腌鱼为什么要用白酒,白酒能腌鱼吗会有不良反应吗

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1,白酒能腌鱼吗会有不良反应吗

可以,白酒是除腥味的,但是不要过量,会有酒味,影响原味。
我一般都是往鱼身上抹了白酒,然后水烧开放锅里蒸8分钟就好了

白酒能腌鱼吗会有不良反应吗

2,腌鱼腌肉用什么东西装存放好

腌鱼腌肉用大盆里装存放好,具体做法如下:家庭腌鱼的方法  把肉腌好以后如果还剩下一些盐和花椒,那就再腌上几条鱼吧,鱼是提前准备好的,就是为了防止盐和花椒剩下来。   制作腌鱼的方法和腌肉基本相同,但有几点不同之处要给大家交代清楚——   1、腌鱼要从背部将鱼剖开,而不是腹部,杀好的鱼要洗净并控干生水。   2、鱼比较容易发臭,所以腌鱼是必须要使用白酒的,用法同上。另外,腌鱼的时候要尽量多用盐和花椒,主要原因也是为了防止发臭。   3、沾好盐和花椒的鱼不能马上挂起来,先把它放在干净的大盆里,用干净的石头压住,过五六天以后再挂出去晾晒,这样能让腌出来的鱼肉质紧密且韧劲十足。   小贴士:腌肉和腌鱼的白酒要用高度的清香型白酒,比如高梁酒、汾酒、二锅头都可以。 家庭腌肉的方法和技巧   以下各原料的用量以10斤肉为例—— 第一步、选肉   选肉是整个腌肉过程中最为关键的一步,注水肉或其它品质较差的肉,根本不可能做出好吃的腌肉来。做腌肉最好是选用肉色自然的前腿或后腿肉,选好以后让店家划成长条状,并在每根肉条上面扎个眼,用来栓绳子。   做完这些就把肉条拿回家,千万不要用水洗肉啊,洗过的肉再腌就容易坏掉。第二步、炒盐和花椒   很多人喜欢用粗盐腌肉,但我个人感觉细盐更加好用而且比较健康。每10斤肉大约要准备1斤盐,15克左右的花椒粒,花椒粒的用量可随自己的口味调整。   把盐放在炒锅里炒至微微发黄,放入花椒炒出浓浓的花椒香,关火,出锅,倒在大盆里放凉。喜欢吃辣味的还可以放些辣椒碎一起炒,注意不要把花椒和辣椒炒糊就行。第三步、腌制   等炒好的盐和花椒放凉后,拎着肉条在里面打个滚,炒过的盐和花椒就会很乖地粘在肉上,最好能上手将盐和花椒搓匀,搓的越均匀腌的效果越好。 第四步:晾晒   把处理好的肉条挂在阳光充足的通风处,一直晾晒到合适的干度就可以收起来了。   也有不少人喜欢把肉条放在阳台里面,隔着玻璃窗晾晒,这样晒出来的腌肉,和放在通风良好处晒出来的腌肉,味道绝对是无法相提并论的,这是让腌肉更加好吃的最大精髓。

腌鱼腌肉用什么东西装存放好

3,为何我用双蒸酒腌鱼结果做出来特别腥气处理鱼应该用什么酒好

腌制鱼用白酒 煮鱼用黄酒。 而且他们都可以加生姜去腥。 你说的双蒸酒,不知道是什么。
你好!做鱼,我不用酒的~~ 我在煎鱼的时候,大火放些白醋,出来的鱼没有腥味~~~ 你可以试验一下~~ 大火把白醋倒进去即可~~打字不易,采纳哦!
放几片生姜不是能去腥味嘛

为何我用双蒸酒腌鱼结果做出来特别腥气处理鱼应该用什么酒好

4,蒸鱼要用白酒黄酒还是啤酒好腌

我家一般都是黄酒,做出来比较好吃,当然,你也可以其他两样试试,看看口味
一般都是白的吧
我觉得是过白酒好。 油炸花生米放置几天后,很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题,可把炸熟的花生米盛在盘中后,倒一点白酒,将其搅拌均匀,这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声,待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天,吃起来还是酥脆如初。

5,制作咸菜为什么要放白酒

1. 是为了使咸菜味道的更加厚重,口感更好。2. 让咸菜更好的发酵。3. 白酒添加要适量,不宜过多。腌咸菜方法:1.萝卜切块后放入大碗,撒上盐、白糖搅拌均匀,在室温下放置1小时;2.葱切块,洋葱和鱼酱在搅拌机中混合,把大米面粉和水混合后放入微波炉中加热1分钟成糊状;3.混合所有的调料(除了干辣椒片),1小时后,将腌渍后的白萝卜放入自来水下冲洗5分钟,沥干水分;4.然后把萝卜放在干净的大碗中,放入2汤匙干辣椒片,用手搅拌均匀,倒入葱花和调料混合物搅拌均匀后倒入罐子中,在室温下放置6-24小时后,放入冰箱冷藏。

