白酒那么呛为什么爱喝，白酒那么难喝却还有不少人喜欢喝你觉得这是什么原因造成的

中国有着三千多年的喝酒历史，中国酒文化历史渊源流长。自古以来，就有许多文人墨客好酒贪杯。唐代诗人酒仙李白，杜甫分别留下了，"举杯邀明月，对影成三人"。"白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡"。相信很多人刚开始喝酒的时候都觉得酒并不好喝，“涩”“辣”“呛”什么味都有，可就是喝着喝着就喜欢上了。“酒的好喝，正因为它难喝”这是出自一部电影里的台词，我觉得说的很对，酒的酸辣苦涩正如人生一样。都知道喝酒不好，但是喝酒后那种短暂的心情愉悦确实让人迷恋，心率开始降低，紧张变得放松，喧嚣的世界安静下来，尔虞我诈的人际关系变得真诚起来，仇人的面庞突然变得那么可爱，酒那么苦那么辣，为什么还喜欢喝？这是不爱喝酒、不会喝酒人的感觉，不懂其中味。爱的人把酒看成佳偶，与酒相望美若天仙，拥酒入喉芳香怡人、沁人心脾，此生非他不要。会喝酒，有朋友！酒逢知己千杯少，话不投机一杯倒。酒能拉近朋友间的距离，增加友情。工作上，为我们增加多多接触客户的机会，能多一些生意！生活上，朋友间的不愉快，没有一杯酒解决不了的！酒的朋友最多，无论高低贵贱，不管喜怒哀乐，都能与诉一言。酒的催化能力很强，能让舒心的人极度高兴，也可以让悲伤的人痛不欲生，要看你的心情如何。刚开始苦辣，喝进去之后暖暖的，愉快的，舒服的，兴奋的，刺激的，还壮了英雄胆。不是所有的酒都是苦和辣，有些酒喝起来口感不好，但是慢慢品味还是有韵味的。就像咖啡和茶，喝起来开始感觉都是苦的。很多事情需要时间的沉淀才能品味其中的味道。

好酒一开瓶，首先香气四溢，有几个“酒精考验”的老酒虫，差点口水都要流出来了。主人给每位客人都倒了一杯，大家欣然喝下。随即，一个女性朋友满脸疑惑的表情问到：“为什么白酒这么辣，你们还这么爱喝呢？”面对这位酒场新手的灵魂拷问，在场的朋友哈哈大笑起来，现场气氛其乐融融。这时，爱学习的阿春就不得不出来给她科普一下了。首先，用“辣”还是“不辣”来形容白酒，一般是新手的表现，主要源于对白酒的认知度不高。从生物学的角度来看，辣并不是一种味觉，而是一种痛觉。如果你喝酒能感觉到一股淡淡的辣味，那应该是源于酒中醛类物质的刺激。有些人觉得，辣可能是酒精的味道，其实不然。酒精的学名叫做乙醇，由纯粮酿造的酒精，在味觉上通常呈现的是淡淡的甜味，而不是辣味。醛类物质与酒精一样，都是白酒酿造过程中的产物，属于有益的香气成分。普通白酒含有的醛类物质浓度或高或低，且含有多种醛类带来的杂味。而像剑南春这种优质白酒，醛类物质的浓度总是控制在最佳范围，能起到“调陈解闷，绵柔净爽”的作用，因而会比普通白酒更加醇香。为什么优质白酒能把香味成分拿捏得如此精准呢？阿春从窖池、酿酒工艺和储存三个方面找到了原因：首先，优质白酒往往拥有古老的窖池。剑南春拥有1500余年历史的“天益老号”古窖池群。作为一个“酿酒生态圈”，古窖池群独有的微生物群落不断地繁衍生息，已经形成一套成熟稳定的酿酒系统。微生物们有的负责产生酒精，有的则负责产生香味，多年来不停转化且相互影响，让风味达到一种绝妙的平衡，产出的白酒诸味协调。其次，优质白酒往往拥有严谨的酿酒工艺。