2013白酒危机是什么，白酒行业最容易出现的危机是什么

主要有：国家政策（如限制酒驾对白酒有一定冲击）、食品（质量）安全、酒企之间的不正当竞争、洋酒的冲击等等。

滑铁轮！哈哈！因为十八大后，中央严控公款消费，严禁公款吃喝，导致白酒销量大幅下滑。由于当时白酒产量和库存很大，面对下滑的消费，肯定要有一段艰难时期。经过这几年，产量和库存大幅下滑。白酒作为日常消费品，民间毕竟有部分刚性需求不可能消失。所以，白酒产量和刚性消费需求逐渐协调起来，价格逐渐起稳，酒企逐步走出了困境。所以2015年后，股票价格作为先行指标，就逐渐上涨起来。其实，2012年后，白酒股票的下跌给了我们一和非常好的买入时机。

最近确实是白酒股票持续不断的暴涨，对于这些股票的暴涨，确实令我们感到担忧，因为我们都知道股票要遵循一个市场规则，如果出现暴涨，那么这些都是在透支未来。股票的暴涨，特别是白酒，股票，不得不让我们联想到一个词，那么就是白酒股票泡沫，大家都看好它的时候，一哄而上，会导致白酒股票持续暴涨。但是当大家炒的越来越高，最后公司的价值以及公司的发展跟不上这个股价的时候，自然就会有人选择退出，在这个时候可能就会引起恐慌性暴跌。恐慌性暴跌一直以来都是红利过后所隐藏的一个危机，就像当年的经济爆发，会出现熔断甚至腰斩的情形。我国在2000年以前有过一次股灾， A股冲上了5000多点，后来就出现了暴跌，这么多年过去了，依然在2000多到3000多点徘徊，那么也就是说红利过后可能会导致需要很长的时间来进行调整，有可能是5年，也有可能是10年。酒文化确实由来已久，自己的付出自然会带动白酒的消费，自然也会拉动白酒的上涨。但是严查酒驾，禁止举办聚集性宴会，这些都会导致白酒的销量受到一定的抑制，所以白酒红利以后，那么自然会回归正轨，也会出现一定的回调。对于各位投资者要做好心理准备，现在如此的追涨，将来有可能会因此而承受不必要的损失。红利当中很多人都不看到危机，但是往往长得疯狂的时候会让一个人丧失理智，从而承受埋下更多的风险隐患，所以要学会用逆向的思维去看待白酒股票的不断暴涨，能够顺利上岸，那么才是最牛的投资者，而不是被套牢在股市中。

钟杰，男，1966年5月生，汉族，大学学历。2011年中国酒业风云榜年度人物、2012年中国酒业风云榜年度人物、中国酒业领军人物、中国白酒金三角（川酒）地理标志产品保护标准起草专家组组长、中国酿酒协会专家委员、新食品特邀讲师、中国白酒品鉴知识普及推广第一人、首创中国白酒经销商品酒师培训、国家酒类及加工食品质量监督检验中心白酒鉴评组组长、四川省产品质量监督检验检测院技术研究中心主任、质检总局食品监管司酒类专业技术专业委员会专家、全国白酒标准化委员会浓香型分技术委员会副秘书长、中国白酒金三角地理保护标志产品申报专家组组长、高级工程师、四川酿酒大师、国家注册高级品酒师、四川酿酒工业协会专家、国家注册高级食品安全师钟杰，男，1966年5月生，汉族，大学学历。2011年中国酒业风云榜年度人物[1]、2012年中国酒业风云榜年度人物[2]、中国酒业领军人物[3]、中国白酒金三角（川酒）地理标志产品保护标准起草专家组组长、中国酿酒协会专家委员、新食品特邀讲师、中国白酒品鉴知识普及推广第一人、首创中国白酒经销商品酒师培训、国家酒类及加工食品质量监督检验中心白酒鉴评组组长、四川省产品质量监督检验检测院技术研究中心主任、质检总局食品监管司酒类专业技术专业委员会专家、全国白酒标准化委员会浓香型分技术委员会副秘书长、中国白酒金三角地理保护标志产品申报专家组组长、高级工程师、四川酿酒大师[4]、国家注册高级品酒师、四川酿酒工业协会专家、国家注册高级食品安全师2白酒卫士“七人团”之一白酒卫士“七人团”人物简介沈怡方，高景炎，高月明：白酒行业“三剑客”；曾祖训，著名白酒专家；胡永松，著名白酒专家；钟杰，白酒专家，国家酒类检验检测中心主任；许燎原：中国酒类包装设计大师。