大鹅为什么灌白酒，杀大鹅为什么给大鹅喝酒

拔毛的时候会更容易，更干净。

是蛋吗??？还是鹅莎？

有白酒么，灌几盅，然后它晕过去你就可以杀了

你还是把它养着吧 吃鹅蛋也不错

酒要热才能点燃，等温度上来再倒酒！

火焰醉鹅用的是陈年花雕酒来烹饪的，花雕酒的醇香不仅为菜肴增色，还把食物固有香气诱导出来

火焰醉鹅用的是陈年花雕酒来烹饪的，花雕酒的醇香不仅为菜肴增色，还把食物固有香气诱导出来

一般不起火 两种可能 一个是因为 酒的度数比较低 第二 是油锅的温度不够~~~

家禽毛比较细软，一时很难拔除干净，尤其是鸭毛。如果在宰杀家禽之前，先给它灌进一些酒或醋，就能使家禽血液循环加快，毛孔扩张，宰杀以后烫好毛，拔起来既快又干净。

身上的羽毛包括细小的羽毛都会竖起来，很好处理

喝点酒或者醋都行，你试试吧！

醋也行

没错，我见过人这样杀鸡杀鹅什么的，效果很好，杀之前灌上大约1两酒，过一会，它的脸都会红了，好杀，在放在热水中腿毛，身上的羽毛包括细小的羽毛都会竖起来，很好处理，也很容易处理干净，据说烧起来的口味也好很多，这个就不是很清楚了。

是肉比较香，我们家以前杀兔子都是这样的

在宰杀禽类前先往嘴里灌一口酒，然后再杀，杀后用开水烫，毛就退掉了。灌酒目的是好拔毛。

去鹅毛1. 杀鹅之前，先给鹅灌点烧酒，这样鹅的毛孔会竖起来，容易烫透。2. 动了刀抹脖子以后，放血的时间要长一些，鹅不容易死。3. 烫的时候要用刚刚烧开的水，浇在鹅的胸毛上（靠水面的毛厚）。4. 抓几根筷子，将鹅毛自下而上地刮并翻动鹅的身体，目的是使鹅的毛根都烫透，全身的毛都烫到。5. 当鹅全身的毛都烫到、烫透时，拔毛应该是从上而下，用力抹下来的，这还是比较容易的事。

把放了血的鹅，用冷水冲一遍，最好能保证冷水进入到毛根。第二步：冲过冷水的鹅，放入煮开的开水中，上下左右翻动3到5遍，保证把鹅全身都烫到。第三步：把鹅从热水里捞出来，趁热拔掉坚硬的嘴壳，清理干净鹅嘴里面的表层。第四步：顺着鹅长长的脖子，一只手托着脖子，另一只手顺着鹅毛的纹路用力地推，把鹅毛推出，一定要一大块鹅毛一起，否则很容易连皮都推掉。

火焰鹅的做法　　火焰鹅从火焰鱼延生而来，做法看似简单，但对厨艺要求颇高。同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。食客在食鹅之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿佛魔术师一般。　　火焰鹅的制作过程　　主料：鹅（一只）　　辅料：油适量板栗适量陈皮适量白酒适量葱姜蒜适量　　做法：　　1.事先将鹅肉炒至半熟，一般是一整只鹅　　2.锅内倒入少许油，将陈皮爆香，放入板栗和鹅肉，撒上秘制酱料和白酒，至少选用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升　　3.盖上锅盖大火烧制，烧制时锅边燃起酒精火焰，散发出浓郁酒香，喷出的火焰有几十厘米高，场面壮观。持续过程大约两三分钟，待火焰熄灭后，及锅中酒精燃烧殆尽，揭开锅盖，不断翻炒，经一段时间后，再加上葱、蒜等调味，即可品尝。　　4.如果只是食鹅，口味略显单调，可以选择配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫属。待火焰熄灭后，加入板栗，炒煮一段时间后，然后入口，方可品尝到鹅肉的劲道惹味，板栗的软糯清香，并且在尝试时除了肉香，没有一点酒味的。　　小贴士　　“火焰做法”实际就是利用上下两团火，加快鹅肉入味的速度。

加香味