白酒发酵为什么要密封，为什么酿酒使用的发酵罐要适当密封

酒精会挥发...

1、让酵母进入无氧发酵2、适当封罐会使罐内压力变大，有助于二氧化碳溶进酒里，增加杀口感

酒精挥发是其次,为什么会变成酒呢? 将器皿密封,那是因为酵母菌要发酵,必需生活在无氧状态下.

为了隔绝空气，因为酵母菌只有在无氧的条件下才能生成酒精

酒精挥发是其次，为什么会变成酒呢？ 将器皿密封，那是因为酵母菌要发酵，必需生活在无氧状态下。

制酒是靠酵母菌发酵产物（酒精）制成的，不密封的话就是说有空气，酵母菌在有氧的情况下不产生酒精，而是大量繁殖，所以制酒一般是现不密封，等酵母菌大量繁殖后在密封使之无养呼吸产生酒精制酒

因为接种的酵母菌数量少，不足以进行酒精发酵。刚开始的通气是让酵母菌繁殖扩大数目。然后再密封，酵母菌才会进行酒精发酵。

酵母菌在有氧环境下进行有丝分裂来繁殖，增多其数量在无氧环境下，进行无氧呼吸，产生酒精与Co2从而进行发酵

酵母菌在有氧环境下，繁殖，增多数量 在无氧环境下，无氧呼吸，产生酒精

先密封怕捂坏了。

不知道什么是“整酒”，但酒类发酵一般是要密封的。酒类发酵是微生物的无氧呼吸过程，需要隔绝氧气，微生物才能把糖类物质转化为酒精。如果不密封，微生物利用氧气进行有氧呼吸，酒精就不能产生了。同时，如果不密封，微生物产生的酒精也会挥发，会影响酒的品质。

咨询记录 · 回答于2021-09-18 酿酒过程中酒化阶段是否要全密封存放? 要密封存放，为的是让酒曲和酿酒粮食能够在密封的酒瓮里正常的有效发酵。如果不密封发酵会导致酒化的酒曲和粮食霉变失效。造成粮食大量损失。

摘要 您好，要密封存放，为的是让酒曲和酿酒粮食能够在密封的酒瓮里正常的有效发酵。如果不密封发酵会导致酒化的酒曲和粮食霉变失效。造成粮食大量损失 咨询记录 · 回答于2021-09-18 酿酒过程中酒化阶段是否要全密封存放? 您好，要密封存放，为的是让酒曲和酿酒粮食能够在密封的酒瓮里正常的有效发酵。如果不密封发酵会导致酒化的酒曲和粮食霉变失效。造成粮食大量损失 希望能帮到您哦

刚酿出来的白酒不能马上密封，需要摆放一段时间方可密封。第一，温度，刚蒸馏出来的新酒，温度肯定区别于自然温度，而白酒最稳定的温度是20度，所以窖藏前，应该将温度降到和窖藏房一样的温度，这样不会因为热胀冷缩的原因造成密封不好，从而导致漏气跑酒！刚酿出来的酒第二，窖藏酒度数也不能太高，更不能太低，度数太高缔合效果差，度数低也是如此，所以窖藏酒的度数应该在55度左右，这样酒分子和水分子最平衡，缔合效果更好，酒质最稳定！所以应该先将酒度数降下来！关于酒调酒降度，将45-35度这个阶段的尾酒单独接出来，用活性炭过滤，然后存放半年，将存放后的尾酒加入到高度酒降度，然后窖藏一年，效果更佳！如果是用水降度，应该在窖藏前降度，然后存放！如果是先窖藏后降度，除非是酒调酒，如果是窖藏后再加水降度，那样短时间水分子和酒分子短期内无法缔合，更会破坏原有的高级酸脂醇化反正！