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1，面对白酒市场突变如何进行转型和调整
从高端消费向中端市场转型，布局国民收入增长的的内需盛宴，而逐步摆脱对政府消费的依赖。从最近的白酒企业中报来看，贵州
茅台今年一季度净利增长21.01%，增长虽比不上以前，但还是有所复苏的。长远来看，白酒消费还是受益于消费的升级，不过这需要时间。我是高端白酒股的股东，爱看新闻，希望能帮到你。
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2，急急急 我们是白酒企业这几年市场进入低谷领导想做战略转型
如果你相信中国还有专家，就去找那些所谓的专业咨询团队，如果你对中国的专家失去信心了，就相信现在高手在民间。解决战略转型的问题，只需要一个真正的智者指点就足够了。 白酒是个历史悠久的传统产业，不是一场市场风雨就能动摇其根基的，一个成熟的白酒企业在当前的形势下应该更多地思考产品结构的调整和营销战略的调整，以适应新的市场格局，而不是轻易地决定战略大转移。 经验同享，喜传天下。
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3，中国白酒三大转型是什么
1.转型之一是从高端白酒转向中低端白酒2.转型之二是主打健康白酒3.转型之三是产品回归传统，但销售“牵手”时尚你好！九儿红认为，中国白酒有三大转型机会值得一看：1、模式创新向产品型创新的转型2、销量式增长向价格式增长的转型3、从品牌组合向品类组合的转型如有疑问，请追问。
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4，白酒行业未来营销 趋势
2013年以来，随着酒驾入刑、“三公”消费受限、军队禁酒和“塑化剂风波”的影响，白酒行业发展经历了前所未有的困境，尤其是高端白酒行业更是“寒气逼人”。2012年，中国白酒行业实现了销售收入4466.26亿元，相比2011年增长19.21%。尽管白酒行业销售收入再创新高，但是增长速度明显放缓。过去一段时间，国内一线白酒企业纷纷发力高端市场，导致高端市场“泡沫化”现象初现，一线品牌动辄上千元，已非平常居民能够消费。所以，高端白酒消费市场主要集中在商务消费、公务消费和军队消费市场。从这里也可以看出，酒驾入罪、三公消费、限酒令对高端白酒市场影响最大，而中低端市场影响将极为有限。前瞻产业研究院认为：白酒行业将进入一个理性消费时代，消费者更加关注白酒性价比，所以白酒企业需要在经营理念上转型，营销方面进行创新。高端白酒企业应当积极突围，在产品和市场两方面发力，瞄准中端市场，实现精细化经营，白酒行业依然具有非常好的发展机会。而且随着网络影响力的扩大，白酒网上销售规模也会扩大，线上白酒销售是一个很好的趋势。
5，为什么传统文化逐渐失传白酒却还能得以保留
传统文化是要人去继存且发扬光大的，白酒文化在我国流传了几千年，且是精随，所以白酒文化得以保留，而且还会渊远流长。因为日本的文化相对中国来说比较单一，他们是幕府天皇统治，统治阶级是一致的吧，感觉他们最冲突的时候就是明治维新，但是中国该朝换代很频繁呀，而且是不同民族当政，很多文化都不容于当世，这样流传会流失一部分，到现代，研究古文化的又更少了，所以会丢失很多。
6，白酒行业发展前景