钟杰：作为国家酒类检验检测中心主任、年轻一代的白酒专家，充分利用在全国开展的品酒师培训活动大力宣讲高增长背后的白酒隐忧。在他看来，白酒危机存在于三方面：一是优质酒产能缺口在增大，普通酒产能相对过剩；二是浓香型白酒产量相对过剩，而小众香型有待丰富与增加；三是食品安全如剑悬在头上，白酒提防上世纪末的假酒教训。“白酒已经出现了诸多伪文化。”白酒包装设计大师的许燎原指出，“今天的白酒已经严重缺失美学价值，白酒不美了，反而是葡萄酒成为了消费者心中最美的产品。”3获奖情况2010年1月，荣获首届“四川酿酒大师”荣誉[4]。2011年，通过网络评选荣获2011年中国酒业风云榜年度人物[1]。2012年，通过网络评选荣获2012年中国酒业风云榜年度人物[2]。2013年10月，荣获中国酒业营销金爵奖中国酒业领军人物[3]。谢谢。。。。。。。。。。。。。。。。

白酒行业是中国最有可能创造出像古驰、香奈儿一样的奢侈品品牌的行业，但受国内的市场营销发展阶段的限制，真正国际化的大品牌仍然处在萌蘖期。下面分享一个杰信咨询策划的一个比较典型的白酒营销案例。《汾酒集团大缸酒收藏定制服务模式创新策划纪实》项目背景汾酒集团酒业发展区有限公司（中国汾酒城）是由汾酒集团控股，由全国人大代表、汾酒集团董事长李秋喜亲任汾酒集团发展区有限公司董事长，由汾酒集团副总杨建锋任汾酒集团发展区有限公司总经理。中国汾酒城投产后将具备10万吨白酒、6万吨保健酒项目，位居清香型白酒行业第一；将形成20万吨的陶缸储酒能力，位居白酒行业第一；涵盖研发、生产、分装、存储、包装、物流、营销推广、文化传播、酒业旅游、原料种植及相关生态链产业，是继汾酒集团百亿之后产业升级、科研改革、营销推进的重大战略平台。中国汾酒城自2013年开始逐步投入运营后，不得不面临一个新的课题：巨大的产能在满足汾酒集团现在销售能力的情况下，每年仍将有近4万吨的产能过剩，相关于再造一个新的汾酒集团才能满足产能的需要。如何在不与汾酒集团自主品牌、核心市场、主流产品发生冲突的前提下，积极进行新模式、新渠道、新市场的开拓，来有效拓展汾酒集团新的市场空间？如何在正面反哺汾酒集团品牌形象的前提下，能快速增加汾酒集团的销量与利润？战略创新篇（一）白酒核心价值的创新定位----中国白酒价值回归的市场典范2013年是中国白酒行业诚信危机年，酒鬼酒的“塑化剂”事件，洋河酒的“基酒门”事件，安徽酒的“酒精门”事件等连续曝光，让消费者在对白酒文化透支、价格虚高、过度包装、过度消费的病诟中，更加对白酒品质的诚信危机达到了顶点，特别是在中央“限制三公消费”的打压下白酒销量快速下滑，白酒行业面临着危机。但是危机的背后也面临着机遇，中国汾酒城传承了汾酒集团卓越品质理念：远高于国家要求的清香型品质标准历经千年传承的酿造工艺高标准的生产酿造环境国家级酿造大师领衔的集体智慧结晶严格的品质内控标准精选的储存器具未经勾兑、无添加剂完全可以超越“茅台、五粮液”的国内一流高品质原酒！