腌韮菜花用多少白酒，酒一斤韭菜花放多少盐

一小匙就行

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

付费内容限时免费查看 回答 韭菜花酱准备食材如下：韭菜花500克，食盐适量，姜适量具体做法如下：韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份，把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作，捣擂里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎，用力砸，直到韭菜花软烂成糊状，把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀，再把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里发酵即可，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）！ 希望我的回答能够对你有所帮助 谢谢 更多1条 

【1】腌制韭菜花做法用料：韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。做法步骤生姜、辣椒切碎与切碎的韭菜花放在一起，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。【2】腌制韭菜花做法用料：鲜韭菜花2斤，盐2两，姜1块，红辣椒2个。做法步骤红辣椒、姜切成丝；拌匀后装入玻璃瓶或小坛中，封闭好放入冰箱，保存两天后就可以吃了。【3】腌制韭菜花做法用料：韭菜花500克、盐30克、高度白酒15克。做法步骤：把切碎的韭菜花加盐、白酒拌匀，装入干净的玻璃瓶中，密封后入冰箱保存；一周以后就可以吃了。腌韭菜花的必知技巧：首先要选择新鲜、半花半籽的韭菜花，这样腌出的韭菜花才会浓郁鲜香口感脆嫩；盐的用量一定要掌握好，盐加得少了腌制的韭菜花很容易变质，盐加得多了又影响口感；腌制的时间不能太短，否则韭菜花的冲味挥发不出去，香味也没激发出来，只有经过腌制发酵以后的韭菜花出起来才会香味醇厚。如果只腌制两三天，韭菜花会非常辛辣，至少要一周后再食用，味道才会香醇；腌制过程所用的工具和食材都必须保证无油、无生水，否则很容易变质坏掉；韭菜花可以切碎，也可以捣碎，但用捣蒜锤捣碎的韭菜花香味更纯正；加点白酒不仅可以提香，还具有杀菌防腐的作用，保证韭菜花不变质。

1、韭菜花洗净，晾干，去韭菜花的老梗。　　2、再把韭菜花切碎，并往碎韭菜花中加入盐、白酒，混合拌匀。　　3、腌制5分钟后再次混合搅拌均匀。　　4、最后把韭菜花放进干净干燥的玻璃瓶中，盖紧盖子，冰箱冷藏2-3天即可。　　腌韭菜花小提示：　　1、腌韭菜花的韭菜花应挑选半花半籽的较好，腌出的韭菜花香味浓郁。　　2、白酒起提香杀菌防腐，让韭菜花不变质；腌韭菜花冰箱冷藏不易变黄。　　3、韭菜花切碎或捣碎均可。

绞碎以后，拌好适量的盐，放在坛子里，置于凉快的地方，应该不变色

选料：用于腌制的韭菜花一定要选择哪种半花半籽的，一定要新鲜，这样腌出的韭菜花才会浓郁鲜香口感脆嫩。处理：鲜韭菜花必须及时腌制，放的时间久了水分会流失，做出的腌韭菜花就不好吃了。腌制前要进行如下处理：把韭菜花掐去多余的茎，摘去黄叶，清洗干净后晾干表面的水分。晾干水分这一步很关键，因为整个腌制过程不能有生水否则会变质坏掉。但也绝不能晾晒太久，否则韭菜花内部的水分也流失了，就不鲜嫩了。接下来把晾干水分的韭菜花用刀切碎，分次放入捣蒜罐中，用蒜锤捣碎。喜欢吃辣的可把青辣椒切碎，与韭菜花放一起捣碎。当然你也可以不捣碎，但一定要把韭菜花切得很碎，越细碎越好。做法一原料：韭菜花250克、苹果1个、白酒1勺、盐20克、红辣椒1个、姜一块。做法步骤：黄瓜切小片，苹果切粗丝（不加也可，有的加梨）；姜切丝。红辣椒洗净切丝；把黄瓜、苹果、姜丝、红椒丝与韭菜花放在一起；放盐和白酒，搅拌均匀。腌出水后入冰箱冷藏；3～5天后就可以吃了。做法二鲜韭菜花切碎或捣碎后放适量盐拌匀；放入无油、无水的有盖罐头瓶内；之后将罐头封口，可用塑料袋封口后；再用罐头盖拧紧。等一个月后就可以吃了。

把韭菜花切碎后，要尽量缩短其在空气中的暴露时间，并在其中2113加入少许5261白酒，这样腌制出的韭菜花不会发黄。具体的做法如下：需要提前准备好的材料包括：韭菜4102花 500g、苹果 半个、白酒 适量、盐 适量、鸡精 适量。1、去掉韭菜花的老梗1653。2、把韭菜花清洗干净。3、把洗干净的韭菜花晾干水汽。4、晾干后切碎，加入专少许白酒、盐调味。属5、装进瓶子里密封，一个星期后就可以吃了。