6,白酒可以拿来泡鱼吗

当然可以。但不可多放。
烹饪时可以适量添加白酒,有去腥增味提香作用。
用白酒祛腥,搅拌均匀后腌制10分钟再烹饪,就能很好地去掉带鱼的腥味,这样酒精能跟原料中的胺类物质充分接触,在腌制时放入白酒效果更好腌制鱼时可以放白酒。腌制鱼时撒入盐,可以在加热时、淋入高度白酒。不过,祛腥更显着、花椒,也可以在腌制时放入
应该能吧,白酒香,鱼会来的
可以啊,不知道好不好吃,放一点就可以了,腌制起来。

7,做腌鱼时放酒可以吗

腌鱼干放的白酒,那是杀菌、提味、增香的,在腌制后酒味会入内的,不会蒸发完的,但在烹饪时会散发完,只会留下一些香味。  原料:草鱼(4斤以上)  配料:葱、姜丝  调料:料酒、花椒、盐  做法:  1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;  2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);  3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);  4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用。  温馨提示:  1、不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室,以防腊鱼过干。  2、腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐;将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。  3、小刺多的鱼不宜制作。  4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。

8,白酒腌鱼有什么好处

我一般都是往鱼身上抹了白酒,然后水烧开放锅里蒸8分钟就好了
白酒在日常生活中也是非常普遍的了,但你知道白酒在我们生活中还有很多妙用之处吗?52真好就为您简要地介绍几项:  1:不管是鞋子哪个地方磨了你的脚,你就在鞋子磨脚的地方涂上一点点白酒,保证不磨了。  2:新买的皮鞋、胶鞋,喷洒适量的白酒在里面,可以减少脚汗。  3:衣服上的碘酒污迹处,涂些白酒进行揉搓,碘酒迹可消退。衣服上的膏药迹也可采用此法。  4:衣服上沾上了口香糖,将白酒倒在沾有口香糖的地方,让其全湿十几秒钟,用手一搓,口香糖污迹就掉了。  5:擦玻璃喝或镜片的时候加点白酒,会干净明亮。  6:青铜器很脏的时候,用烧开了白酒擦拭即可。  7:用塑料袋装豆类储藏时,在袋内喷洒少许白酒,能防止生虫。  8:在贮藏的大米内,用一酒瓶装50——100毫升的白酒,瓶身埋入米中,瓶口略高出米面,将容器密封,也可防止大米生虫。  9:酱油瓶内加少许白酒,不但可以防止其发霉,还能增加酱油的特有香味。  10:鲜姜浸泡于白酒中,能久存不坏。  11:做鱼时,放上一点白酒,可以去腥味。  12:切辣椒后,双手会发热辣痛,可用少许白酒擦洗,然后再用清水冲洗,辣味即可消除。此办法也可用于去腥、膻等异味。  13:炸好的花生米盛盘后,趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,再撒上少许食盐。这样,即使放上几天,也会香脆如初。  14:杀鸡、鸭、鹅等家禽之前,先灌一汤匙白酒下去,可使禽毛拔得又快又干净。  15:刨鱼时,不慎弄破了鱼胆,立即在胆汁污染的地方涂抹一点白酒,然后用水冲洗,可以消除苦味。  16:把太咸的腌鱼洗净,放在白酒中浸泡2——3小时,可去鱼身上的盐分。  17:炒鸡蛋时,加点儿白酒,炒出来的鸡蛋鲜嫩、松软。  18:炒黄豆芽时,在锅中放上少量的白酒,然后再放盐。这样可以去掉豆芽菜的豆腥味。  19:食醋中加一点白酒和食盐,搅拌后密封。这样存放的食醋不仅能保持其原有的味道,还可增加香味,日久也不会变质。  20:天热洗澡时,水中加上少许白酒,能加速血液循环、消愁疲劳、清爽皮肤。  21:假如烧饭时,不慎煳锅了,锅底有锅巴,在洗刷时不易刷掉的情况下,可倒入少许白酒与少量水掺杂,盖上盖儿放置5分钟左右再洗,就会很容易刷洗洁净。  22:如果你在做菜时,不小心醋放多了。你可往菜里加点白酒,原来的醋味就会减轻了。  白酒在我们日常生活中还有许多许多的用途,可谓是奇妙无穷。

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