剑南春古老而神秘的白酒酿造技艺，正被一代又一代的酿酒人口授相传，每位酿酒人都秉承匠心，每项细节都烂熟于心。因此，凭借多达两百余道的酿酒工艺，以及酿酒师的精心耕耘，从源头上拿捏准了剑南春每种呈香物质的含量。再次，优质白酒往往拥有庞大的原酒储量。在储存方式上，剑南春将陶罐利用到了极致，经过较长时间缓慢的物化反应，其味更醇、其香更浓。俗话说，酒需“三分酿，七分藏”，在中国最大的单一原酒陶坛陈贮库——剑南春万吨贮酒库里，剑南春原酒正在储存过程中缓缓地变化着，经过时间的沉淀，滋味加倍的醇香。在窖池、酿酒工艺、储存等因素的有力保障下，剑南春便形成了独特的风格特征。有酒友评价：“芳香浓郁，醇和回甘，清洌净爽，余香悠长”。当然，并不是每位酒友都能做出专业的酒评。尤其是让酒场新手来评价一款酒的时候，很容易就会说到这款酒“辣”或者“不辣”。这时，首先可以根据一款酒的香型来进行评价。如茅台属于酱香型，在评价的时候，就可以用“酱香细腻”来描述；如五粮液和剑南春属浓香型，在评价的时候，就可以说这款酒“浓香优雅”。其次，酒“辣不辣”，跟喝酒的方式也有一定关系。如果是直接“一口闷”，对口腔的刺激自然比较大，就会感到“辣”。但如果搭配一些小菜，如花生米、酱牛肉等，就可以对酒的滋味进行调和，突显出酒的香味与食物的美味。所以，白酒很多人爱喝是真的，但用“辣”来描述白酒，未免显得语言苍白。当酒喝得越来越多，你会发现好酒的香气层次丰富，诸味协调，各有各的美妙。有的酒带窖香，有的酒带脂香，或优雅或细腻，或纯正或浓郁。各种不同的酒，呈香物质的构成也各有不同，每位品尝者对味道的感受也不同。正是这样，才形成了博大精深的白酒品鉴文化。当你终于开始感受到白酒的香气，一条品酒之路，正在你身前缓缓铺开......

我在八岁时，看到父亲晚饭时用小酒壶?满酒盅后一口喝下，我很好奇就跟爸爸要，然后学着爸爸的样子像喝水一样喝了，呛得我满眼热泪啊！坏了，打那以后再也不要了。二十岁时又和酒打上交道，山东临沂和蒙阴的兰陵酒厂、安丘的景芝酒厂、济南的趵突泉白酒和啤酒厂、禹城的禹王亭酒厂都留下了我的脚步。 白酒呛和第一次吸烟呛一样，都激发了人体的某个功能，开始对它们持欢迎态度。我只爱酒不吸烟。 我从初中开始喝酒，后来烹饪学校学厨艺开始喝酒越喝越多，俗话说十个厨师九个酒鬼嘛。饭店上班有的是下酒菜的料，每到快下班了炒个一俩盘酒菜跟老板喝酒，那一天生意好了老板把我带到外边请客买酒。那时喝酒的感觉呀很好，心情美滋滋的，后来没喝酒吃不上饭了。 每天早中晚三顿离不开酒，到后来得了胃出血躺了医院好几个月。 酒不是个好东西，沾上了酒戒酒很难呀，戒了不到二个月又偷偷开始喝啤酒了。 怎样能彻彻底底的戒酒告诉我吧。 白酒可以说是中国文化中一项非常有价值的产物，现在很多人都喜欢喝。正因为有白酒的存在，让很多交际场合变得不是那么尴尬，喝酒已经成为很多人重要的社交方式。商务宴请，朋友聚会都少不白酒的身影。 但是也有的人不喜欢喝白酒，认为它很辣，难以下咽。对于白酒“辣”与“不辣”的问题。应该是刚接触白酒的新手提出来的。其实 按照生理学的角度来说，辣不属于味觉，而是一种痛觉。 在喝酒的时候，能感觉到辣味儿，那是因为酒体里含有一些醛类物质所带来的。 有很多人觉得辣是酒精的味道，其实不是的。酒精的学名是乙醇。