其实很简单，把韭菜花剁碎或用绞肉机绞碎多放点盐调好，放入密封性好的罐头瓶中，放在冰箱里，保证一年后你拿出来也是鲜绿的。拍点黄瓜来点韭菜花一拌特好吃。

打碎加盐。

把韭菜花择干净，最好用盐水泡一会，里面放盐、姜和梨，捣烂或者用刀剁烂，我用料理机打的，有点太烂了。吃的时候放香油就o了。

【1】腌制韭菜花做法用料：韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。做法步骤生姜、辣椒切碎与切碎的韭菜花放在一起，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。【2】腌制韭菜花做法用料：鲜韭菜花2斤，盐2两，姜1块，红辣椒2个。做法步骤红辣椒、姜切成丝；拌匀后装入玻璃瓶或小坛中，封闭好放入冰箱，保存两天后就可以吃了。【3】腌制韭菜花做法用料：韭菜花500克、盐30克、高度白酒15克。做法步骤：把切碎的韭菜花加盐、白酒拌匀，装入干净的玻璃瓶中，密封后入冰箱保存；一周以后就可以吃了。腌韭菜花的必知技巧：首先要选择新鲜、半花半籽的韭菜花，这样腌出的韭菜花才会浓郁鲜香口感脆嫩；盐的用量一定要掌握好，盐加得少了腌制的韭菜花很容易变质，盐加得多了又影响口感；腌制的时间不能太短，否则韭菜花的冲味挥发不出去，香味也没激发出来，只有经过腌制发酵以后的韭菜花出起来才会香味醇厚。如果只腌制两三天，韭菜花会非常辛辣，至少要一周后再食用，味道才会香醇；腌制过程所用的工具和食材都必须保证无油、无生水，否则很容易变质坏掉；韭菜花可以切碎，也可以捣碎，但用捣蒜锤捣碎的韭菜花香味更纯正；加点白酒不仅可以提香，还具有杀菌防腐的作用，保证韭菜花不变质。

现在是韭菜花上市的季节，我每年都自己做一些，留到冬天吃火锅的时候不用去买，买的韭花酱其实就是用韭菜做的，根本没有味道，而且个人认为还不一定卫生，自己做有些费事，但吃着放心多了，我只买了一斤就弄了一个上午，摘洗太麻烦了，但每年也就做一次，辛苦一点也没啥，而且味道特别的鲜美，做法没什么特别，只是摘的过程需要时间。材料：韭菜花 盐做法： 1、韭菜花，要买这种没完全开起来的，都包在里面，很干净的。2、外面的一层膜剥开，就是一朵小花了。3、摘好以后放清水里泡一会。4、清洗干净，控干水分。5、倒在案板上晾干（这一点非常重要，一定要晾干，不然时间长会变质的）。6、着急的话可用厨房用纸擦干。7、用刀把韭菜花切碎。8、装入容器，放盐，要多放些，拌匀。9、装瓶保存，瓶子一定要干净，不要沾水沾油。

食材用料韭菜花2斤苹果1个相克食物梨1个相克食物辣椒2根相克食物白酒若干咸盐2勺韭花酱的做法1.采摘新鲜的韭菜花，主要是花，茎不要，没开花的不要2.将韭菜花捣碎3.配料，苹果，梨，辣椒捣碎4.密闭，放到冰箱冷藏

韭菜花是一种非常好吃的植物。可能很多人都不知道，韭菜除了苗可以吃之外，它的花也是可以食用的。韭菜花可以在腌制之后食用，也可以捣碎食用。腌制韭菜花是最简单快捷的制作方式了。但要使韭菜花好吃，还需要掌握正确的腌制方法。那么，到底应该怎么腌制韭菜花呢？韭菜花腌制方法一1、平时腌制韭菜花时可以准备一千克韭菜花，一个苹果，一根黄瓜和适量的姜与辣椒另外再准备少量的白酒和食用盐。2、把准备好的韭菜花去掉多余的茎，再用清水洗净，然后去掉水分晾干。把它们放在干净中的容器中捣成泥状，然后取出备用。3、把黄瓜与苹果全部洗净以后剁成碎末，生姜也剁成姜末，把它们一起放入到韭菜花中调匀，然后加入适理的食用盐和白酒，最后放入辣椒碎，调匀以后腌制，腌制二十小时以后取出装入瓶子密封，然后存入冰箱，想吃时随时取出食用就可以。韭菜花腌制方法二1、韭菜花腌制时可以准备适量的新鲜韭菜花，把它们用清水洗净，然后晾干去掉水分备用。2、把适量的花椒与大米一起入锅倒入清水烧开，加入适量食用盐，然后再煮开降温，取出以后把韭菜花入汤汁腌制。3、腌制四十八小时以后就能取出食用，食用时把腌好的韭菜花取出剁碎，加入少量的黄瓜碎，再加香油调匀直接食用就可以。秋冬正是韭菜花上市的时节，在市场中随处可见贩卖的韭菜花，而韭菜花的做法很多的哦，而腌制就是其中一种风味尤佳的做法，那么怎么腌制韭菜花呢，一起来看看吧。主料：韭菜花500g；辅料：酱油适量，香油适量，八角适量，花椒适量，水适量，盐100g。做法1、在市场中购买嫩一些的韭菜花，将韭菜花洗干净，放到容器上晾干。2、把八角花椒放入盆中，倒入热水，待水冷凉才可以使用。这样热水可以把八角，花椒的味道熬热出来哦。3、将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中，放入盐就可以腌制啦。4．腌制48小时后就可以食用，吃之前捞到盘子里，放入酱油，香油适量，香喷喷的盐韭菜花就做好啦。