始终传承：传承汾酒集团悠久历史文化，卓越品质理念，平民消费理念一个宗旨：持续为“创建节约型社会价值”增加正能量二个倡导：倡导政府节约型消费价值回归、倡导社会理性消费理念回归三个反对：反对过度包装、反对虚假宣传、反对过度消费四个实在：最实在的品质；最实在的价格；最实在的包装；最实在的消费主要方向：以“高品质原酒+合理价格+简约化分装”开发高端团购客户最终目标：把“汾酒集团原酒”打造成中国白酒价值回归的市场典范（二）销售模式战略创新----白酒个性化收藏定制增值服务商在不与汾酒集团自主品牌、核心市场、主流产品发生冲突的前提下，以销售“原酒”为主题，积极进行新模式、新渠道、新市场的开拓，定位于“白酒个性化收藏定制增值服务商”，力争为汾酒集团创造价值：坚持“薄利多销、大批走量、持续增量”三项基本原则,，主推一个“整吨认购”的团购渠道；整合一个“提升形象”的发行渠道；搭建一个“批量采购”的电子交易平台：（三）客户增值战略创新----客户社交面子价值的最大化在有效目标客户定位（企业家、高档会所、个人）的基础上，帮助客户提升自我形象与面子，并获得最大的产品价值增值，与社交功能利益的最大化：以“汾酒集团悠久的历史文化”为强大品牌品质背书；以“卓越的品质与平民的价格”长期锁定团购大客户；以“市场上买不到的优质好酒”凸现产品的稀缺价值；以“客户个性文化的深度融入”传播客户的文化理念；以“全程的深度体验增值服务”增加客户的感知价值；以“个性化分装订制增值服务”提升客户的社交价值；最终为客户创造价值：1、原酒实体价值的5倍感知价值（高性价比的享受）。2、呈现客户个人精神价值（价值观、审美情趣的融入）。3、传播客户品牌文化价值（企业文化、品牌主张等的承载）。4、提升客户社交价值（在商务自用或送礼过程中展现自己的身份及对对方的尊重）。5、塑造客户尊享面子价值（在市场上想买而买不到）。产品服务创新篇（一）产品包装档次符号认别——让客户更有面子个性化收藏定制的清晰化，主要的途径就是“档次－符号对称”，具有客户独占性的汾酒个性文化定制收藏原酒包装形象设计，必须达到足以让客户的客户看一次并记住，这是客户自己定制的，是高档的，是与市场上其他的酒是有本质区别的，鲜明的个人符号可以彰显客户对客人和送礼对象的尊重，体现出客户的面子。（二）全程深度体验跟踪服务——让客户获得更多的感知价值酒业品牌的核心价值主要是情感型和自我表达型价值，而大凡情感型和自我表达型的核心价值往往都有一个特点——比较抽象，仅仅通过常规广告很难真正被消费者理解。深度沟通是超越于常规广告的沟通方式，通过各种消费者深入介入与参与的活动，让目标消费者真切、深刻地体验品牌核心价值，从而更认同核心价值，强力支撑起品牌溢价及品牌忠诚度。（三）多维度的收藏定制酒身份识别——让客户获得更多的身份尊享价值在具有客户独占性的汾酒个性文化定制收藏原酒包装形象设计基础上，为客户提供多维度的收藏定制身份识别（如客户收藏证书、客户产品形象陈列、收藏奖牌、收藏易拉宝、客户签名卡等），让客户获得更多的身份尊享价值，并能充分体现收藏定制的面子展示价值。低成本传播篇（一）以高信息表达力的全新概念低成本彰显卖点高度差异化与个性化的全新概念天然具有吸引公众的眼球、获得万众瞩目的能力，可以低成本提升信息表达力，提高销量和品牌资产。杰信为蜂之巢的蜂王浆产品提炼出极富信息表达力的全新概念——“3300高原王浆”，为最好的王浆确定了具体及可感知的标准，很快得到了消费者的关注及价值认同。消费者会无形中以这个标准来衡量同类产品的品质，作为标准的首创者坐享渔翁之利。古越龙山的“鉴湖水系+50年老厂区酿造上品黄酒”、舍得酒的“生态酿酒”都是通过高信息表达力的全新概念低成本彰显卖点，提升顾客对品牌的价值认同。