随车酒厂，请问古坛老窖酒厂靠谱吗 古坛酒怎么样

古坛老窖酒厂是贵州茅台镇首批获得生产许可证的酒企之一，经过三十余年的努力，已成为贵州茅台镇知名企业。酒厂拥有37个酿酒车间和3个包装分厂，窖坑850余个，年产原酒1.2万余吨，员工500余人，20余名国家高级酿酒师以及10余名高级调酒师。古坛酒厂以实力和良好的产品赢得了市场的肯定和客户的信任。先后获得了“贵州省著名商标”称号、“遵义绿色产品”称号、“贵州质量诚信AAAAA级品牌单位”称号以及巴拿马万国博览会百年庆典金奖，同时成为“仁怀市（茅台）酒文化研究会”理事单位。随着酱香酒在全国市场的走红，本着古坛的使命“酿造一坛老百姓喝得起的高品质酱酒”还有不明白的话你也可以百度下。

水井坊酒是由四川水井坊股份有限公司生产的。水井坊酒的产品特点：1、品质特性在连续使用至今的水井坊窖池中，科研人员分离出大量的赋予水井坊极品香型的特有菌种，被称为水井坊一号菌。利用现代微生物技术，通过研究古法发酵酿酒的秘笈，激活繁殖古糟菌群，生产出中国高档经典白酒——“水井坊”。水井坊酒酒体晶莹剔透，窖香浓郁，陈香优雅，幽香绵绵，醇厚协调，绵甜净爽，回味悠长，余香不断。2、工艺特色水井街酒坊古法酿造的主要步骤大致可分为：起窖拌料、上甑蒸馏、量质摘酒、摊晾下曲、入窖发酵、勾兑储存等工艺流程。3、上甑蒸馏、量质摘酒原料拌匀以后，由酿酒师把酒糟均匀的铺撒在已经沸腾的甑桶里，进行缓火蒸馏、分段量质摘酒。600余年前水井街酒坊的传统蒸馏工艺是采用“天锅”来完成。这其中包括了蒸馏、摘酒、观火等环节，摘酒时，要根据对酒质的特殊口感，边接酒边品尝。按分段的形式摘取各等级的酒。4、摊晾下曲、入窖发酵经过蒸馏的酒糟，需转移至晾堂进行摊晾。摊晾的目的是使出甑的酒糟迅速冷至适合酿酒微生物发酵的入窖温度。与此同时，水井坊酿酒师将根据不同季节温度灵活掌握下曲的温度，完成下曲后，再将酒糟转移入窖，以泥土进行封存再次发酵。5、勾调储存因循古法，历代酿酒师一步步精工细作，按照传承一脉的技艺和配方进行勾调，再分级陶坛贮存。历经上述严苛的制酒流程与工艺，水井坊酒还需要经过多次的过滤去杂，方能进入最终的现代化灌装线。水井坊一直致力于为消费者呈现更高品质与更加安全的酒体。扩展资料：四川水井坊股份有限公司是由四川成都水井坊集团有限公司(外资控股企业)控股并在上海证劵交易所挂牌的上市公司，股票简称“水井坊”，股票代码“600779”。本公司属"酒、饮料和精制茶"制造业，主营酒类产品的生产和销售。目前,公司生产的白酒类产品主要有元明清水井坊、梅兰竹菊水井坊、水井坊菁翠、水井坊典藏、水井坊井台装、水井坊鸿运装、水井坊金典装、水井坊臻酿八号、水井坊艺术大师酒系列、往事、琼坛世家、小水井、天号陈、水井街、水井尚品系列等品种。其中，水井坊典藏、水井坊井台装、水井坊臻酿八号是公司核心拳头产品。距今600多年的“水井街酒坊遗址”是公司独有的重要生产资源和品牌基础，是不可复制的、极为珍贵的历史文化遗产和有极高使用价值的“活文物”，被国家文物局列为“1999年全国十大考古新发现”，誉为“中国白酒第一坊”。国务院批准为“全国重点文物保护单位”；“水井街酒坊遗址”区与公司土桥工厂区等被国家质检总局批准为“国家地理标志(原产地域)产品”保护区域；“水井坊酒传统酿造技艺”被国务院列为“国家级非物质文化遗产”。