甜白酒为什么会红，甜酒为什么会变红

发酵过头了

接触空气过多，被氧化后色泽逐渐加深。

发酵的作用 氧化了

甜酒酿制好了后续没整理好，酒酵母继续发酵，代谢产物和菌类颜色导致酒变色。

米酒一般残余淀粉和糖分，残留的酶活和酵母菌等，将淀粉和糖转化为乙醇，所以，喝起来酒度高，无甜味，柔和度也不明显，有“白酒”的刺激性。 可以与新酿的米酒混合起来喝。

你好！最好还是不要吃如有疑问，请追问。

可以的吃的

如果高于35度,做成的酒酿就会发红,虽可吃,但外观不好。这样保温36-48小时,甜酒酿就做好了。我做酒酿通常是保温48小时,比较甜,旧味浓。如果你作的酒酿,变成黄色或绿色,那时因为容器不干净,或混入了生水,也就失败了

从中医的角度上讲,目属肝,饮酒之后,酒精必定进入血液之中, 因为肝脏的功能是仓储,输送血液,所以人喝酒之后会红,是部分酒精进入了肝脏.常言说:酒多伤肝.告戒饮酒之人,少饮为益.

？？`` 喝酒了会处进血液循环``` 血管扩张！ 所以就会红啊```

正常情况下，白酒酒度高，微生物不能利用糖（甜）繁殖产酸、产气。糖分溶解不良，会产生沉淀，但不会变红。如果水含铁过高，与酒中的酸发生反应，会产生黄色沉淀。如果酒度过低，比如10度以内，可能会发生甘蔗似的腐败，产生红色物质。用甘蔗酿酒，可能性非常大。

糯米蒸熟后，用冷水冷下，温度是手感觉不太烫即可，不要太低了，低了发酵不好。温度可以后，按撒曲比例拌匀（甜酒曲），装入坛内。封口。（不用封太严实）严了反而不好。但也不要太松。最后放到一个温度较适中的地方发酵，3、4天后即可。一般发酵过头，温度过高都会变色的~D

甜酒发黑色霉为什么？还可以吃吗？

付费内容限时免费查看 回答 甜酒酿变红的具体原因通常是蒸煮后用了生水冲洗糯米，发酵容器不干净等原因。因此在做甜酒酿的时候要注意不要是用生水冲洗糯米，一切东西都不要沾生水和油，在蒸米饭之前要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干等。甜酒酿变红的具体原因通常是蒸煮后用了生水冲洗糯米；发酵容器不干净等原因。因为这是在发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作。而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属。因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。做甜酿酒的注意事项因此做甜酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干

宣酒。宣酒是白酒产品的一种特点是：“芝麻香·中国宣酒”被中国酿酒工业协会评为“中国白酒技术创新典范产品”。“芝麻香·中国宣酒”幽雅飘逸、绵柔醇厚、协调自然、余味悠长，是徽酒唯一的新香型的开创者和代表。该系列品种有两种：41.2度芝麻香中国宣酒、53度芝麻香中国宣酒好像应该是陈酿的时候弄得吧……

你好，很高兴为你解答宣酒的连续畅销不是一个偶然，是企业高管对白酒行业发展方向的掌握和对产品定位准确以及消费者对宣酒品质肯定的综合结果！

付费内容限时免费查看 回答 糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，固然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用 变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米;发酵容器不干净等原因。 因此做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干 [开心][开心][开心] 如果有疑问可以问哦 没有的话 这边可以给个赞吗[开心][开心][开心] 更多3条 

让我们从脸红的原因说起吧。很多人以为是酒精导致的，其实不然，是乙醛引起的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说有他们有高效的乙醇脱氢酶 (alcohol dehydrogenase)。 不过我们不能忘了还有一种酶，乙醛脱氢酶(aldehyde dehydrogenase)。喝酒脸红的人是只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸。不过大家都有经验，当1－2个小时后红色就会渐渐腿去，这是靠肝脏里的P450慢慢将乙醛转化成乙酸，然后进入TCA循环而被代谢。 有一点要提醒大家，喝酒脸红的人其实不容易伤肝脏，而和酒脸白的人特别容易伤肝脏。红脸的人大家一般少劝酒，因此喝得少，酒后发困，睡上15－30分钟就又精神抖擞了。而白脸的则往往不知自己的地线，在高度兴奋中饮酒过量，直到烂醉。他们体内的酒精由于没有高活性的酶处理而发生积累，导致肝脏损伤。酒精性肝损伤一般只发生在这些人身上。红脸的人可以连续几餐即便喝吐了也喝酒，而白脸的人需要更多时间的休息，因为酒精的代谢需要一两天的时间。 顺便提一下，根据有关研究江浙两省的人（古代吴国和越国的后代）似乎是红脸基因的起源地，也就是说这些人多数带有高活性的乙醇脱氢酶。而北方人多数是白脸型的。那么如果你是北方出生的，又是红脸型的，说明什么呢？答案是明显的，因为红脸基因是显性基因。

酒精进入人体后，被分解成乙醛。乙醛是一种对人体 有害的物质，人体内有一种酶，对乙醛具有分解作用。不太会喝酒的 人，此种酶的分解功能一般较弱，所以喝就脸红。 乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。

有的人会，有的人不会，喝酒脸红其实也算是一种皮肤过敏，但这种过敏是轻度的，没什么事，属于正常的人体基能反应！