纯粮酿造的酒入口喝的是酸，辣，苦，甜，涩。五种味道。更要讲究诸味协调，并不是哪种味道特别突出。 如果酒入口感觉到辛辣刺喉难以下咽。那多半是用酒精勾兑的劣质酒精白酒，不建议饮用。 带有辣味刺激的醛类物质和酒精一样，都是酿酒过程中产生的有益的香气成分。一般普通的白酒，醛类物质含量有高有低，而且还含有多种醛类物质所带来的杂味。 而像茅台，五粮液，剑南春这一类的优质白酒。醛类物质的浓度总会控制在合适的范围之内。可以起到“调陈解闷，绵柔劲爽”的作用。因而比普通的白酒，还要更加的醇香。 首先，白酒在酿造之初，都会带有一些辛辣味儿，但是， 这样的酒是不会流向市场的，总会在酒厂酒窖中进行陈放，经过一段时间的窖藏，酒体中所含的微生物菌群，经过缓慢的物化反应。使酒味变得更加醇厚，酒体幽雅细腻，回味悠长。也就是所说的“酒是陈的香”。 其次，白酒“ 辣与不辣” 也和饮用的方式有一定的关联。如果 ，喝白酒像喝啤酒那样直接的一口闷 。那自然会对口腔的刺激性比较大，就会感觉到辣 。 白酒，其实更适合慢酌细品。 现在也有很多的人在饮用白酒的时候，尤其是喝酱香型白酒的时候，都会在手边 放上一杯水。喝完白酒之后，马上再喝一口水，这样会减轻白酒对口腔和肠胃的刺激。而且喝白酒肯定是要搭配一些下酒菜，比如酱牛肉，花生米之类。也能有效地对白酒的滋味进行调和。 也更能品尝酒的滋味与食物的美味。 所以说，很多人喝白酒是真爱喝。在喝过越来越多的白酒。尤其是接触过一些优质的好白酒之后，你会发现酒的层次感非常丰富，香气儿也很浓厚，诸位协调，不会单单感觉到酒的辣味突出。 白酒由于香型的不同，也分呈出各种酒香的不同特点。有的酒带窖香，有的酒带脂香。或优雅或细腻，或纯正或醇厚。各种不同的酒，它所含的呈香物质也是不一样 ，而且每个品尝者对香气的感受也是不同的。也正因为如此，才形成了我国内涵丰富，博大精深的酒文化。当在喝酒的时候，慢慢儿能品尝出白酒的香气，那才算是真正的体验到白酒的美妙之处，也会最终接受并喜欢上它。 白酒辣劲大为什么还都爱喝呢？首先喜欢喝白酒的人就是喜欢辣的快感和刺激，不辣则不欢。其次常喝白酒的人对酒精有依赖，所以只有辣才会让他们更舒服，精神焕发。 白酒辣味浓说明酿酒艺术古，因为八十年代粮食酿酒生产工艺是传统工艺，生产的白酒的粮食必须通筛选，搭配，淘洗，蒸煮，发酵，再蒸取其蒸流水（酒）而成。刚出的酒必然是辛辣，只要存放一段时间，辛辣味自然没有了，存储时间越长醇香更浓。现在生产工艺变了，喝酒感觉辣的酒最好别饮 如果因为白酒辣劲儿大而喜欢喝白酒，要么是喜欢买醉的酒腻子，要么是喜欢直面挑战刺激的侠客心态（就像喜欢有人冬泳一样），我只能说，你对喜欢白酒的价值点偏移了，因为你喝的白酒辣劲儿大，只有两个原因的话只有两个原因：一是喝的酒不对，二是喝白酒的方法不对。 第一，真正优质的白酒，酒体醇厚协调，甜丝丝、香喷喷，粮香、曲香、窖香、陈香和谐而平衡，各有特色，而辣劲儿是酒体中出现了不和谐的因素，降低了酒的品质。 第二，白酒入口，我们享受的是其中五味，分别是酸、甜、苦、咸、鲜，其中门道十分讲究，而“辣”是因为不当地刺激感官引起的不悦感。 所以，爱喝白酒的人，首先要选好酒，其次要小口慢酌，工作一天，或在家闲坐，或邀约好友，在浅斟细酌中享受慢生活的快乐！