2013年以来，随着酒驾入刑、“三公”消费受限、军队禁酒和“塑化剂风波”的影响，白酒行业发展经历了前所未有的困境，尤其是高端白酒行业更是“寒气逼人”。前瞻产业研究院发布的《2013-2017年中国白酒行业市场需求与投资战略规划分析报告》数据显示，2012年，中国白酒行业实现了销售收入4466.26亿元，相比2011年增长19.21%。尽管白酒行业销售收入再创新高，但是增长速度明显放缓。过去一段时间，国内一线白酒企业纷纷发力高端市场，导致高端市场“泡沫化”现象初现，一线品牌动辄上千元，已非平常居民能够消费。所以，高端白酒消费市场主要集中在商务消费、公务消费和军队消费市场。从这里也可以看出，酒驾入罪、三公消费、限酒令对高端白酒市场影响最大，而中低端市场影响将极为有限。前瞻产业研究院认为：白酒行业将进入一个理性消费时代，消费者更加关注白酒性价比，所以白酒企业需要在经营理念上转型，营销方面进行创新。高端白酒企业应当积极突围，在产品和市场两方面发力，瞄准中端市场，实现精细化经营，白酒行业依然具有非常好的发展机会。总之，虽然白酒目前情形不太良好，但其市场前景还是很好的。
7，白酒的起源 我国传统的白酒是怎么发展来的
仪狄，相传是我国最早的酿酒人，女性。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云：『仪狄造酒』。汉代刘向所著《战国策·魏策》上记载：『昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：『后世必有以酒亡其国者』 。汉许慎在《说文解字·酒字条》中，也有同样的说法。大致意思是夏禹叫仪狄去酿酒，仪狄经过一番努力后，酿出味道很好的美酒，就进献给夏禹，夏禹喝了，觉得确实美好。关于仪狄造酒的说法，在《太平御览》中也说：『仪狄始作酒醪，变五味。』另有一种说法叫『仪狄作酒醪，
杜康作秫酒』。『醪』，是一种糯米经过发酵而成的『醪糟儿』。性温软，其味甜，多产于江浙一带。白酒是中国传统蒸馏酒。又称“烧酒”及“白干”。据《本草纲目》纪载：“烧酒非古法也，自元时开创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器滴露”。有词能够得出，我过白酒出产历史悠久，根由深沉，经过五千多年的绵长开展，形成了共同的个性，深受大家的喜欢。不仅如此，中国的白酒除了味美芳香，爽口甘洌外，还有丰厚的酒文明。自古以来，不少文人以酒为友，借酒抒情豪情抑或烦恼。总归，酒，以味之香、韵之美，深深融入中华儿女不平的精力。
8，白酒行业得高端者得天下为什么要这样说
如今人们的生活质量得到提高，人们喝酒的同时更加注重酒的品质，而且高端的酒比低端的酒更能带动公司业绩的提升。首先，高端白酒与白酒，是两个不一样的概念。在除了价格上的差距之外，还有的就是高端白酒更具备稀缺性和量价共同提升的一个基础。高端酒的盈利能力远远超过低端酒，直接带动了公司业绩的增长，并且更直接的给公司带来了收益。像茅台，永远都处于紧张的销售中，因为高端白酒市场长期处于供不应求的状态，更重要的是，这是茅台酒一路上走来价格越来越高的原因之一。提起酒，真是让人又爱又恨的东西，它贯穿了中华民族的历史，虽然说出现了很多喝酒误事的典故，但也成就了无数的诗酒佳话；人们的生活水平提升，生活品质也得到了改善，在喝酒方面更是不加以吝啬，喝到嘴里的一定要是最佳的口感，最好的体验。白酒行业如今更是因为抓到这个机遇，纷纷向高端行业转型，它所带来的热度和经济效益是无法预估的，而正所谓的高端者得天下就是这个道理。喝到嘴里的是酒，品味的是人生。好的酒能够给人带来好的心情，白酒在平常小嘬一口，有益于人的身体健康，促进血液的流通。但是喝酒一定不能多喝，要记得适可而止，不要一味贪杯，有时候，更需要的不是一杯下肚，而是细细品味。
