为什么不生产低度白酒，低度白酒为什么不适合储藏

低度白酒在储藏的过程中，里面的香味成分如酯类物质会分解，口感会变化，会出现异味和水味，降低酒的品质，所以一般低度酒生产后不易过久储藏。

为什么不生产二十几度的酒20多度的白酒生产难度大。 主要原因白酒中很多香味物质是醇容性的，水容性差，当酒度低了，香味物质被析出。形成过饱和溶液，酒水失光，感官效果差，口感也差。 放置稍长时间，酒水变得更加淡薄。 质量指标中的部分指标分解的比较快。 我单位曾经生产国28度白酒，并获得自治区科技进步奖，随着时间的推移，历史的变迁，国有企业发展到民营企业了。这款28度的白酒在历史的长河中付之东流。之后再也没生产过。 随着时间的推移，技术的进步，还会有人在上面进行新的尝试，向20多度白酒进行实验。

高度酒受众小。其实建国之前根本不分香型，普遍60度以上。粮食发酵，可惜产量小。

衡水老白干以67度著称二锅头65度。五粮液出了68度。国家标准最高68度。

　　低度酒和高度酒在酿造工艺环节是一样的。白酒由高度变低度，并非如有些人想象的那样加水降度即成，而且兑水的酒质量肯定不好。低度酒要解决加水后的混浊和水淡才是真正的难题，酒的度数越低越难生产，是因为白酒中除了含有水和酒精之外，还含有品种较多的骨架成分和微量成分，这些成分有的是醇溶性的、有的是水溶性的。酒度越低白酒中的微量成分特别是高级脂肪酸、酯溶解度降低，将导致酒体混浊。　　古贝春酒在上个世纪八十年代，酿酒专家吴兆征历经屡败屡战的无数次试验，长时间地潜心探索，终于1983年春试制低度酒成功。低度（38°）古贝春在山东省白酒鉴评会上引起很大的轰动，各地白酒厂家纷纷效仿，遍地开花。　　至于有些名酒的酿造工艺，不是我们所能掌握的——那些酒真的醇香啊~！

这是个商机，你可以试试。但是这是发展的必然，高度酒比低度酒刺激，更能让喝的人得到快乐。所以适者生存，渐渐的高度酒好卖大家都不卖低度酒了。低度酒淡出人们的视野。希望对你有帮助。

你解锁了么

小二哥的问题不确切，你是问低度的白酒还是其他酒呢？在古代一般都是发酵酒，宋代时酿酒比较完善了，现代的黄酒酿制工艺就基本还是宋代的工艺流程，而且有不少江南的酒厂就是以生产黄酒为主的，如浙江绍兴的酒厂，江苏苏州的酒厂等，黄酒的度数在12-13度，应该算是低度酒了。而白酒据考证大概是在元代引进的蒸馏技术，一般蒸馏酒都是以高度为主，低度的白酒在35度左右，因为白酒度数太低就是失去白酒应有的风味，所以一般不会降度到很低，只有高度才能保持口感，香味和纯净度。当然现在可以使用液态酿制，所以很多酒都是用实用酒精来调制的，可以加其他添加剂来增香等，但是这样的低度酒是真真喝酒的人所鄙视的，一般都是要喝高度的，所以即使低度的白酒靠广告能忽悠一阵外，最终也会退场的，不是最近那个x小白就不行了吧。所以这个还是市场说了算，不同的酒有不同的市场和喝的人，不是靠自己想想就行的。

冬天烧才行,俄罗斯天寒地冻才能烧出来70多度。

1斤高粱（淀粉含量以65%计）的出酒率（65%的标准酒）是： 1×65%×99.41％＝64.62% 1000斤就是： 1000 x 64.62%=646.2斤。 这是理论上的哈！

摘要 一种是高度酒组合后降度、调味、澄清过滤后再行调味；还有种是原酒分别降度后再组合、调味、过滤后再调味。无论哪种方法生产低度白酒，其质量全赖基酒和调味酒，要求基酒富含“复杂成分”，原酒加浆降至所需酒度后，主要香味成分尚能保持一定的量比关系，过滤后仍能保持原酒的风格，再用优质、特点明显的调味酒进行细致的调味。 咨询记录 · 回答于2021-04-17 低度白酒是怎么生产出来的 一种是高度酒组合后降度、调味、澄清过滤后再行调味；还有种是原酒分别降度后再组合、调味、过滤后再调味。无论哪种方法生产低度白酒，其质量全赖基酒和调味酒，要求基酒富含“复杂成分”，原酒加浆降至所需酒度后，主要香味成分尚能保持一定的量比关系，过滤后仍能保持原酒的风格，再用优质、特点明显的调味酒进行细致的调味。 怎样降度最好 一般高度酒组合降度口感会更好