汾酒集团大缸酒生态健康标准：1、每升酒甲醇含量国家规定不得超过0.4克，汾酒大缸酒却只有0.064克；2、 铅含量国家规定不得超过0.001克，汾酒大缸酒却只有0.000043克，达到国际先进水平；3、 酒中有益物质总脂含量，国家标准中每升含量不得少于2克，而汾酒大缸酒达到4.4克；（二）犀利、极具吸引力的广告语广告语对食品饮料的品牌传播起到画龙点睛的作用，杰信咨询在广告语创作上的高度和水平为在业内有口皆碑。舍得酒“品舍得酒，感悟智慧人生”、“舍得，一瓶可以放进书房的酒”、“好当家海洋食品——健康无公害、中华好当家”、“幽沫奶茶——不要寂寞要幽沫”、“香格里拉干红——离太阳最近、距凡尘最远”、“三沟酒——一杯坦荡三沟情”都获得了客户和市场的好评。汾酒集团大缸酒——为您的成功社交提供原子弹顶尖大师倾尽绝学以稀世技艺精心酿造更有华鑫创意高手原创定制方案让您的每一瓶私藏酒演绎企业的领袖气度和卓越文化融入您的个性与高雅品味成为黄金生活的美学载体让您的贵宾在品味独一无二的美酒中感受尊崇和礼遇让您成为高端社交的魅力明星纵横捭阖 成就巅峰事业

从全国评酒会取消，到白酒企业之间激烈的价格战，从山西朔州假酒案，到1998年央视标王秦池酒业的轰然倒塌，再到2012-2013年由酒鬼酒引发的白酒塑化剂事件，同期国家又加强了对公款消费的管制，高档白酒消费一度一落千丈，白酒行业可以说几度经历波折。但是即便如此，白酒行业还是抓住了中国经济腾飞，消费升级的 历史 机遇，迎来了黄金十年，而以茅台为代表的中高端白酒上市公司更是保持了持续高速增长，尤其是近期，茅台股票突破1130元，市值突破1.4万亿，整个白酒行业看上去完全是繁花似锦，给人如日中天的感觉！而白酒行业整体利润率都非常高，19家上市白酒企业毛利率最低的也在50%以上，暴利啊，这个行业家家都是现金奶牛。如同几年前一样，塑化剂事件一度让白酒一落千丈，那么未来白酒行业可能会遇到什么大问题呢？ 一是政策性风险。茅台的市值暴涨，新高不断，这里面固然有茅台公司自身足够优秀的原因，但是某种程度上也有机构抱团的因素，其实茅台已经接近庄股了。因此，市场上也不是没有怨言，尤其是贸易战背景之下，已经有人在讽刺地产+酿酒qiang国了。所以，未来白酒不是没有政策风险，这个行业超高的利润率，加上酒精对 健康 和 社会 的危害性，税务部门完全可以采用整体性加税的方式进行调节整个行业的利润，如果这么做的话，这个行业肯定会遭受到沉重打击，大家不要觉得这个事情没有可能，毕竟暴利行业加税，古今中外都有很多案例。 二是行业风险。比如说，今年A股白酒企业新高不断，业绩也不断增加，但是实际上这主要是因为白酒行业不断提价的原因，因为白酒的消费量自从2016年以来一直是在下降的。就是说随着人口老龄化，加上 社会 发展越来越多元，现在很多年轻人已经不再喝白酒了，未来随着白酒消费人群的萎缩，白酒行业可能也会慢慢陷入停滞。 以上两个问题可能会是白酒行业最大的问题，至于技术、成本什么的，从来都不是白酒行业关注的重点。欢迎关注，一起交流。 蒋老师观点：目前白酒行业存在的最大的问题就是—— 产能过剩。 不知道大家还记不记得以往的一个白酒品牌——青花瓷，在十几年前，青花瓷可是相当于现在的茅台，甚至有过之而无不及，属于白酒行业中的TOP1，那么为什么会没落呢？就是由于自身产品过多导致的手足相残。从一手遮天到过街老鼠，青花瓷是怎么一步一步把自己“杀”死的呢？下面我们将要谈谈“青花瓷”这个品牌没落的主要原因——产能过剩。 记得当时还在鼎盛时期的“青花瓷”可是多达几百种品类之多，其中窖藏的年份有10、15、20、30、40、45、50等等，这个窖藏年份大多白酒厂家都会标注，基本属于个空口号，营销嘛也比较正常，我们也不好说什么。 除了窖藏年份，还有灌装日期，但这个词在酒圈中有很多争议，我们下文会讲到，所以一般叫它装瓶。