白酒发酵多少小时密封，用酒曲发酵需多长时间

1般白酒是要15天左右的

在南方发酵24小时，在北方夏天发酵2到3天。

浓香型白酒纯粮固态发酵白酒发酵期45——60天，双轮发酵要120天。蒸酒时间就几个小时就能完成。希望你您能采纳

需要！而且需要保温，头几天需要一天打开翻搅一次，以保证酒曲充分分散发酵，望采纳

不需要，否七厌氧发酵最主要就是密封好就行了，最好在中间挖一个酒泉就可以了。

白酒发酵是双边发酵，即边糖化边发酵。 发酵过程不能造成糖积累，积累糖会造成细菌大面积生长，升酸幅度提高，出酒率下降、口感变化等等。 发酵期根据发酵情况定，酿酒工艺上采用低温发酵，清香白酒发酵期28天左右，浓香白酒发酵期达到50~80天。

白酒并不是存放的时间越长越好。白酒都有“最佳饮用期”。酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸发生化学反应，产生多种酯类物质，均具有特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中、低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能长时间存放，否则酒质会变得苦涩腻味。普通香型的白酒到五年以后，口味会变淡，香味会减弱；酱香型白酒可以长期存放；而存放多年的浓香型白酒是否是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。因此，白酒并不是存放的时间越长越好。

还行