有从高至低刚出来的70多度，最后的接太多了是蒸馏水。根据市场需求而定，本来散装酒就便宜都以为10.00以下的酒不行，所以太低度数销售不出去

常规再看看别人怎么说的。

粮食酿造的刚出来度数就高，40多度的是又调出来的

引言：度数在40度以下的白酒被称作为低度白酒，低度白酒的勾兑工作会比高度白酒生产的会更为复杂一些，像一些比较好的低度白酒是需要经过数次的空调，这样才能够保证低度白酒的味道是非常好的，但是现在不同酒厂之间高度酒的生产工艺是比较大的，所以有些高度酒生产时也会面临比较复杂的勾兑工作，比如芝麻香型白酒，也是整个白酒工艺当中最复杂的酒种。像低度酒在生产时勾兑的过程基本上都是一样的，都是要选择基本的酒基，加水降度，处理浑浊，调香调味，静置储存等工艺才能够完成生产，也才能够生产出比较好的白酒，在这个过程中是要经过数次的勾调，才能够保证低度白酒的味道。低度酒处理浑浊方法滴度酒在处理浑浊时方法是比较多的，像常见的有冷冻法，这也是推广比较早的一种方法，能够最大程度的去保持酒的原有风格，但是对于冷冻设备投资比较大，在生产时耗能也会比较高，还有就是通过淀粉来吸附，一般是采用玉米淀粉和糯米淀粉。现在很多工厂采用的都是活性炭吸附法，不过是需要选用适宜的酒性活性炭才是最关键的，这样能够去除酒当中的苦杂味，促进酒的香味。低度酒和高度酒哪个好有些人会纠结低度酒和高度酒哪一个好，其实两者都有好的也有不好的，像低度酒后劲是比较大的，很多人认为低度酒对身体伤害是比较小的，但是再喝低度酒是因为认为酒精含量比较低，所以会加大饮酒量，这样也会加大酒精的含量，反而会加重对身体的伤害，同时低度酒后劲儿也是比较大的，是非常容易造成酒后头痛的情况。而且现在很多滴度酒还含有一些添加剂和香料，多多少少会给身体带来一些不利的影响，而高度酒程度比较高，可能高度酒只含酒精和少量的其他物质。总结最后在喝酒的时候，如果有条件的话，还是尽量选择高度酒来喝比较好，要知道高度酒也是用一些传统的生产方法来形成的白酒味道是比较好的。

从事酒类商品生产的单位或个人必须符合哪些条件？(1)具有一定生产规模以及相适应的生产场地、注册资本及生产设备；(2)具有保证产品质量的工艺条件，计量、检测手段及符合要求的专业技术人员；(3)具有健全的安全生产制度和安全防护措施；(4)符合卫生、环境保护的有关规定：(5)法律、法规要求的其他条件。各地略有不同。

固态法、液态法的白酒，个体户都不能生产。 生产白酒需要生产许可证的哦。

白酒市场上，一眼望去哪个度数的白酒都有，有言论说不要喝低度酒，要喝就喝高度酒，因为低度酒是高度酒加水、香料、香精、添加剂降度而成，质量不如高度酒好。事实真的是这样的吗？那是低度白酒好还是高度白酒好？ 一、如何划分高低度白酒？新中国成立后，国家有关部门在20世纪70年代中期提出积极发展40度以下的低度白酒。随着人们饮酒频次的提高和对健康的重视，低度白酒逐渐成为市场上的主流。从1987年以后，定性50度以上为高度酒，50度以下为降度酒，40度以内为低度酒。二、低度酒是高度酒加水降度的吗？成品低度酒是高度酒通过降度处理（在酿酒工艺中称“加浆”）得来的，但不是人们常说的简单加水勾兑。白酒中酒精和水占了98%，剩下2%的微量物质溶解于酒精当中，正是它们构成了白酒风味物质的来源。这些微量组分中，有一部分组分(例如棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯等)，其溶解度对于酒精含量的变化比较敏感，在白酒加水稀释后，酒精含量降低，本来能够溶解的组分，开始析出来形成沉淀，使得本来透明的酒液浑浊、失光，影响了白酒的美观。为了去除这些沉淀，通常使用吸附法、冷冻法和蒸馏法等来净化它，但这样一来不但除去了绝大部分棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯和油酸乙酯(白酒的香味物质)，其他难溶于水的高沸点物质亦会同时被除去，造成酒体变淡、后味短的问题。因此过滤沉淀后还要用优质、特点明显的调味酒进行细致的调味，这样才能保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量。 目前来看，各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。三、高度酒与低度酒哪个更好？了解了低度酒的降度工艺，我们可以发现。一、优质的低度酒甚至比高度酒的酿造工艺更为复杂，对技术和设备要求更高。二、优质的低度酒的基酒选择比高度酒的基酒要求更高。因降度的工艺复杂，一些小的企业为了降低成本，在对低度酒进行“调香调味”的时候，使用香精、香料。这样生产出来的低度酒自然是不好的。然而，在专家云集、评判严格的全国评酒会上，优质低度酒的表现也丝毫不逊于高度酒。从1979年全国第三届评酒会开始，名优白酒便有了低度白酒的身影。例如：25度、29度、39度五粮液，28度张弓大曲、28度洋河大曲获国家名酒称号等。然而从整体来看，度数的高低并不能作为酒质好坏的简单判定，因为低度酒是特殊的社会背景和技术水平共同决定的。在好酒的客观标准上，如果是同品牌、同系列、同批次的酒，高度的酒会比低度的更好。

兄弟，酿造工艺是一样的。酒度越低越难生产指的是勾调过程，因为白酒中除了98%的水和酒精之外，还含有品种较多的骨架成分和微量成分，这些成分有的是醇溶性的、有的是水溶性的。酒度越低白酒中的微量成分特别是高级脂肪酸、酯溶解度降低，将导致酒体混浊。

另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。 8、高度酒：一般不超过88度； 8、降度酒：主要指五十四度左右的酒； 8、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在88度。也有的81多度。（主要指三十九度、三十...

越低越难酿造？？第一次听说。酿出的基酒度数都不是绝对一样的。商品酒的度数统一，通过勾兑就可以了

按照《全国食品标准2004—2005年发展计划》,将对白酒酒精度和质量等级进行调整,扩大低度。新标准把白酒产品分为高度酒和低度酒,并对酒精度做了调整:高度酒上限由原来的59度调整为60度;低度酒下限35度下调到25度。