制造的简装白酒，酒精含量50度，浓香型为“浓香型白酒”。以高粱米、麦子、苞米、稻米、檽米五种粮食为酿酒原料，集五粮精粹，纯粮固态发酵。柔雅香醇，通道清冽，是口粮酒的最佳挑选。