9，白酒行业如何从名酒向民酒转型
自八项新规出台后，白酒行业的被动调整一直没有停止，固守老方法只能被市场淘汰，而直面危机才能迎来转机，其中一个重要的调整是：我国开始向大众消费时代转型，名酒也要向民酒转型。如何转型为民酒，是白酒行业的共同课题。 按常理来说，名酒与民酒两个概念并不是完全不同的，一个酒有了大多数的消费群体，自然也是名酒，而一个名酒如果不为大多数人所接受，那么也不是名酒了。然而，现实是，在过去的十几年间，白酒行业“发酒疯”，名酒高高在上，离消费者越远，身份越尊贵，比如，在2011年白酒行业顶峰期时，便有某个名酒为了提升价格，特意压缩产能，这固然可解释为正常的市场行为，然而却只是为了营造品牌形象，背离了服务消费者的根本宗旨。 正是因为名酒与民酒概念的割裂、甚至对立，今天白酒行业才有了所谓的“名酒向民酒”转型。这一转型虽然是白酒行业的应尽之分，然而却得到了消费者们的欢迎，有如此热情的消费者是白酒行业之福。消费者用实际行动，用更为理性、务实的饮酒态度，助推了白酒行业的转型。 那么，白酒行业如何才能接地气呢?简单来说，便是消费者喜欢什么，便满足什么，如果还能有一定的引领价值的能力，比如苹果引领手机使用新观念，那么便是更好的了。具体来说，是从价格、品牌诉求、新型酒文化等方面着手。 有些品牌已在白酒行业转型中走出了一条新路。比如北京二锅头价格惠民，它始于1163年，传承金澜酒，有八百多年的历史，主打中国味道、中国文化牌，给中国人以熟悉的、亲切的舌尖美味，同时又以深厚的文化底蕴，使中国人感受到中华文化的风韵。 从文化层面来说，白酒行业的调整是一个涤除不良酒文化、塑造新型的白酒与文化的过程。变革总是困难的，尤其是在被动变革的情况下，但在白酒行业的共同努力，在品牌迭兴的好形势下，在白酒消费者的支持下，一定可以把危机变为转机、生机。我在网上看了一篇文章说的是中国白酒行业的排名，鉴道私藏酒是中国八大名酒之一啊，应该不会错的，请朋友喝这种酒应该不会给你丢面子的。你自己在网上去查查看就知道了。
10，工信部发文鼓励白酒年轻化和国际化将带来哪些新机会
我们都知道过量饮酒对人的身体有一定的损伤。尤其是像现在的年轻人一样，无论是在工作中还是人际关系中，都离不开喝酒。如果是这样，喝酒过量会对肝脏、胃肠等造成很大损害，不利于身体的健康发育。而且年轻人现在在新一代大学毕业前很少接触高度白酒，甚至讨厌酒吧文化，所以有些年轻群体不愿意去喝高浓度白酒。这次工信部的调整对这方面有很大帮助，有助于发展低浓度白酒，有助于年轻群体接触白酒，但对身体的伤害最小。对年轻群体非常有益。在商品相对稀缺的时代，消费者的选择不多，更注重产品的实用性。随着时代的发展，中国消费者面临着越来越多的选择，细分的领域很多。在多元化的消费形势下，很多问题需要企业解决。人们为什么要消费？打动消费者的产品，引导消费的动力到底在哪里？只有读懂消费者，才能找到未来的发展方向。受国家产业政策的限制，白酒行业经过20世纪80年代的快速发展，总产量开始持续下降。白酒企业数量、大规模小经营分散的情况依然存在，导致企业创新不足、营销混乱等问题。各地方对当地企业的保护是白酒业秩序混乱、市长/市场分割和不能真正实现优胜劣汰的重要原因。加强政府特别是中央政府的监管和执行力是净化经营环境、实现公平有序竞争的重要保障。目前来看，由于消费者需求稳定，行业总量目标基本受到限制，产业发展将基本稳定。工信部此次提出开发年轻集团、外国消费群体的多样化、时尚化、个性化、低浓度白酒产品。这项建议有助于为白酒产业提供指南作用，对白酒产业出口有促进作用。在数字化过程中，开发自动吹炼集成装置、基于人工智能技术的白酒酿造机器人、液体产品包装、生产线智能维修服务系统等都得到了完美的发展。因此，有利于我国的白酒正积极融入全球产业体系。推进具有中国文化的白酒产业。逐渐建立国际化品牌。加强对轻工业出口产品的国际标准，逐步建立和完善与国际接轨的产品认证制度，推进白酒产业的进入。进一步与国际产品接轨。