公司以“科技兴企，质量第一”为重要抓手。在质量管理方面，公司已通过ISO9001质量管理体系和产品认证体系、HACCP食品安全、ISO14001环境管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系、国家酒类质量等级和计量体系等一系列认证。以确保“产品出厂合格率达100﹪”、“国家抽检合格率达100﹪”、“产品卫生指标100﹪符合国家标准”。在科研方面，公司拥有酿酒世家历代传承的固态发酵蒸馏白酒酿造的独特工艺和现代微生物技术等独立知识产权，在酿酒生物发酵菌方面获得的多项科技成果荣获市、省、国家级奖项。公司坚持传承“水井街酒坊600余年酿艺匠心精髓”，酿造高品质美酒，同时弘扬中国传统美酒文化，致力于使“水井坊”成为中国最受信赖、成长最快的高端白酒品牌。参考资料来源：百度百科-水井坊酒参考资料来源：百度百科-四川水井坊股份有限公司

酒糟的用处仅次于粮食，这样说来不过分。因为粮食酿酒，只是转化使用了里面的淀粉，其他包括蛋白质等所有营养物质基本没有损失，都在酒糟里。 上世纪六七十年代，信阳县县都有酒厂，多远都闻到浓浓的酒糟味道，酸酸霉霉的酒香味。马路两边始终摊满了黑乎乎的酒糟，让太阳慢慢晒干。那时都国营企业，国营酒厂的酒糟，给国营食品公司喂猪。 有了民营经济后，养殖业发展速度很快，配套的饲料生产，产品配方里，酒糟仍然是主要成分。因为饲料生产规模越来越大，酒糟的需求量更是猛增。可是白酒生产却发生了根本的变化，酒糟出产越来越少，很难满足饲料加工需求。更别说还有传统的肥料需要了。 说到这里免不了吐槽白酒。总体生产情况是，粮食酿酒很少了，酒糟就相应减少。酒精酒需要大量的酒精，酒精生产也是产生酒糟。不过做酒精的酒糟不是粮食，只适合用于农田肥料，不大适合做饲料。这就给饲料生产带来一个大问题，如果把酒糟换成粮食，成本上去一大截，价格就要上。然后养殖成本上涨，肉蛋禽价格上涨，然后带动生活资料涨价。为了避免这种现象，一方面适当提高酒糟价格，刺激酒厂加大粮食酒生产。另一方面扩大酒糟进口，毕竟有利于降低饲料成本。 因为现在白酒的消费量很大。目前白酒市场上，至少有60%至70%的白酒属于酒精勾兑酒。所以有的酒厂是看不到酒糟的。 像这百分之六七十的酒厂的酒糟就要到酒精厂去找了， 酒精厂的发酵废渣（酒糟）可以用于土壤改造或做肥料使用，它是很好的有机肥料，将它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸状态，使土壤小颗粒凝结从而改善土壤团粒结构，有利于植物根系的肥、水、气的通透和根系的伸延。 当然， 质量好的也可以做牲畜饲料！质量好酒糟是酿酒过程中的直接下脚料，它不仅含有一定比例的粮食可以节省喂牛的精料，它还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2-3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，这是农作物秸秆所不能提供的。 酒糟的粗蛋白含量可达到25%左右，将其当做牛或其他动物的饲料是一个很好的选择。