而我们常说的82年拉菲，其实就是法国波尔多地区的拉菲酒庄在1982年的装瓶的，也正是因为产能稀少，卖一瓶少一瓶，再加上拉菲的陈年潜力又无比巨大，种种原因导致的这款酒的价格居高不下，这就是我们俗称的——物以稀为贵。 一般的酒厂，有了窖藏日期、装瓶日期，再加上合格的酒质，基本上就可以发售了，只要你舍得巨资包装自己的产品，维护自己的品牌，盈利基本上只是时间问题了。 当时的酒圈可是青花瓷集团可谓是一家独大，其地位就和现在的茅台集团差不多，甚至因为当时的人民消费欲望强烈，又经历了改革开放的黄金时期，其购买力可是非常庞大的，基本上哪家企业要是能够吸引到这些人群，谁就能立马翻身当“皇帝”。 但当时的青花瓷集团还不满足于现状，拼命地出新产品、新包装，也许是企业高层不满足于现有产品，又或许是想要推出新的产品来刺激消费者，攫取更多的资金，不管出于哪个原因，它失败了，而且，输的一败涂地。 为什么会失败？ 当时的“青花瓷”集团做出了一个彻底的决定了他们命运的决策：换包装。 他们把同一款酒以同样的酒质、同样的酒标、同样的酒瓶通过更改颜色来刺激消费者，其中有最经典的蓝色酒标，发展到后面的黄色、绿色、红色、紫色......等等。 可惜消费者不是傻子，一次上当，两次上当，第三次就不买你们的酒了，我们买五粮液、买茅台，当时的茅台还是贵州一家小小的酒厂，也就是在那个时候抓住了机会，几年下来突飞猛进，坐稳了白酒业的第一把交椅，可惜的是，纵观这几年茅台集团的发展，它似乎有意要走青花瓷集团的老路。 可以说“青花瓷”的失败完全是战略失误和错把消费者当成小白鼠所造成的产能过剩，你有“前科”，咸鱼翻身是不存在的，老老实实退出酒圈吧！讲到这里就不得不批判一下酒圈当中的某些无良商家。白酒行业所存在的问题，绝大部分是因这些人群所引起的，并且未来可能还会有一条道走到黑的倾向。 灌装酒，顾名思义，就是把酒用瓶子灌装起来的酒，这点很好理解，也看似并无什么不同。但在现在，却成为了假酒、坏酒、劣质酒的代名词。 前面我们讲过，为什么这个名词会在酒圈中颇具争议，其原因就是因为一小部分人群的“杰作”，他们其他不行，但对于“狸猫换太子”的这种灌装方式却颇有门道，下面我来透露一下他们究竟是如何“狸猫换太子”的。 我国是全球最大的白酒市场，其文化 历史 可以追溯到几千年前，是我们当之无愧的国之精粹、是老祖宗传承下来的国酒。但我们今天不讲 历史 ，我们先讲讲这帮人对于白酒灌装都有哪些鲜为人知的方式、方法。 原浆，意思就是还未经过陈酿、勾兑的原液，酒精度一般比较高，有些酒商会去小酒厂里收购这些原浆酒，再由酒厂加工、勾兑出原有包装酒的口味。 那怎么把这些就给换进去呢？我们以茅台为例，大部分是购买的空酒瓶，这在白酒圈中也已经形成了产业链。那还有一部分酒商会在茅台的瓷瓶底部扎上一个小孔，把原有的酒液提炼出来卖掉或自己喝。 中国的白酒市场如此紊乱，很大部分是这群商家所造成的，这是急需也必须解决的根本问题。白酒有其自身的文化底蕴，它是我们中华文化的寄托和传承，其 历史 可追溯到几千年前，是我们当之无愧的国之精粹，是当之无愧的国宴用酒。 而目前白酒行业中最大的问题，也就是我们上面所说的“产能过剩”“灌装酒”，这两点是急需也必须解决的问题。 你对罐装酒有什么看法？欢迎在评论区留言。 笔者作为一个品酒师，一方面和白酒生产的厂家有所接触，一方面与资深的白酒从业者有所沟通，另一方面对于普通的消费者群体也有所交流。在笔者看来，白酒存在的最大问题既不是所谓“塑化剂”这类质量问题，也非品牌、定价之间的不确定关系所带来的种种问题，而是新一代年轻人对于白酒的认知和定位。