11，大渔供应链是什么
大渔供应链助力传统酒商转型升级，随着实体烟酒店生意为何越来越难做？电商的强势崛起，各类酒类网商随之不断发展扩大。酒类实体店面临着严峻的市场形势考验，要想继续发展，转型升级是关键！近年来，在互联网发展背景下，越来越多的酒水行业渐渐体会到向互联网电商行业转型的重要性，各大酒商纷纷结合自身的经营状况，将传统经营方式与互联网思维结合，碰撞出多样的运营方式，并探索出符合自身的新型运营模式，加入到了推动酒业发展的大军中。而大部分的实体酒类老板却又面临着这样的困境：不会做电商？对互联网一窍不通？想找好产品，要求高代理门槛高？ 转型太难？……烟酒店老板都已经知道了转型升级的重要性，但是无从下手，生意越来越不好也无计可施，就这么一拖再拖地把自己推在了这个生意难做的尴尬边缘。但其实，拓展自己的线上销售渠道真不难。酒类电商对酒类实体店的冲击越来越大，酒类实体店的转型升级也势在必行。以“授人以鱼，并授之以渔”为经营理念的四川大渔供应链管理有限公司，将继续在前进与发展中不断地开拓市场，用系统化服务，助力酒类实体转型升级；用平台化优势，让你的白酒生意火爆起来！供应链是围绕核心企业，通过对信息流，物流，资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商，制造商，分销商，零售商，直到最终用户连成一个整体的功能网链结构。它不仅是一条连接供应商到用户的物流链、信息链、资金链，而且是一条增值链，物料在供应链上因加工、包装、运输等过程而增加其价值，给相关企业带来收益。供应链的概念是从扩大的生产（extended production）概念发展来的，它 供应链将企业的生产活动进行了前伸和后延。譬如，日本丰田公司的精益协作方式中就将供应商的活动视为生产活动的有机组成部分而加以控制和协调，这就是向前延伸。后延是指将生产活动延伸至产品的销售和服务阶段。因此，供应链就是通过计划（plan）、获得（obtain）、存储（store）、分销（distribute）、服务（serve）等这样一些活动而在顾客和供应商之间形成的一种衔接（interface），从而使企业能满足内外部顾客的需求。
12，白酒走进负时代
2020年上半年，19家上市公司中，就有14家公司的营收出现了下滑，这是自2014年后酒企公司的首次集体业绩下滑。 与此同时，根据中国酒业协会的数据显示，白酒行业的产量连续3年出现下降，2019年，白酒产量为785.9万吨，较上一年的871.2万吨，减少近10%；规模以上白酒企业减少到1176家，连续三年减少。 虽然白酒板块的业绩指标出现了集体性下滑，但似乎并不影响投资者对白酒股的投资热情。白酒板块在2020年4月份之前和上证综指的走势高度一致，而在4月份之后走出了一波独立行情，上半年白酒板块上涨高达25.7%，而同期上证综指下跌3.26%。截至2020年9月8日，白酒板块今年以来累计上涨52.97%。不过，在 8月31日半年报截止日期后，白酒板块出现了些许回调。 图表 1：今年以来白酒板块和沪指走势对比图 白酒的经营业绩出现了下滑，未来酒企该如何应对？ 根据国家统计局数据显示，2020年1-6月，规模以上白酒企业产量350.15万千升，同比下降8.59%；销售收入2736.68亿元，同比下降1.27%；利润729.92亿元，同比增长2.22%。而与此同时，19家白酒上市公司实现营收共计1299.27亿元，同比增长2.15%；实现净利润478.45亿元，同比增长8 %。 无论营收增速还是净利增速，上市酒企的业绩明显高于行业平均水平，新冠肺炎疫情叠加效应影响下，行业集中度进一步提升。 除茅台、
