固态白酒有什么好处，固态法白酒对消费者有哪些好处

今年6月1日起，规定以后的白酒都按照，固态酿造，也就是说都是纯粮酒才能算是白酒，对于消费者来说，能更好地喝到纯粮酒，也能规范中国白酒市场!唯一的坏处是，白酒会涨价!因为酿造成本增加了。

酒精度较低的清香、浓香型白酒，都采用了液态酿造法，这样酿造出来的白酒虽然出酒率高、品质相对稳定，但也牺牲了酿酒原料中的杂醇、杂醛、杂酯等具有特殊气味的微量物质。酱香酒始终坚持采用固态酿造法，带壳加曲发酵，保留了高粱中的杂醇、杂醛、杂酯等物质，而且高粱壳中含有少量单宁，也使酱香酒具有其他类型白酒不具有的独特味道

固态纯粮发酵酒，顾名思义就是一种全部使用粮食酿制的酒，它是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的。而且纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。而酸是白酒中的重要呈味物质，有利于人体健康，这是固态纯粮发酵的酒受欢迎的一大原因。

纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。与液态发酵相比，纯粮固态发酵有以下优点： 1、水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富。 2、发酵过程粗放，不需严格无菌条件。 3、设备构造简单、投资少、能耗低、易操作。 4、后处理简便、污染少，基本无废水排放。