盐别放地太少，太少就容易黄，做完以后放到保险盒里，密封好放冰箱，就不黄了，我这么弄的就没有变黄，你也试试吧！

1.在最开始清洗韭菜花的时候，要把韭菜花的老梗摘除。2.最好在韭菜花里面放入一些白酒。3.韭菜花的腌制过程中虽然是处于密封的状态，但是最好也要把坛子放在通风口，让坛子可以自由的换气。1.韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，在农村老家里，每年秋天母亲都要采摘一两筐韭花，洗净后上碾子碾成细末，还掺上几只绿辣椒，然后封坛，几天后即可食用，微辣中韭香四溢，就着酸菜白肉血肠，似乎任何美味都是多余了。后来生活在城里，只能吃商店里买来的韭菜花，但每每入口都不是老家那种味道。2.农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花，鲜辣椒，生姜，食盐，在石碾子上碾成细未，入坛密封数日即可食用，而是经久不坏。

用料韭菜花500g调料食盐100g酱油适量八角适量花椒适量芝麻油适量水适量做法1.购买嫩一些的韭菜花2.将韭菜花洗干净，放到容器上晾干3.盆中放入八角花椒，倒入热水，待水冷凉才可以使用4.将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中，放入盐腌制5.腌制48小时即可食用，吃之前捞到盘子里，放入酱油，香油适量，即可食用

韭菜花酱，是北方很多地区常见的调味品，例如豆腐花、豆腐脑当中，都会适当放一些提味，尤其在冬天吃火锅的时候，韭花酱那可是必不可少的佐料，要想腌出好吃的韭花酱，在选材上就应注意，秋天的韭菜花是腌制韭花酱的主要原料，也就是眼下这个季节，韭菜长苔开花，这时将韭菜花摘下来，用清水洗净后，沥干水份，就可以制作了。提到腌制韭菜花，总要想起我的奶奶，那个年代的人，都特别的手巧，总能将不起眼的食材，制作出美味佳肴，每年的秋天，她总要晒菜干、晒豇豆、腌荠菜、腌韭花，手里一直闲不住，可能那个时候也是穷怕了，生怕冬天没吃的，总是准备了不少过冬的粮食，这个方法还是她教给我的，腌韭花的几个小技巧，很适合新手操作。腌韭菜花食材：韭菜花调味：食盐1、韭菜花买回家，摘掉不好的花，洗干净控水，要没有开完花的，如图所示，千万别买老的，已经失去鲜美味了。2、将韭菜花清洗干净，摘掉不好的花，还有一些杂质，放在通风的地方，不可暴晒，控干多余的水分。3、原来老一辈的人腌韭花，是在案板上剁碎，边剁边加盐，现在比较方便了，用料理机分分钟搞定，如果韭菜花量大，可以分批进行，加入一定量的食盐。4、食盐要撒得均匀一些，根据自己的喜好来，反正一般的韭花都比较咸，咸一点也好吃，这次挑选的韭菜花非常新鲜，韭菜花750g，食盐80g。5、用慢速搅拌，有喜欢颗粒大一些，有的喜欢碎一些，根据情况来定，一般转3-5次就行，主要花骨朵分离，用筷子还能夹起来。6、觉得淡一些，可以再放一些盐，也不能完全凭感觉，可以捏一点尝尝，看看滋味如何。7、装到罐子里，密封发酵10天左右，就可以吃了，也可以冷冻上，放到冬天再拿出来，不变色，不影响口感，吃火锅时当蘸料，或者当咸菜开胃，都挺适合的，这个季节的韭菜花，味道特别好，应该多去菜市场看看，或许能遇到刚采摘的。技巧总结1、老一辈的人喜欢剁碎，或者用捣蒜臼，这两种方式都实用，我是图方便，直接用料理机绞碎。2、立秋之后韭菜花，正是采摘的时候，把夏天的味道留住吧，放在冬天慢慢吃。3、韭菜花只放盐的口感才正宗，有人放梨，有人放黄瓜，也有人放大蒜，总感觉味道一般，缺少了原滋原味。

