为什么会觉得白酒香，我们能闻到酒香味的原因

我们能闻到酒的香味，是由于酒中的分子运动到了我们鼻子中的缘故，说明了分子是在不断运动的，和分子的大小，分子间隔没有关系． 故选A．

纯粮食酿制的白酒，记住哦是要纯粮食酿制的白酒，不是有所有的白酒都是纯粮食酿制。纯粮食白酒酒体里面含有一定量的微生物，这个微生物可以分解酒体里面的物质，可以分解出一定的醇类、酸类物质出来补充挥发掉的部分或者超出那部分。会源源不断的产出脂类物质。让酒体更加的香醇。在喝时，酒飘香，人也醉意朦胧，倍觉香气。

你是指对特定一瓶酒特别的想喝，还是对所有的白酒只要闻到了味道都有想喝的想法？我建议你在超市里买点酒酿，然后自己吃吃感觉看，不要煮熟了，就是吃生酒酿，我个人从你所诉说的感觉上来，可能是一种精神层次上的贪恋，并不是你喜欢喝酒，而是你想要去喝。什么都有一些劣根性，月不能做或者别人越不想让你做的事情你就越想做，比如少年的中二时期，可能你就是这种情况，并不是说不好，只是大脑有点顽皮了。

因为他们品出来白酒里面的香气。白酒最常见的分类方法，是依照香型区分。1979年进行的第三届全国评酒，初次依照香型对白酒进行分类，所以就有了咱们现在常听到的酱香、浓香、幽香、米香、凤香。但是白酒香型远不止这五种，到2007年，国家认可的白酒香型共有12种。白酒最常见的分类方法，是依照香型区分。1979年进行的第三届全国评酒，初次依照香型对白酒进行分类，所以就有了咱们现在常听到的酱香、浓香、幽香、米香、凤香。但是白酒香型远不止这五种，到2007年，国家认可的白酒香型共有12种。

白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。　 　　醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质。　 　　酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。　 　　酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。　 　　醛酮类化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类 乙缩醛含量最多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。 　　含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。

中国白酒的酒香比较复杂，香气十分丰富，所谓的香味，是指的酒的脂类和酸类的味道，芳香化合物，在化学里有一种说是可以有一股香味的物质。在氧气的作用下，酒液产生了酯化、氧化和还原反应等化学反应，使酒的味道成熟，在窖藏过程中，酒中的酒精分子和水分子以氢键形式进行缔合，使酒分子和水分子结合。下面具体跟大家说说白酒为什么有香味，白酒香味怎么来的。白酒的香气当然不是凭空产生，也不是撒了什么香料生成的。而是我们所看不见，那些酒中的呈香物质提供的。所谓呈香，通俗点说，也就是赋予白酒香味。呈香物质五大类先说酸类。酸应算是我们挺容易感知的气味了，岔开来说，要说这些香味的产生，其实道理也很简单，一旦酒中某一呈香物质超过了阀值，你也就能感知到相应味道了。所以，当酒中酸类物质含量超过阀值时，你就会闻到那微酸气味。举个反例来说呢，像清香型白酒，其中的酸类物质含量就挺少。所以要是你要是轻松闻到了微酸气味，那便绝然不是清香型酒了。我们说清香型酒的风格特征是清香纯正，其实这也归功于酒中的酯类。这酯类的作用，则在于增加酒香，甚至决定香气的品质。由于清香型白酒中的乙酸乙酯含量为目前各香型白酒之冠，所以这清香纯正感感官体验自然也不是凭空而来。另外，像我们常说窖香浓郁，也正因在浓香型酒中，当含有适量的己酸乙酯时，浓郁的窖香便也散发出了。我们都知道，白酒的主体为“乙醇”。但这其它醇类，则多以成味为主，不过也有呈香作用。比如我们描述药香型酒常说浓郁的醇香，愉悦的药香，兼有酯香。醇香自不用说，这烘托出的酯香，原因便在这醇类（药香型酒含醇类高达4.00~4.60g/L）至于说醛酮类，含这类物质最多的要数酱香酒了，像醛类中的乙缩醛对保持酒香的均匀持久性就有一定的作用，我们常说酱香酒易储藏，部分原因也在这儿。呈香物质的三个来源首先是原材料中带入。像高粱在就可分解为丁香酸，进而增加白酒的芳香。我们常说“好喝不过高粱酒”，那些名优酒中多以高粱为原料，正是这个道理。其次是在发酵过程中的产物。比如多数醛酮类化合物就是微生物的代谢产物，而多种酯类物质则是通过生化作用的合成而产生香气，像分子量小的酯类放香较大，可散发出各自特殊的芳香；而分子量大的酯类往往香气较小，但香气幽雅。另外一种便是醇、酯、醛、酮等化合物在发酵、蒸馏或漫长的贮存过程中相互间引发的化学变化后生成的物质。如白酒在贮存过程中，酒中的醇类可以被氧化为醛类，其中乙醛再与乙醇进行缩合作用可生成乙缩醛，产生柔和的芳香。