为什么陈年的白酒贵，白酒到底有没有保质期为什么茅台时间越长越贵

高度白酒只要储藏环境没问题基本是不会变质的，所以可以认为是没有保质期的。但是白酒也不是说越陈风味就越好，几年十几年一般就达到巅峰了，这段时间饮用最佳，过了它的适饮期风味就会渐渐变差了。茅台越陈越贵，一方面这酒本身就很好，年份对酒质的加成也确实让酒味道更上一层楼，另一方面是有人在背后使劲的炒。

白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱;酱香型陈酒是好酒，时间越久酒越香醇。但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在着较大的争议;低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性。对此，国家有严格规定，要求乙醇含量10%以下的饮料酒等，必须标注保质期。对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，普通装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，如果是酱香型白酒，甚至能达到30年或更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数降低，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

在白酒的贮藏过程中，白酒中的醇与有机酸发生反应，生成多种酯类物质，具有多种特殊的香气。由于葡萄酒中酯化反应慢，优质葡萄酒可以储存3、4年，甚至更长时间。我国的葡萄酒文化源远流长，已有3000多年的历史。有很多人喜欢喝酒，尤其是朋友聚会时，他们总是喝一杯。刚刚酿制的酒有很多杂质。除了乙醇，还有各种杂醇油和醛。味道辛辣、刺鼻、糟糕。因此，有必要在适当的环境中存放一段时间，使一些杂质能够自行挥发，使口感变软。这个过程叫做“老化”。如果这种酒继续存放一段时间，其中的乙醇会发生酯化反应，形成乙酸乙酯等酯，这是白酒风味的主要来源之一。因此，酒存放的时间越长，酯越多，酒越香，口感越好。但也有时间限制。中国有句老话叫“有旺必有跌”，酯积累到高峰后，就开始逐渐水解，逐渐酸化，不挥发。水解过度的白酒口感清淡，泛酸明显。酒精度越低，酸化时间越早，口感变化越明显。一般来说，38度以下的酒没有储存价值。那么有多少度的酒适合储存呢？理论上，38度以上的酒都可以储存。52-53度的酒最适合储藏，因为酒精和水的结合是最紧密和稳定的。在风味方面，泸州风味和茅台风味都适合贮藏，而青香风味则不适宜。由于清香酒的酒质非常纯净，可以在5年内饮用。如果继续穿，味道不会有太大变化。最好把刚酿好的新酒混合成基酒。可存放5年以上。以上都是纯粮酒。市场上混合的酒精没有储存的意义。如果放久了，味道会变淡、失去，味道会越来越差。

在生活中，很多的酒年份越高价格也越高，这就是我们常说的陈年老酒。很多老酒的价格甚至已经远远超越了它的市场价，从而成为了一种收藏品。尤其是一些比较名贵的陈年老酒价格已经翻了好翻。由于一些名贵酒的密封性很好，酒精度也高，所以说即使放很多年也不会过期，在长时间的储存中，酒反而会发生很奇妙的变化，变得也来越香。白酒不会过期的原因首先是因为密封性很好。白酒不过期首先是因为密封性非常的好，一瓶已经打开的白酒无论如何都会过期的，所以说白酒不过期是因为白酒的酒瓶的密封性很好；其次，酒精的消毒作用。白酒中装的酒精有杀菌消毒的作用，这样也就保证了白酒长期处于一种无菌的环境中不会过期，但是不是所有的白酒都不会过期，度数过低的白酒也是会过期的；最后，酒精浓度高。一般来说只有酒精度数高的白酒才会过期，酒精度数比较低的酒是很容易过期的。比如说我们常喝的啤酒，一般保质期很短。一、密封性好。不管是白酒是其他的任何食品。只有密封性好存放的时间才越长，而且密封性越好，存放的时间会越长，这也是白酒为何能够存放很长时间的原因。白酒罐装后密封性非常好，所以不容易过期。二、酒精的杀毒作用。酒精具有消毒的作用，这是我们的都知道的常识。所以说在瓶中装的酒就自动能够杀菌消毒，白酒中也就不会存在导致白酒过期变质的细菌，所以说白酒长时间存放也不会过期。三、酒精浓度高。并不是所有的白酒都是不会过期的，大多数不会过期的白酒酒精的度数都很高，这样才可以杀灭细菌。而一些酒精度低的白酒是会过期的。所以说也不是所有的白酒都会越存越香。你觉得白酒会过期吗？