遇到辣酒，果断扔掉。 说到白酒呢有人喜欢有人不喜欢，有好处也有坏处，喝起口感辣有冲劲，也容易上头，但会喝酒的人一般喜欢喝白酒，合理喝白酒，可以让人的体内血液循环，活血化淤，让人的底抗力强，所以一般人都会喜欢白酒，喝酒坏处只要不过量对身体 健康 还是有帮助的，喝酒的朋友不要贪杯哦 刚开始接触白酒的时候，那个味就是闻不惯，一闻到就感觉反胃，后来慢慢接触了一些朋友，大都是比较喜欢喝白酒的，喝啤酒比较涨肚，人多事这样，身边的朋友聚餐，聚会都是喝白酒的话，自己本身也会往这方面去尝试，因为这也是一种融入一个圈子的办法，有多少人是因为无奈才喝上白酒的呢？ 白酒，喜欢的人特别喜欢， 一掷千金者不在少数， 有喜欢的，必然就有厌恶的， 让他们喝一口白酒， 得出的答案肯定是不好喝， 要么苦、要么酸、要么刺激味儿强烈， 既然白酒本身的味道这么的难以接受， 那为什么还有这么多人喜欢？ 是因为就爱白酒的这种“刺激感”？ 还是因为喝酒是必不可少的社交应酬？ 对于白酒，为什么有的人恨之入骨，有的人爱的浓烈？ 讨厌白酒？可能是因为讨厌让人不适合酒桌文化。 相信不少人应该经历过被劝酒的时候，什么“不喝就是看不起我”，什么“感情深一口闷”“啥都不说了，我先干为敬”，这种被“逼迫型”的饮酒，是个人都会觉得不适吧。 有时候，可能讨厌的不是白酒本身，而是让人不适的饮酒环境。 一、喜欢白酒，喜欢白酒的味道 “会喝白酒的人，他不仅能品尝白酒的酸、辣， 更能品出白酒的香甜” 二、喝白酒是因为父亲喜欢 “我喝白酒，最开始就是想陪我爸喝两杯， 时间长了，我也就爱上了，现在喝一斤都没问题” 三、喜欢上喝白酒，因为别的酒喝不了 “啤酒真的难喝，红酒也是涩， 只有白酒的味道我能接受” 四、喝白酒，主要是跟客户练的 “客户喜欢喝白酒，每次见面就点， 现在一看到上酒就反胃，简直要命， 但没办法，生活所迫，还是要继续喝” 五、喜欢喝白酒，主要是舒服 “白酒不是难喝，是你不会喝而已， 没事吃饭时小咪两口很舒服，特别是冬天” 六、喝白酒，是形式所迫 “没有人天生就喜欢喝酒， 喝酒本身就是一种仪式感很强的消费行为， 特别是在遇到重大节假日的时候， 这种时候，不喝也要喝” 喝酒的理由千千万，讨厌的理由也不少， 评论里说说你为什么喜欢/讨厌白酒吧！ 一哥心语之――酒的味道 喝了几十年酒，竟然不知道酒的味道是甜甜的，直到那个女孩儿昨天告诉我。 一杯苦酒泪作伴，其实苦的是心，是生命的压力把酒酿得清苦，品味着酒的苦，痛苦着自己的心，所谓“借酒消愁愁更愁”者，莫不是要借酒的麻醉，然而酒的苦却又让你旧愁挥之不去，新愁又上心头。 一杯辣酒眉头皱，其实辣的是舌尖，呛的是口鼻，烫的是肠胃，热的是心头，辣不是味道，是轻轻的划伤，是刺痛的愉悦，是水中微微的涟漪，是风轻摇着树叶。 一杯香酒渐入喉，清香的淡雅，浓香的热烈，酱香的醇厚，凤香的独到，开瓶之时，酒香自溢，沾唇细品，香味扑面，滚口入咽，香留舌尖，所谓“酒香不怕巷子深”者，是技艺的老道，也是品格的纯正。 一杯甜酒伴心醉，甜甜的味道，其实是酒人心的味道，心若在，酒甜自来，是对生命的满足，是对自我的祝福，是一颗笑着的心品着酒甜甜的味道，是酒甜甜的味道醉着甜甜的心，酒人合一心自甜啊。 酒的味道是甜甜的，我要告诉你，如同那个女孩告诉我一样。