五粮液、山西
汾酒、
酒鬼酒、ST黄台外，其余14家公司营收出现同比下滑。其中，
水井坊、
口子窖、青青稞酒、迎驾贡酒和
老白干酒等降幅较大，
金种子酒、
洋河股份、舍得酒业、
伊力特、金徽酒等次之，
古井贡酒、
今世缘等微降。其中，水井坊的营收出现了腰斩，从2019年上半年的16.9亿元下降到2020年上半年的8.04亿元，降幅高达52.41%。 图表 2：2020年上半年19家上市白酒企业的业绩指标 市场份额向头部集中的趋势在上半年表现得愈发明显。 虽然14家公司营收出现了下滑，但在贵州茅台、五粮液较快增长的带动下，19家公司整体仍实现了同比增长，尽管增幅微弱，仅为2.15%。贵州茅台、五粮液两家公司合计营收为747.20亿元，合计营收增长12.1%；合计净利润为334.57亿元，增长14.2%，领先于全行业。 2020年上半年，前6家名酒上市公司合计营收为1082.04亿元，占比为85.33%，前6家的合计利润占比为94.36%。 从净利润来看，除了贵州茅台、五粮液、
泸州老窖、山西汾酒、酒鬼酒和*ST皇台实现了增长外，其他13家企业均是负增长，其中*ST皇台净利润增速摘得第一名的好成绩，增速达118.47%，山西汾酒、酒鬼酒、泸州老窖、五粮液和贵州茅台也实现了不同程度的增长，分别为33.05%、18.42%、17.12%、16.68%和13.29%。 总之，受新冠肺炎疫情影响，经济环境、市场需求、消费模式等发生重大变化，白酒的消费场景受限，2020年上半年，白酒行业整体发展面临着较大的压力。 在疫情的催化下，白酒行业分化日益加剧，高端品牌始终把控着市场主动权。与腰部及以下企业相比，头部白酒企业在疫情特殊时期表现出了顽强的风险抵抗能力。 从营收和净利润双增长的业绩来看，茅台、五粮液、山西汾酒这三家白酒企业无论是抗风险能力还是应变能力，都顺利通过了这场疫情“大考”。 虽然疫情造成了各大酒企的业绩下滑，但贵州茅台依然实现了营收和净利润的稳步增长。2020年上半年，贵州茅台实现营业收入439.53亿元，同比增长11.31%；净利润226.02亿元，同比增长13.29%。 长期以来，贵州茅台一直受到众多机构的热捧。今年以来，即使突发的疫情也未能撼动市场对贵州茅台的信心。数据显示，上半年股价累计涨幅达到25.46%。据悉，二季度基金抱团前十的上市公司中，贵州茅台获1360家基金持有，是基金扎堆最多的上市公司。截至9月8日收盘，贵州茅台市值为2.15万亿元，稳坐沪深两市上市公司市值第一的位置，远远高于第二名的工商银行（1.76万亿元）。 贵州茅台的地位之所以难以撼动，和它的发展战略不无关系。2016年，时任董事长李保芳提出贵州茅台的“双轮驱动”战略：茅台酒和系列酒并驾齐驱。在这一理念提出后，茅台系列酒的收入从2016年上半年的6.9亿元暴增至46.5亿元。 对于2020年半年报的成绩，贵州茅台表示：上半年公司主要指标保持“两位数”增长，为完成全年目标奠定了坚实基础。下半年，公司将坚持高质量发展理念，围绕贯彻落实“五个坚定不移”，切实在深化改革上实现新突破，在严格管理上体现新要求，在生态环境上务求新举措，在高质量发展上找准新目标，在从严治党上取得新成效，着力推动公司实现更好发展。” 