温度过高，会加速酒的成熟，让酒产生煮过的味道。震动：酒熟成的阶段震动会影响酒的香气。“挖烂酒”一词在兰州的生活圈子里是真实存在的，是个不折不扣的贬义词。在兰州，“挖”就是喝的意思，“烂酒”就是没有意义或不值得去喝的酒。光线会引起酒颜色的变化。
兰州人说“挖烂酒”是什么意思？
“挖烂酒”一词在兰州的生活圈子里是真实存在的，是个不折不扣的贬义词。谁要被冠以“挖烂酒”的名声，那就是一种奚落和指责，更是对其品行的一种不屑与嫌弃。在兰州，“挖”就是喝的意思，“烂酒”就是没有意义或不值得去喝的酒。顾名思义，“挖烂酒”的意思就是去赴一些没有名堂、毫无意义的酒场，甚至到了烂醉的地步，为人所不齿。
那么，挖烂酒的都是些什么人呢？我认为有三类人应该属于“烂酒客”的行列。一是游手好闲、不务正业的人。这类人成天闲散惯了，没事就叫上几个人一起喝烂酒，以此打发时间。二是好吃懒做之徒。这类人大都没心思干工作，即使上班也是三天打鱼两天晒网，不想付出还想得到丰厚的回报，属于那种典型的“理想主义者”。别人都在忙碌，只有他们成天赋闲，晚上几个人挖烂酒挖到大半夜，白天睡到中午不起床。
这第三类人，是属于那种嗜酒成性的酒鬼。这类人，一有空闲就抓起酒瓶子，哪怕饭不吃都行，可酒一定要喝的。好像一会不喝酒，那就活不成了。这三类人是典型的挖烂酒，不是过年过节的应酬，也不是生意场上的喝酒，纯属于拿酒麻醉自己的神经，当一天和尚撞一天钟，虚度时光，不是正经人干的事！欢迎大家留言评论，点赞关注，更多内容期待与您分享！。
如何挖一个好酒窖，储存白酒和红酒？
我是小逸，我来告诉大家如何储存红酒。首先我们来看一下葡萄酒的储存条件温度：理想储存条件下的温度应该是在摄氏 12－15℃，绝大部分的酒可以在摄氏 7－18℃熟成。不过恒定的温度下保存最好。温度过高，会加速酒的成熟，让酒产生煮过的味道。光线：葡萄酒对光很敏感，所以要避光储存。光线会引起酒颜色的变化。白葡萄酒受光颜色变深，红葡萄酒受光颜色变浅。
湿度：储存酒的湿度应保持在 70％左右。湿度过高会使酒标发霉，影响酒的销售。过低的湿度会使软木塞萎缩，导致空气进入酒瓶，使酒氧化。震动：酒熟成的阶段震动会影响酒的香气。存放葡萄酒时，酒标向上，或是做好标记，尽量减少酒的挪动。使用软木塞密封的葡萄酒，应将其平躺放置，确保软木塞与酒塞接触。洁净：存放葡萄酒的地方要没有异味，需要良好的通风条件，不要与其他的东西混合存放。
因此，如果想要自己建葡萄酒酒窖，选址很重要，需要考虑温度和湿度，最好选在地下。如果客观条件不允许，可以考虑配置恒温恒湿的空调设备，但设备成本较高。其次，酒窖的装修成本需要根据用途和预算确定，比如自用还是有对外参观需求？若是有参观需求，则需要考虑美观性，自用的话简洁实用就好。最后，酒窖的日常管理，需要注意保持卫生，经常通风，避免震动，确保酒窖无异味。
白酒如何才能越放越香，堪比千元白酒？
白酒存放有技巧，不是说买回来放在那不管，到了年头自然老熟成美酒。主要做到三点：第一，酒的挑选。尽管所有的白酒都可以存放，放不坏。但是，不是所以白酒都适合存放。譬如，酒精酒越放味越差，低度酒越放味越淡，还有清香型白酒，本来要的是清新风味，也不合适长期存放。即便是酱香白酒，最适合存放，也一样有年头的坎，过了10年，风味越来越不适合喝，但是酒越来越好。
不过所有香型的白酒，只要是纯粮酿造的，都能够存放。但要存放的标准，不污染，不泄露，不跑气，不受高温高冷，放置的年头越久越好。口感味道越是浑厚绵软悠长，喝着越是舒服，就是口感平淡。当然除非特殊情况，10年以后的老酒不会卖到市场给喝掉。酒厂都当宝贝一样库存着，勾调新酒用。年头越长，勾调用量越少，因此越贵重。
用来存放的白酒，首选酱香型，次选浓香型；首选大厂产品，次选小酒坊产品；首选新酒，次选老酒。但有一个无选择，就是必须50度以上。因为在长时间存放中，酒精会有挥发，酒度降低，口感会变差。第二，盛器的选择。用来存放的白酒，一般的用三大类盛器：陶瓷、玻璃、不锈钢等金属或塑料。提倡陶器装酒。因为白酒存放，是老熟过程。
白酒本身是有生命的，里面的各种物质不断的发生作用变化，所以越来越好喝。陶器能满足白酒的生命需要，表面密布微细空隙，便于白酒呼吸。整体又不外透，所以酒体不会外泄。其次是玻璃，有两种，大型缸，15公斤以上不同型号；再就是瓶装酒。都没什么问题，只要密封不跑不漏，可以作为长期存放盛器。只是不建议用不锈钢，更不要用塑料，这里原因都知道，不细说。
第三，环境的布置。因为酒精容易挥发，白酒又是食品饮料。所以，存放的基本要求有三点：一是不能跑冒滴漏，要密封到不能跑气；二是要防止被污染。譬如埋藏、雨水、化学等；三是要相对恒温，避光通风。做到这三点，存酒基本没问题。如此一来，花100元买的原酒，多的不说，放5年，包你能喝到飞天的感觉。我就是，家里存放的酒，不到5年不喝。