固态发酵白酒要多久喝完,酿白酒的全部过程中大概需要几天能完成

1,酿白酒的全部过程中大概需要几天能完成

浓香型白酒纯粮固态发酵白酒发酵期45——60天,双轮发酵要120天。蒸酒时间就几个小时就能完成。希望你您能采纳

酿白酒的全部过程中大概需要几天能完成

2,春天固液发酵白酒要发多少天才可以蒸馏

白酒有固液法白酒,是固态法白酒与液态法白酒进行勾兑,不是酿造。酿造时候,发酵材料呈现粥状,只能说是液态法。液态法发酵速度快,一般发酵期12天。
白酒蒸馏之前叫酒糟或酒醅,威士忌成品之前那叫基酒,白兰地蒸馏之前叫葡萄酒或果酒,除了白酒酒醅其他的过滤之后也可以饮用,但因为不是成品,口感不好哦。

春天固液发酵白酒要发多少天才可以蒸馏

3,什么是纯粮固态发酵酒

纯粮固态发酵就是利用纯粮食通过固态发酵的酒,不添加任何的其他物质,除了水哈! 粮食(现在一般是五粮)经过蒸煮,加入大曲(大曲利用粮食制曲自然接种发酵,如果大曲的发酵力不够则加入酵母,糖化力不够加入糖化剂),入窖发酵,一般要三个月以上,才能发酵成熟,然后起窖,蒸馏,出来的就是原酒、酒头和酒尾。经过勾兑,就成了我们的酒了。 大致工艺都是这样的,只是不同的厂,具体俄工艺有波动,另外,酱香型、浓香型、清香型的具体的工艺也有区别。

什么是纯粮固态发酵酒

4,白酒怎么酿成需要多久才可以喝

白酒需要用蒸熟的粮食加酒曲发酵而成,最后还需要蒸馏,做好的白酒当时就能喝,但酒性太烈,陈放几年会好点。如果您感觉有帮助,请选为最佳答案
自酿白酒一般都是清香型酒的做法,具体制作过程很复杂,小作坊式的只能类似生料酒的做法了,原料用玉米、高粱等,如果不对外出售,在家喝是可以的,就是口感不是很好,没有大生产做的质量稳定。  提供一篇你参考:白酒的制作方法:  所用设备:  1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。  2.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾渣设备。  3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。  4.蒸酒设备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。  我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种,固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中,麸曲白酒在生产中所占比重较大,故此处仅简述麸曲白酒的工艺。  制作方法:  1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。  2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。  3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同时进行,称为“混蒸混烧”,前期以蒸酒为主,甑内温度要求85~90℃,蒸酒后,应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行,称之为“清蒸清烧”。  4.冷却。蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。  5.拌醅。固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为酿酒主料的8~10%,酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行,在拌醅时应加水(工厂称加浆),控制入池时醅的水分含量为58~62%。  6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短,根据各种因素来确定,有3天、4~5天不等。一般当窖内品温上升至36~37℃时,即可结束发酵。  7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅,它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。  8、原酒储存一段时间,勾兑成品,符合国家相关标准就可以出售了。
发酵,三天

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