主料鲜韭菜花500克 辅料高度白酒15克盐30克步骤腌酒香韭菜花---秋季正当时的做法步骤11.韭菜花择洗干净，晾干表面的水份。腌酒香韭菜花---秋季正当时的做法步骤22.把韭菜花的老梗去掉。腌酒香韭菜花---秋季正当时的做法步骤33.韭菜花放入切菜机中。腌酒香韭菜花---秋季正当时的做法步骤44.切成碎末。腌酒香韭菜花---秋季正当时的做法步骤55.切碎的韭菜花放入盐。腌酒香韭菜花---秋季正当时的做法步骤66.再放入白酒，搅拌均匀腌制5分钟，再次拌匀。腌酒香韭菜花---秋季正当时的做法步骤77.把韭菜花装入干净的玻璃瓶中。腌酒香韭菜花---秋季正当时的做法步骤88.把盖子拧紧，放入冰箱冷藏2-3天即可食用。

主料：韭菜500g辅料：仔姜10g、蒜5g、干辣椒15g、白糖5g、白酒5ml做法：1. 韭菜摘洗干净，晾干水份2. 仔姜，干辣椒和蒜子洗干净晾干3. 韭菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里4. 再放入3勺半的盐5. 放入1勺白糖6. 放入少许白酒约一汤匙7. 戴上一次性的手套，充分抓匀8. 腌好的韭菜放入干净的密封容器里，再淋上3勺麻油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以了

将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。

腌韭菜花的做法步骤1、备料，韭菜花买来最好赶快做。2、韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍，控水晾干。3、韭菜花放蒜臼捣碎，有个大的臼好了，小的分了5次才捣完。4、全部捣好的韭菜花。喜欢吃辣的可放青辣椒一起捣碎。5、黄瓜切小片，苹果切粗丝，不加也可，有的加梨。姜切丝。6、5中与韭菜花花混合，放盐。7、倒入白酒搅拌。8、搅拌均匀。9、切红辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。

用料： 韭菜花，姜，盐 做法： 1.将125克盐、2．5克明矾、10克鲜姜捣成细末 2.再将500克韭菜花洗净沥干，切碎后加入盐、姜等辅料及适量味精，搅拌均匀 3.加盖密封，每天搅动2次，7天后即成。

主料：韭菜花，瘦肉，红辣椒调料：盐，糖，味精，酱油做法步骤：1、韭菜花洗净切成小段，瘦肉与红辣椒切成细丝。瘦肉丝用一汤匙生抽及一茶匙生粉抓匀，腌制片刻。2、锅中放植物油，油温五成热时，先把瘦肉丝放下去划散炒变色，即捞起锅。原锅倒韭菜花与红椒丝下去煸炒，待炒出香味，放盐，糖下去，再把瘦肉丝倒下去翻炒。加酱油及少许清水。最后加味精调味即可出锅。菜 名： 韭菜花炒肉丝 主 料： 韭菜花一束、瘦肉300克、辣椒1只 配 料： 生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1茶匙、清水3汤匙、 做 法： 1、猪肉切丝用调味料腌20分钟。2、韭菜花摘去老梗，洗净，切段。红辣椒去籽、切丝。3、用2大匙油炒匀肉丝，色泽变白时，加入韭菜和辣椒同炒，并加入调味料，炒匀即可。 韭菜花炒肉材料：柳枚肉半條 韭菜花一扎 蒜兩粒（4兩）調味：鹽 生抽 糖各1/2茶匙 料酒 生粉各少許做法：柳枚肉洗淨去筋膜切片，用調味料加油醃15分鐘，韭菜花洗淨切段備用。燒熱油鑊，爆香蒜粒撈起，放柳枚肉下去（鍋邊讚酒）爆炒一會推一邊，再放韭菜花下去（放鹽）快手爆炒即可老干妈韭菜花炒肉丝　　材料：　　1.老干妈肉丝豆鼓少量(大超市都有卖)　　2.韭菜花300克　　3.瘦肉200克切丝，用油、盐、生粉先腌制待用　　4.红菜椒半个，切丝（调色用）　　做法：　　1.热锅下油，放老干妈进去爆香，把红菜椒丝丢进去炒。　　2.炒匀后放肉丝，直到炒熟　　3.最后放韭菜花，直到炒熟　　4.放盐，炒匀，起锅 另外推荐两个不错的网站：09091.net (在地址栏里输入访问) zxtp8.com (在地址栏里输入访问)