对于很多年轻人而言，他们不喜欢白酒，不了解白酒，认为喝白酒是所谓老年人和中年“油腻大叔”的行为，认为喝白酒不如喝洋酒“高雅”、也不如喝啤酒爽快好入口，所以从心里不认同和接纳白酒。 如今我们也看到，很多厂家为了迎合年轻人，从口感到包装上都采取了一些年轻元素的改变，甚至推出了“江小白”这种指向性很明确的大众品牌，但是在根本上，并没有改变当代年轻人对于白酒的固有看法。 怎么让年轻人认知白酒、接纳白酒，甚至喜欢白酒、主动消费白酒，笔者认为中国白酒在挖掘自身价值的同时，应在宣传策略、口感度数、主力产品的定价等方面注重跟国际接轨。好酒的一线品牌、主打品牌在价钱上首先不能让经济实力一般的年轻人望而却步，动辄大几百甚至一两千的优质白酒，年轻人怎么能消费得起？而年轻人日常消费得起的一两百块钱的白酒口感上又不尽如人意，远不如同等价位的洋酒好入口，那么长此以往，白酒必然会和年轻群体产生疏离感。 白酒行业的真正危机实际上是传承的问题，就好比是京剧一样，即便是再优秀的国粹，曲高和寡，没人去听、没人去学，也无济于事。茅台、五粮液们不应为高定价、高股价而沾沾自喜，脱离大众，便曾是英雄也必将走向末路歧途。不清楚现在白酒行业最大的问题是什么，只能谈一下白酒行业目前存在的一些问题： 第一，酿酒标准不统一。中国南北差异很大，所选原材及料酿造工艺不同，国家相关部门很难对白酒出台统一的酿酒标准，并且每个企业都有自己的酿酒标准。很难统一。这导致了各大酒企自行制定标准，又不公开，很难让消费者从源头就了解，从而让消费者产生了很深的误解，让他们认为很多酒都是酒精勾兑的。 第二，酒企生产混乱。近些年来，白酒市场快速增长，酒厂广告满天飞，酒企自己酿造的酒（好酒）无法满足市场。因此，就出现了收购，兼并或直接购买原酒的现象。严格意思上说，这种行为已经不能算自己的品牌。但由于国家和市场没有相应法律条例约束，无法做到有效监管，就出现了某些酒每个批次就会有一定差异。甚至有些消费者发现以前喝的不错的酒现在越喝越差劲。 第三：虚假宣传。由于没有相应的法律法规，白酒行业出现乐很多虚假宣传的行为。一些酒企利用消费者这种心理，推出成系列的“年份酒”，例如茅台的15年、30年、50年、80年。古井的5年、8年、16年……值得玩味的是，有些酒厂的厂龄还没酒龄大——四川泸州某酒厂成立16年，推出三十年珍品；贵州茅台镇另一酒厂成立30年，生产100年纯粮酒。更有一些白酒品牌打出了“ 健康 概念”，明显违法《广告法》，涉嫌对消费者“进行引人误解的虚假宣传”。 白酒是我们再熟悉不过的一种特殊味道的饮料了，我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并在不断的改进和完善一直到今天。 而在经济快速发展的今天白酒行业的问题一直都层出不穷。前几年白酒塑化剂的问题，我们仍记忆犹新。还有白酒行业，用酒精快速勾兑酒，达到以假乱真的问题。重中之重的问题，是商家跟消费者之间的矛盾问题。那目前市场上就出现了很多专门为年轻消费群体打造的新品类白酒，这类白酒在容量，包装营销方式上在不断的 时尚 化向年轻化靠拢。像近两年出现的小酒江小白，抖音上也出现了很多款小酒产品，比如抖酒、抖音小酒等。这些产品在包装设计上增加了许多 时尚 因素，并且采用 时尚 的酒标增添了流行的宣传话语，这样的产品对于年轻人来说，是非常容易接受的。也正是他们所需要的产品。 这么看来白酒行业所存在的问题，基本就是在酒的质量上，价格上还有对产品的定位上的问题。我们的白酒市场受众群体正在年轻化，所以白酒企业如何能够抓住新一代年轻的消费者，是对中国白酒企业的一个很大挑战。