答：说到葡萄酒，可能会有很多人不是很清楚，说红酒，相信都知道是什么。那么，问题来了，干红和干白有什么区别呢？1、从制作工艺上“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成；简单说就是，“干红”用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵而成，其红色均来自葡萄皮中的红色素。
“干红”和“干白“有什么区别？
答：说到葡萄酒，可能会有很多人不是很清楚，但是说红酒，相信都知道是什么。红酒跟葡萄酒是一个概念，答案肯定是，只不过红酒是我们队葡萄酒的一种统称，并不一定都是红葡萄酒，其实还有另一种就是白葡萄酒。那么，问题来了，干红和干白有什么区别呢？1、从制作工艺上“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成；简单说就是，“干红”用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵而成，其红色均来自葡萄皮中的红色素。
“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。简单说“干白”是用澄清葡萄汁发酵的，且呈无色、淡黄色。2、口感上口感上的区别就要特别提到一个物质，单宁。单宁一般存在于红葡萄的果皮中，红葡萄酒中含量较多，故品尝时会有种干涩的感觉，尤其是口舌和喉咙后部感觉尤为强烈。而白葡萄酒是利用白葡萄或者去皮的红葡萄酿造，故其没有红葡萄的干涩，只有偏酸的口感，这也是它们的重要区别。
葡萄酒中的干红、干白、甜白是什么意思？
按照含糖量分类：一般都会分为干型、半干型、半甜型、甜型的葡萄酒。葡萄酒可以根据残留糖分的多少，分为不同的类型： a) 干型：残留糖分含量在 4 g/L以下； b) 半干型：残留糖分含量在4－12 g/L之间； c) 半甜型：残留糖分含量在 12－45 g/L之间； d) 甜型：残留糖分含量超过45 g/L。
（图片来自网络）1.什么是残留糖分？ 残留糖分是指葡萄酒在发酵完成后，酒中还存留下来的糖分，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）来表示。比如，如果一款酒的残留糖分是4 g/L，那就是说，每一升葡萄酒中含有4克糖。 2.残留糖分从哪里来？ 我们知道，在发酵过程中，酵母会把糖分转化为酒精和二氧化碳。
如果发酵不完全（比如在酿造波特酒的时候），或者人为加入糖分（比如在酿造雪利酒或者一些起泡酒的时候），最终得到的葡萄酒就会具有比较高的残留糖分。总的来说，成酒中没被酵母转化成酒精的糖分就是残留糖分。 3.干型的葡萄酒有残留糖分吗？ 干型葡萄酒是指残留糖分含量在4 g/L以下的葡萄酒。葡萄本身含有各种类型的糖分，其中酵母最喜欢的是葡萄糖和果糖，所以在发酵过程中，酵母会优先把葡萄糖和果糖消耗掉，其他类型的糖分虽然含量极少，但依然存留在葡萄酒中。
由此可见，就算是干型的葡萄酒，它们也含有残留糖分。 4.干型葡萄酒比甜型葡萄酒更好吗？ 甜度可以恰到好处地掩饰葡萄酒的某些缺陷，所以有些生产商喜欢生产一些甜葡萄酒，这些甜葡萄酒价格低廉，口感甜美，容易推广。但是千万不要以为所有甜葡萄酒都是这种类型的，这种甜葡萄酒不过是一些最初级的酒款，世界上其实有很多顶级的甜葡萄酒。
法国苏玳（Sauternes）的贵腐甜白葡萄酒、匈牙利的托卡伊（Tokaj）贵腐甜白葡萄酒、德国的逐粒精选（Beerenauslese）甜白葡萄酒和逐粒枯萄精选甜葡萄酒（Trockenbeerenauslese）都是异常珍贵的葡萄酒，产量有限，价高难求。不能单单根据残留糖分的含量多少来判断一款葡萄酒的质量高低。
5.如果一个人喜欢喝甜葡萄酒，那是不是说明他对葡萄酒没什么追求？ 如果有些人喜欢喝那些普通的入门级甜葡萄酒，所谓的葡萄酒“砖家”们可能就会觉得他们没什么追求。不过，如果有人说自己喜欢喝半干型香槟（Champagne）、托卡伊或者波特（Port），那一定不会有人说他“缺乏追求”，因为这些都是甜葡萄酒中的经典之作。
其实，喜欢甜型的葡萄酒还是喜欢干型的葡萄酒跟个人的品位追求没有必要的关系，只是说明个人的味蕾喜好不同而已。葡萄酒大师Tim Hanni说，那些喜欢甜型葡萄酒的人其实比那些喜欢干型葡萄酒的味蕾更集中。[1] 没有必要根据残留糖分的多少来决定一款葡萄酒是否值得喜欢。对于葡萄酒来说，平衡度才是衡量它质量高低的关键性因素之一，如果一款葡萄酒的残留糖分、单宁、酒精度、酸度、果香等要素可以达到完美的平衡，那不管它的残留糖分是多少，它都不失为一款红酒。