烧肉为什么放白酒，肉里放多少白酒

放500克白酒。调肉馅的时候，加入适量的白酒能够给肉馅去腥提鲜，增加肉馅儿的鲜香和风味，一般情况下，我们在日常调制肉馅和烧肉的时候都要加入适量500克白酒，加入白酒就可以增加肉的鲜香度。

做红烧肉不一定要放白醋。一般上用黄酒，效果就比粗还要好。肉氽烫后，先用黄酒腌渍，然后再加调料，可去腥膻及容易煮烂。当然，加一两滴醋有助提鲜，加强黄酒的味道，加多了反倒不好。白醋不是最佳选择，淅醋菜式上选。红烧猪蹄则是以酸味为主角，醋就不能少，还是要用淅醋。

炖红烧肉，用白酒还是加啤酒？都不对！我来教你正确做法 00:00 / 01:2370% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

烧菜放酒主要是用于调味，所以了解不同酒的特点就知道什么菜需要放了。1、料酒：味浓去腥。 所以烧肉和鱼的时候可以适量放一些。2、红酒：单宁含量高，和洋葱牛肉比较搭配。3、白酒：酒精含量高、高温下挥发快，味道比较苦；烧菜一般不用。4、啤酒：啤酒有很浓的麦芽香味，度数比较低，水的成分最多。一般炖肉和家禽时用啤酒代替水可以让菜更香且去腥。如啤酒炖鸭子、鹅、排骨、五花肉等。

可以放白酒。红烧肉是深受大众欢迎的一道菜，普通的五花肉，经过特别的烹饪特别美味。一份让人垂涎欲滴的红烧肉，必须是色香味俱全，闻起来鲜香，色泽上红润透亮、吃起来香甜软糯，每一口都是大大的满足。红烧肉做法并不难，我们平时在家也能做红烧肉，有的人做红烧肉会用加白酒，有的人用啤酒做红烧肉，只制作红烧肉的时候，加入啤酒主要是提鲜去腥，效果还是不错，可惜不是最好的，吃货分享一份比较独特的红烧肉，比啤酒炖的肉好吃百倍，香糯入味，回味无穷，吃过一口，保证你会爱上这味道。制作红烧肉还是要强调一下食材，一定要选用精致的五花肉，不要选择什么猪脖子肉和腿肉，没有肥肉相间，吃不出香糯的口感的。下面分享秘制红烧肉做法：1、五花肉清洗干净之后，先把肉放在温水中烫洗一下，检查猪皮是不是有猪毛，如果有的话要先清洗干净，去掉五花肉表面的脏东西，泡出血水，根据自己喜欢的大小切成小块。2、在锅里面添加少许猪油，没有猪油用玉米油，不要用花生油，先把猪肉煎至一下，煎好出锅，锅里的油不要倒出，锅里放入1大块冰糖，冰糖敲碎，开小火，冰糖融化从小泡到大泡，糖变色枣红色。3、加入少许八角、花椒、香叶、生姜片、、蒜、陈皮炒出香味，把五花肉放入锅里翻炒；这道菜就不要再加辣椒什么的，口味不适合哦，会影响这道菜的香味！4、把猪肉放入砂锅，砂锅加入红酒，中小火炖煮50分钟，再大火收汁，让五花肉更加入味，可以加一丢丢的盐调味，收汁不要煮到完全变干，红酒都是精华，留下一点汤汁放着浇汁配米饭。

生活中很多食物都是含有腥味的，比如海鲜，肉类等等，我们在家做美食的时候遇到一些有腥味的东西都会放一些料酒来去腥，有人问炖肉时放质量好的白酒，是不是比料酒更健康？我们可以知道放质量好的白酒是没有比料酒更健康的，我们的料酒就是为了给我我们去腥使用的，而白酒的酒精度数过高是达不到去腥的效果，反而会影响我们的肉的口味。通常情况下家里没有料酒我们会用白酒代替，但是细心的你有没有发现用白酒去腥的食物并没有用料酒去腥的食物口味好，而且用白酒去腥的食物中含有很重的白酒的味道，而且要注意用料酒不会是我们酒精过敏体质的人过敏，而用白酒确是会的，所以我们要了解好吃菜的人中有没有酒精过敏的人存在再用白酒来去腥。我们炖肉时找不到料酒也不要用白酒来代替料酒，我们可以选择多用生姜等来去腥，用白酒不但会影响我们的肉的口味，还不利于我们的健康。对于生活中的健康小常识我们要有所了解，即便是好的白酒也是不能够替代料酒的，因为白酒的度数较高，它是达不到我们想要的去腥效果，反而对我们的肉质造成一定的影响，所以在我们厨房中尽量不要用白酒来替代料酒，去腥的方式不止用料酒这一招，炖肉时甚至可以不用这么去腥，为了保证我们肉的口感我们还是不要使用白酒来炖肉。做出美味的食物是我们厨师的最大成就，很多人为了追求完美的食物而努力准备好几个小时，对于用白酒替换料酒来炖肉这一个方式我们是不建议大家使用的，白酒的放入时间一般是很有讲究的，我们普通人一般也不会去特意了解，所以不建议用白酒炖肉。