上半年，五粮液实现营收307.68亿元，同比增长13.32%；归属上市公司股东的净利润为108.55亿元，同比增长16.28%。 具体来看，公司酒类销售上半年实现了281.67亿元，占营收比重为91.55%，而酒类的毛利率为80.27%，比上年同期增长了2.11%。另外，公司的货币资金占总资产比例为58.98%，同比增长2.34%。 可以说，在疫情影响的大背景下，五粮液交出的是一份亮丽的答卷。对此，五粮液称：“在创新体系方面，五粮液与新浪集团合作推出基于区块链技术的“数字酒证”， 探索 挖掘五粮液消费、投资价值。” 而在今年7月份，五粮液新零售公司正式开业，积极打造集品牌宣传平台、产品销售平台、消费者互动平台和线上市场管理平台为一体的“垂直生态赋能平台”。另外，五粮液云店平台已经上线，全国五粮液专卖店全部上“云”，构建线上线下一体化的营销互动、提供无接触式产品配送服务。 上述举措，也是五粮液向高质量发展迈出的坚实步伐。其构建的清晰营销体系，助推了五粮液业绩稳步增长。 今年上半年，山西汾酒实现营收69亿元，同比增长7.8%；实现归母净利润16.05亿元，同比增长33.05%。 从长期来看，山西汾酒的业绩增速仍位居行业前列。数据显示，2017-2019年，山西汾酒营收增速分别为37.06%、47.48%、25.79%，远高于泸州老窖的20.5%、25.6%、21.15%，洋河的15.92%、21.3%、-4.28%，古井贡酒的15.81%、24.65%、19.93%。 从资本市场来看，山西汾酒确实备受市场青睐。数据显示，截至2020年9月8日，山西汾酒累计涨幅为110.93%，远高于白酒指数的50%。 据悉，山西汾酒上半年业绩向好主要归结为三个因素：一是去年以来山西汾酒开始实质性全国化推广，南方市场的大量招商贡献了很大一部分业绩；二是山西汾酒旗下竹叶青等保健酒增长较猛；三是混改完成后，山西汾酒内部关系被梳理顺畅，资源投放效率提升。 按照山西汾酒的市场规划，接下来山西汾酒将重点布局长江以南市场，以期长三角、珠三角核心市场的业绩大幅度增长。 中国酒业发展进入“负时代”，那各类酒企该如何应对呢？ 我们认为，只有拥抱变化，比如创造新的沟通方式、新的商业模式，才能在竞争中立于不败之地。 第一，综合线上线下平衡发展，重视新媒体的传播。 在“负时代”，酒企将面对新一代的消费群体与消费需求。酒企应有侧重点地把自己的某一类产品聚焦年轻一族，和用户进行积极、主动的沟通，在传播方式上，重视新媒体的传播，出现在消费者接触的新媒体平台。同时，做好线上综合平台的拓展，如京东、天猫等线上综合性电商平台。 随着疫情防控进入常态化，基于互联网、大数据的产品创新和商业模式创新，将为消费者提供更加个性化、便捷化的服务体验。 第二，积极进行产品的创新和转型升级。 随着竞争的加剧、产品供给的过剩以及消费者的逐渐成熟，行业的传承与创新须相辅相成，酒企应将更多的精力转向产品创新和模式创新，用企业的转型升级和产品的进化来打动消费者。 比如白酒黄金期里的盘中盘（以旺销场所带动市场热潮的渠道垄断战法）、办公室主任攻略、后备箱工程、品鉴会模式等，在“负时代”，酒企要寻找新的模式去领先竞争。 第三，龙头酒企要 擅于 运用新技术进行赋能。 在“负时代”，也是新技术层出不穷的时代，运用新技术为市场赋能、品牌赋能、客户体验赋能是龙头酒企应该提前去做的。比如五粮液的终端俱乐部与消费者俱乐部，洋河的