现在质量好的酒糟多数被烘干以后制作成高蛋白饲料，这点不容置疑。 因为我国的酒糟产量远远不够市场的需求量，我国是全球最大的干玉米酒糟进口国！ 不知道干玉米酒糟还能不能酿出酒来？ 这个问题我有点发言权； 我工作生活在四川西部著名酒乡绵竹，这里出产中国名酒《剑南春》。这里有众多酒厂，直接用粮食酿酒；也有食用酒精厂，为低档白酒提供勾兑酒精。它们都会产生酒糟。 酒糟去了哪里？现在统统去了饲料加工厂。湿酒糟用一定方法再发酵，然后烘干，加适量粮食和微量元素添加剂，一并磨细，装袋，作为蛋白质饲料商品，对养猪户销售。 通常情况，酿一吨白酒要产生五吨酒糟；三吨酒糟可生产一吨干饲料。形成了田地产粮——酿酒——剩余物酒糟生产饲料——喂猪——猪粪再还田；一条完整的循环经济产业链，人们利用这条产业链享用白酒和猪肉。 过去，也有农户直接用湿酒糟喂猪，由于酒精味浓密，猪不爱吃。用于堆腐沤肥，肥效不高。酒糟主要作为废弃物，无序露天堆放，恶臭刺鼻，苍蝇成群，环境污染问题严重。 后来，为治理酒糟污染，酒糟被推广到用于食用菌培植，但耗量有限，而且对食用菌生产小环境有负面影响。消极的办法就是焚烧（残留物还田），虽然治理了固体废物（酒糟）污染，但又造成了空气（焚烧酒糟）污染。 现在酒糟普遍用于生产饲料，是循环经济、清洁生产、技术进步催生的产物。 我为何又说这么多？因为我的职业是环保。酒糟的处理变化鲜为人知，但说出来，它反映的是；中国的环保在点点滴滴、实实在在的取得进步。 口子窖酒的原产地在淮北濉溪，在这里只要一提起口子酒，老一辈们就会想起当年大街小巷的马路上，摊晒酒糟的壮观场景，空气中飘着的酒香氤氲，让人垂涎欲滴。 但是不知道从何时起，这马路上的酒糟再也看不到了，这酒糟都去了哪里呢？ 今天我们就跟随淮北电视台的脚步来揭秘一下，口子酒业的酒糟到底去往了何方。 传统工艺纯粮酿造 口子窖酒采用的是多种粮食混合发酵的酿酒工艺，酿酒时使用的经过发酵的红粮、大米、稻壳等原料，上甑蒸酒以后丢弃的一部分糟醅，就是酒糟，其实它也是粮食。酒糟是酿酒工业的副产品，口子酒业目前1吨酒产生的酒糟，大约在10吨左右，按照酒业目前年产量3.3万吨基酒，全年产生酒糟就是33万吨。 资源利用循环经济 口子酒业的酒糟富含粗蛋白和多种微量元素，营养价值丰富（蛋白含量是15.88%，淀粉含量大于9%），相比精饲料来说，使用酒糟喂养牲畜第一能降低养殖成本，第二能提高肉的品质。所以许多年来，口子酒业的酒糟一直作为养殖饲料被苏鲁豫皖广大养殖场争相购买，甚至远销到内蒙。 新鲜酒糟转运繁忙 口子酒厂正常生产期间，每天从凌晨两点开始起糟，前来运糟的车辆就在门口排队等候。他们常年往返于口子酒厂和养殖场两点之间，将新鲜出炉的酒糟，运送到养殖户的手中。大规模的养殖场会采取窖存的方式在场区内作为饲料集中窖储酒糟，因此，当年在马路上摊晒酒糟的场景再也看不到了。 时代在进步，身边一切随着时间发生了翻天覆地的变化。口子酒厂的规模在不断扩大，但蒸馏的工艺却时刻不敢懈怠，口子酒业在在继承“大蒸大回”、老五甑等传统工艺的基础上，结合现代生物 科技 不断创新，逐步形成了以 “三多一高一长”为核心的真藏实窖工艺体系，这才成就了2700年无断代传承的独特兼香，奉献给你想要的时间味道。 