蓝色经典送 健康 等。 第四，中小酒企要尽力抢占区域市场 中小酒企要在存量市场做到份额提升与结构性提升，其中结构性提升更重要。比如，安徽的文王贡酒在阜阳成立了营销中心，重点去布局阜阳市场。 疫情的到来，给省外市场布局提供了一个关键期和窗口期，区域龙头要抓住外向发展的机会，在其他酒企“回撤”时采取进攻，赢得市场先机。 区域酒商要做到“三个聚焦”。一是聚焦核心产品，把自身经营在区域内排位在后三位产品砍掉，同时在产品品类上也要进行聚焦；二是聚焦优势渠道，把核心资源聚焦到自己的优势渠道上，扩大在这个渠道的市场占比；三是聚焦资源，不要过分的分散资源。 在白酒行业进入“负时代”，企业的增长将是量和价的底层逻辑，行业将呈现出冰火两重天的局面，经营差的企业将持续低迷，兼并重组的现象将集中发生。“不论是政府，还是资本，经营企业的目的是向好发展，如果企业持续低迷，甩掉包袱成为最理性的决策。兼并重组也是市场竞争的必然结果。”某券商分析师坦言道。
13，目前中国酿酒业的四个转变是哪四个
“十一五”期间，酿酒行业的增产节约潜力较大，综合利用前景十分广阔。酿酒工业增产节约必须两条腿走路，开源（联产饲料、重复利用固态酒糟等）和节流（降低产品消耗）并举。白酒行业可以在企业管理、技术进步、产品结构调整、企业结构调整和推进技术进步方面下功夫。在产品结构调整方面，要坚持“四个转变”。白酒是世界上特有的烈性蒸馏酒，酒度高、吨酒耗粮、耗能大大高于其他酒种，以耗粮数量相比较，每吨白酒分别相当于11吨啤酒、25吨葡萄酒或黄酒的用粮数量，调整产品结构重点要以白酒为主。具体来说是：（一）坚持高度酒向低度酒转变。我国传统生产的白酒酒度大体60度左右，这样高的酒度，既浪费粮食又危害健康，我国近几年已开展了白酒降度工作，但仍未改变高度酒占主导的局面，40度以下的低度酒仅占酒总量的15％左右。（二）蒸馏酒向酿造酒转变。我国蒸馏酒一般指白酒，酿造酒指黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒等。从营养角度来讲，酿造酒含丰富营养成分，其中黄酒是我国人们喜爱的传统饮料，酒体温和、滋味醇厚、营养丰富、物美价廉，含有丰富的氨基酸，易为人体吸收。因此，酿造酒是饮料酒的发展方向。（三）粮食酒向果露酒转变。我国山区果类资源十分丰富。凡苹果、柑桔等水果资源丰富的地区，都应当进一步发展自己的果酒。还有不少山区、边远区的各种野生水果也是酿造果酒的良好原料，应当积极开发，把山区的资源优势变成商品优势和经济优势。还要提倡使用酒精和黄酒、果酒为酒基配制露酒。同时，要扩大白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒等洋酒的生产。大力发展各种果露酒，不仅可以节约大量的粮食，而且可为市场提供丰富多样的商品酒，满足人们不同的消费要求。适当发展一些国际流行的“洋酒”，对于我国酿酒工业跻身国际市场具有重要意义。（四）普通酒向优质酒转变。这是根据市场的消费倾向和提高企业经济效益的角度提出来的。随着人们生活水平的提高，酒类的消费日益趋向高档化、优质化。对今后新开业的以粮食为原料的酒厂，要严格控制，防止盲目发展。要减少普通酒的产量，大力发展名优酒。总之，在“十一五”期间，酿酒行业依然要坚持四个转变，以市场需求为导向，以节粮、节能和满足消费为目标，贯彻“优质、低度、多品种、低消耗、不污染、高效益”的方针。控制白酒产量（特别是高度白酒）、食用酒精的产能，稳步发展啤酒和大力发展葡萄酒，积极发展黄酒。加快集团化、规范化建设和企业改制工作。在管理理念、营销理念和产品结构理念上要适应科学发展观和经济增长方式转变的要求。通过加强国际交流合作，不断推动酿酒产业的国际化。（中食）