纯正的粮食酒属固态发酵，酒糟都由养殖专业户购去喂牛喂鸡鸭，卖不岀去的，堆积发酵后做有机肥料……不会烂费。 我家酒坊的酒糟都是喂自己养的牛和猪！现在酿造的酒已经不多了，国家在前几年已经公布了酿造与勾兑酒的比例，大概80%多还是90%多都是勾兑酒，我家附近的酒厂连一点酒糟都看不见，你能说他出的酒是酿造的吗？而且听附近的老人说：以前遍地酒糟，而且离很远就能闻见酒糟的味道。现在不进粮食 半夜拉酒精罐的车进厂送酒精！现在绝大多数都是勾兑酒！ 即使是粮食酒也都勾调加香精等添加剂 喝纯粮就到农村冒烟的小酒坊， 看现场接酒老百姓为生存都会努力做好自己的小买卖！我父亲酿酒多年 各种粮食酒都有！不是纯粮原浆我不得好死！想喝的找我 黑龙江纯粮小烧酒！在重复一遍 不是纯粮原浆我不得好死！！问问大酒厂的人敢这么说吗 我是自己酿酒 养了一些牲畜 酒糟都喂它们了 看一个酒厂是不是纯粮食酿的 先看他这酒厂进不进粮食 主要是高粱 小麦 等 如果只要玉米其它粮食不要那么工艺你 终于找到正经食用酒精的生产厂家了 还有一类酒厂 没有发酵池 没有蒸馏器 也不冒烟 但是成品酒会一车车不停的出厂 那这类的酒厂多数也是勾兑酒 俗称三精一水 真正的酒厂 酿造固态法白酒全年的粮食 尤其是高粱为主一年的储备量在几十万吨 甚至数百万吨 这样的厂子出来的酒糟多数用于养殖饲料 肥料等 或者酒厂自己就有自己的养殖基地 不会浪费的这就是出糟了 没用了 不能在出酒了 只能为牲畜天上飞的（鸟类），地下跑的（鸡，鸭，鹅，牛，羊），水里游（鱼）都要吃，我家酒坊每天蒸酒完成后，邻里相亲的就要过来买，5斤10斤散买，特别是冬季的时候，人多热闹排队购买，余下部分被一个小型牛场承包了，每周装车拉一次！不得不说酒糟是个好东西！酒是粮食酿造的没错，只要是含有糖或者淀粉的食物水果都可以酿酒，常见的玉米地瓜土豆水稻谷子高粱和各种谷物，都可以做酒。一般的酒糟可以做动物饲料，动物的粪便做沼气池燃料，沼渣沼液在做田里的肥料，也是循环经济的一部分，但是传统的酿酒方法产量低发酵时间长流程复杂，每一批次的口感很难保持都一样，于是用食用酒精来勾兑调香便被人发明了出来，各种调香的化工原料也被发明了出来，于是大量生产口感一致的白酒就出现在了市场上，你只要找一个调酒师调出你要香型然后确定配方就可以自己勾兑啦，所以那还有酒糟呢，工业化生产酒精要容易得多价格还低产量高一斤酒精才几块钱，勾兑好啦一包装售价后面加个零就可以卖了多好，其实酒精也是粮食发酵而来的口感不一样只是里面那些杂醇，脂类，醛，有些许不同而已。你买的几百元的酒和十元一瓶的酒成分百分九十九是一样的。 酒是粮食酿造的从某种意义上来讲是没有错的，就连最便宜的酒精酒也是粮食酿造的，只是酿造的原料不同，用木薯，玉米甘蔗等，采用液态法工艺酿造，市面70%的酒多为液态酒。 真正传统固态发酵的酒厂是有酒糟产出的，这些酒糟最终都到哪里去了呢？绝大部分被养牛场，养鸡场拉去做饲料了，那么问题来了，有的酒厂不出酒糟却有酒卖，而且要多少有多少，这里面的道理不言而喻，你们品，细细品。 我们是一些做传统固态浓香的酒厂，规模不算大，见证了太多这样的酒厂，赚钱是快，但是不长久。我是酒城啵啵一个敢在白酒行业说真话的人。